marhapörkölt (goulash au boeuf)

Ce plat mijoté est un plat Hongrois, mais en farfouillant un peu partout, je me suis aperçue qu'il n'y avait pas une recette, mais plusieurs recettes souvent familiales et bien entendu avec quelques différences. Donc je ne vous propose pas LA recette Hongroise et véritable, mais la mienne. Ce plat est un ragout qui mijote, mijote ....l'idéal est de le cuire la veille et de le réchauffer avant de le déguster. le terme marha désigne le bœuf, mais vous pouvez cuisiner avec d'autres viandes : csirkepörkölt avec du poulet, borjupörkölt avec du veau....

J'ai utilisé de la joue de bœuf , viande hyper tendre, mais vous pouvez utiliser de la viande à bourguignon.

J'ai servi ce plat avec des pommes de terre grenailles sautées à l'ail (lien plus bas des pommes de terre nouvelles, car même cuisson).

Si j'ai ajouté "goulash" entre parenthèse, c'est parce que beaucoup de monde désigne ce plat comme ça alors que le goulash est une soupe.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 25 mn + 180 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 kg de joue de bœuf

- 2 poivrons rouges

- 800 gr de pulpe de tomates pelées

- 3 oignons rouges

- 4 grosses gousses d'ail

- 4 càs soupe d'huile de tournesol

- 200 ml de vin rouge

- 1 càs de paprika (j'ai mis moitié doux et moitié fort)

- sel.

Préparation :

Eplucher, émincer les oignons et les cuire à feu doux avec l'huile de tournesol pendant 15 mn dans un faitout muni d'un couvercle. Ils ne doivent pas colorer, mais devenir transparents.

Eplucher, dégermer et couper grossièrement les gousses d'ail et les ajouter aux oignons.

Pendant ce temps, découper la viande en cubes d'environ 5 à 6 cm, et les ajouter aux oignons. faire colorer la viande.

Pendant ce temps, laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.

Hors du feu (il ne doit pas brûler sous peine de devenir amer), ajouter le paprika dans le faitout, et bien mélanger.

Ajouter la pulpe de tomates pelées, les poivrons, le vin rouge, le sel et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter avec un couvercle pendant 90 mn, en écumant de temps en temps si nécessaire.

Enlever le couvercle et laisser mijoter pendant encore 90 mn.

Bon appétit.