Index plats festifs (accompagnements, poissons et crustacés, viandes, volailles, œufs, salades, sauces...)

Ici, vous trouverez des entrées festives pour toutes les bourses, et différentes occasions de faire la fête.

Les accompagnements 

• Asperges blanches aux croûtons, tomates séchées et parmesan à la vinaigrette au balsamique
• Asperges enlardées au parmesan et thym
• Asperges sauce grenobloise de Laurent Mariotte
• Asperges vertes poêlées à la crème d'asperges au parmesan et noix de jambon séchée
• Asperges vinaigrette aux chips de bacon

• Bourguignon de champignons de Paris bruns au vin rouge
• Cœurs de pommes de terre au four

• Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

• Gratin dauphinois
• Gratin dauphinois d'Anne Sophie PIC
• Gratin de pommes de terre aux morilles
• Invisible aux asperges -light-

• Mille-feuilles d'endives aux pommes de terre au chorizo et Tomme de Savoie
• Mille feuilles de pommes de terre à sauce crémeuse aux morilles
• Millefeuille de pommes de terre au thym et à l'ail
• Mini panier de pain de mie aux champignons

• Paillassons de pommes de terre au persil, ail et thym
• Parmentier aux champignons forestiers
• Poêlée de champignons et marrons, au cidre et à la crème
• Pommes de terre grenaille au four
• Pommes de terre Hasselback à l'Air Fryer ou au four
• Pommes de terre Suédoises au lard et gratinées

• Ravioles aux épinards tomates séchées à la crème au parmesan

• Spirales de pommes de terre rissolées

Les poissons, crustacés 

• Avocat aux crevettes et truite fumée -LIGHT-

• Blanquette de saumon et crevettes à l'estragon

• Cassolettes d'asperges vertes fraîches aux noix de Saint-Jacques et crevettes gratinées à la crème épaisse - LIGHT -
• Cassolettes saumon, églefin et crevettes aux légumes et crème -LIGHT-
• Chaudrée de noix de Saint-Jacques, cabillaud et crevettes à la crème
• Colombo de cabillaud des 5 drôles de sœurs en cuisine -light
• Conchigliettes maison à la crème et saumon fumé
• Coquille Saint-Jacques gratinées
• Coupes de crabe à l'avocat et tomates séchées
• Crevettes aux lasagnes déchiquetées et épinards
• Crevettes et poivron au chorizo -LIGHT-
• Crevettes flambées au whisky

• Feuilletés au saumon petits légumes et écrasé de pommes de terre
• Filets de saumon à la toscane

• Gambas black tiger marinées à la plancha
• Gratin de crevettes aux champignons
• Gratin de noix de Saint-Jacques aux morilles et ravioles de Royan
• Gratin de ravioles aux pétoncles, champignons et lardons
• Gratins de l'océan

• Langoustines au coulis de tomates
• Lotte enlardée au thym

• Navarin de la mer
• Noix de Saint-Jacques à la bretonne
• Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé
• Noix de Saint-Jacques au beurre citron vert et estragon
• Noix de Saint-Jacques au chorizo et crème
• Noix de Saint-Jacques au curry et pâtes
• Noix de Saint-Jacques au diamant de sel à la truffe sur lit d'épinards et riz
• Noix de saint-Jacques au jambon de Parme et poêlée de champignons à la crème parmesan- LIGHT-
• Noix de Saint-Jacques aux asperges vertes et blanches et crème au parmesan
• Noix de saint-Jacques aux champignons, sauce safranée
• Noix de Saint-Jacques aux échalotes déglacées au vin blanc et salade d'endives au bacon grillé
• Noix de Saint-Jacques aux lardons et champignons de Paris
• Noix de Saint-Jacques de Jacotte
• Noix de saint-Jacques et champignons au vinaigre balsamique
• Noix de saint-Jacques et crevettes aux champignons sauce au cidre
• Noix de saint-Jacques et gambas royales poêlées au beurre à l'ail et au persil
• Noix de Saint-Jacques et moules au beurre d'escargot
• Noix de Saint-Jacques et pâtes au beurre aillé au persil et tomates séchées
• Noix de Saint-Jacques et son risotto crémeux
• Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman
• Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre et persil sur lit de ravioles frites
• Noix de Saint-Jacques poêlée au beurre persillé au parmesan
• Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas
• Noix de Saint-Jacques sur lit de champignons forestiers à la crème
• Noix de Saint-Jacques sur lit de pommes de terre

