Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre et persil sur lit de ravioles frites

Ce plat de noix de Saint-Jacques est parfait pour un repas de fêtes avec peu de convives. Il nécessite que peu de temps de préparation, et la liste des ingrédients, bien qu'assez onéreuse, est courte.

Si comme nous, vous aimez associer les noix de Saint-Jacques aux pâtes, vous pourriez apprécier ce plat de noix de Saint-Jacques et pâtes au beurre aillé au persil et tomates séchées, ou ces ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 14 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 2
• Ingrédients :
• 7 à 8 noix de Saint-Jacques
• 240 g de ravioles du Dauphiné au Comté
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café d'huile de pépins de raisin
• 1 échalote
• persil au goût
• sel et poivre
• Huile de pépins de raisin pour la friture.

Préparation

1. Mettez les plaques de ravioles au congélateur pendant environ 30 min.
2. Chauffez l'huile pépins de raisin dans une casserole pas trop large, pour ne pas utiliser trop d'huile.
3. Détachez les ravioles les unes des autres et faites les cuire en 4 fois, environ en 2 min dans l'huile chaude. Déposez les sur du papier absorbant, réservez au chaud.
4. Lavez et séchez le persil et hachez le au couteau.
5. Emincez l'échalote, cuisez la 3 min avec l'huile de pépins de raisin, sans laisser colorer, ajoutez le beurre, et lorsqu'il est fondu, ajoutez le persil haché et cuisez les noix de Saint-Jacques environ 1 min 30 sur chaque face.
6. Déposez les ravioles dans les assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques et versez un peu de beurre de cuisson par dessus.

Bon appétit.

• Astuces :
• En congelant les ravioles, elles se détachent facilement et sans se déchirer.
• J'ai cuis mes ravioles dans une casserole et en 4 fois, comme cela les fournées s'égouttent sur le papier absorbant au fur et à mesure. 

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine 

 Menu de Noël décembre 2022

Organisé par Stéphane du site Recette de.

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