Risotto aux noix de Saint-Jacques et crevettes

Ca faisait une éternité que je n'avais pas cuisiné de risotto et pourtant c'est un plat que nous apprécions beaucoup.

Celui-ci préparé avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes, le tout rendu gourmand par le parmesan ne pouvait que faire plaisir à mon M. Pouah. Il a adoré ce risotto !

Hormis l'oignon que j'ai remplacé par une échalote, je n'ai rien changé à la recette, et c'était vraiment délicieux.

Retrouvez la recette de ma chère Delphine ici, bonne balade sur son joli blog Oh, la gourmande.

Je vous souhaite un bon week-end😊

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
•  5 noix de Saint-Jacques 
• 6 crevettes roses
• 60 g de riz basmati
• 60 g de crème semi épaisse
• 20 cl de vin blanc sec
• 10 g de parmesan
• 200 ml d'eau + 2 glaçons de sauce crevettes ou fumet de poisson
• 1 +1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez et émincez l'échalote, puis cuisez la dans une casserole, pendant environ 2 min avec 1 filet d'huile d'olive.
2. Ajoutez le riz basmati, et poursuivez la cuisson pendant encore 1 min, sans cesser de mélanger.
3. Versez le vin blanc et laissez bouillir pendant 1 min.
4. Délayez les glaçons de sauce crevettes ou le fumet de poisson dans les 200 ml d'eau , et versez le en 3 ou 4 fois dans la casserole contenant le riz. Laissez cuire à feu doux pendant environ 18 min. Attention à ce que le riz n'attache pas dans la casserole.
5. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et retirez leur boyaux.
6. Chauffez le 2^ème filet d'huile d'olive dans une poêle et faites y dorer les noix de Saint-Jacques et les crevettes pendant 1 min. Poivrez et réservez les au chaud.
7. Versez la crème semi épaisse, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez et mélangez sur feu doux pendant 2 min.
8. Versez le risotto dans une assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Saupoudrez d'un peu d'aneth séché.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Mes noix de Saint-Jacques étaient plutôt petites, adaptez la quantité à leur grosseur.
• Nous aimons déguster les noix de Saint-Jacques nacrées, cuisez les plus longtemps si vous les préférez cuites à cœur.

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