• Panier de Saint-Jacques au crabe, crevettes et sa sauce
• Paniers feuilletés aux pétoncles et chèvre
• Pâtes au saumon, crevettes et petits pois
• Pâtes aux 2 saumons et crème à l'estragon
• Pâtes aux fruits de mer et truite fumée
• Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix
• Pavé de saumon au pamplemousse et estragon en papillote
• Pavé de saumon mariné, à la crème de clémentine
• Pavés de saumon au pastis et estragon
• Pavés de saumon enlardés, au vin blanc
• Pavés de saumon marinés au yuzu et citron, à l'Extra Crisp ou pas
• Poêlée de noix de Saint-Jacques, tuiles de parmesan et chips de poitrine fumée

• Queues de homard au beurre citron et macaroni rigati maison aux champignons
• Queues de langoustes rôties au beurre à l'ail et persil au four

• Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir
• Rillettes de maquereaux
• Rillettes de noix de Saint-Jacques
• Risotto aux cèpes et langoustines
• Risotto aux langoustines et courgette
• Risotto aux noix de Saint-Jacques et crevettes
• Risotto aux petits légumes et noix de Saint-Jacques

• Saumon à la sauce au cidre et chorizo, au Air Fryer ou au four.
• Saumon fumé : présentation en plat
• Spaghetti à la crème aux fruits de mer

• Terrine au saumon, cabillaud, noix de saint-jacques, petits légumes et sa mayonnaise citron et persil
• Tournedos de saumon lardés, sauce aux morilles
• Trio de poissons au four en sauce suprême de langoustine

les plats salés : viandes, volailles, œufs 

• Aiguillettes de canard à la crème au curry
• Aiguillettes de canard à la forestière
• Aiguillettes de canard au bacon et tomates séchées, en sauce
• Aiguillettes de poulet aux champignons, sauce crémeuse au madère
• Aiguillettes de poulet et riz venere aux pointes et crème d'asperges au cookéo ou pas
• Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
• Asperges des Landes au jambon cru et comté sur lit de crème légère infusée
• Asperges enlardées au parmesan et thym
• Asperges sauvages à l'omelette soufflée et poitrine fumée séchée -LIGHT-
• Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
• Asperges vertes au foie gras et magret de canard
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• Blanc de poulet enlardé aux asperges crémeuses
• Blanquette de dinde
• Blanquette de veau aux morilles des cinq drôles de sœurs
• Burger de pommes de terre au veau et aux cèpes

• Carbonnades flamandes
• Cuisses de poulet aux crevettes et champignons

• Escalope de veau aux champignons, à la crème de camembert

• Filet de canard aux pommes de terre au four
• Filet mignon aux morilles en croûte de sel
• Filet mignon de porc au Maroilles et chorizo, gratiné
• Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
• Filet mignon de porc farci à l'italienne
• Filet mignon de porc forestier
• Filet mignon de porc farci à l'italienne
• Filet mignon de porc farci aux cèpes
• Fricassée d'asperges vertes de Christian Constant
• Fricassée d'asperges vertes et œufs mollets

• Gratin d'asperges au jambon de Bayonne et parmesan

• Jambon poêlé aux champignons et asperges sauce au vin blanc -LIGHT-

• marhapörkölt (goulash au boeuf)
• Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre
• Médaillons de veau aux champignons et cancoillotte
• Mijoté de veau et carottes à la sauce épicée
• Mille-feuilles de pommes de terre au lard, bacon et chèvre
• Mon baeckoeffe

• Omelette à la fricassée de cèpes
• Omelette aux cèpes frais
• Omelette soufflée aux champignons
• Onglet de veau à la sauce aux cèpes

• Parmentier aux cuisses de canard confites
• Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet
• Poule au pot

• Ragoût d'asperges blanches
• Risotto aux cèpes et langoustines
• Roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons

• Sauté de dinde aux cèpes
• Sauté de poulet aux asperges et carottes sauce crémeuse moutardée -LIGHT-
• Sauté de veau aux olives et sauce tomate
• https://www.auxdelicesdemanue.com/2025/12/supremes-de-poularde-aux-morilles-et-vin-jaune.html

• Tagliatelles à la truite fumée et crème citronnée
• Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella
• Tournedos sauce au cognac
• Veau à la Corse

Les salades

• Avocat aux crevettes et truite fumée -LIGHT-
• Salade de la mer
• Salade de lentilles et légumes au saumon
• Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
• Salade de riz au crabe et crevettes
• Salade de riz noir aux légumes et saumon fumé
• Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
• Salade de tomates, magret séché et vinaigre balsamique
• Taboulé coloré aux saveurs de la mer -LIGHT-

les beurres, mayonnaises, sauces

• Beurre maison à l'ail et au persil
• Mayonnaise au citron et persil
• Mayonnaise épicée, aux cornichons
• Mayonnaise nature ou aromatisée
• Pesto rouge
• Sauce au poivre
• Sauce au poivre vert et whisky