Queues de langoustes rôties au beurre à l'ail et persil au four

Pour le réveillon de Noël, j'avais proposé un plateau de fruits de mer, avec notamment du homard. En discutant avec mon M. Pouah, nous sommes dit qu'il n'y avait pas beaucoup de chair dans le homard, et il m'a confié qu'il gouterait bien à  la langouste ... Euh d'accord... mais  les prix ne sont pas du tout les mêmes ! 

J'en ai tout même acheté, me disant que je lui ferai plaisir pour son anniversaire, car avant de le fêter en famille le week-end, nous l'avons fêté en amoureux. 

Je vous retrouve demain pour le dessert.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps cuisson : 18 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
• Ingrédients :
• 2 queues de langoustes surgelées de 250 g
• 40 gr de beurre maison à l'ail et au persil
• zeste de citron vert
• poivre.

Préparation la veille 

1. Sortez les queues de langoustes de leur sachet, rincez-les et déposez-les dans un plat. Recouvrez d'aluminium et laissez dégeler au réfrigérateur.

Préparation le lendemain 

1. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
2. Essuyez les queues de langoustes à l'aide d'un papier absorbant.
3. Coupez les nageoires à l'aide d'une paire de ciseaux à poisson (ou autre paire de ciseaux)
4. Posez une queue de langouste bien à plat sur une planche à découper, et entaillez le dessus de la  carapace à l'aide des ciseaux.
5. Retournez la queue de langouste, et coupez la carapace abdominale, puis coupez la langouste en 2 à l'aide d'un couteau.
6. Procédez de la même façon avec la 2^ème queue de langouste.
7. Déposez les demi queues de langoustes dans un plat, chair au dessus et disposez le beurre maison en morceaux sur la chair, saupoudrez de poivre et zestez un peu de citron vert.
8. Enfournez pour environ 18 min. Surveillez, la chair est blanche lorsqu'elle est cuite.
9. Déposez les queues de langoustes dans les assiettes décorées de mâche et de rondelles de citron vert.

Bon appétit.

• Astuces :
• La carapace des langoustes est très dure, il est plus facile de la couper à l'aide de ciseaux. Si vous utilisez un couteau, faites attention à ce que la lame ne glisse pas et ne vous blesse.
• Si vous n'avez pas de beurre à l'ail et au persil au congélateur, mélangez du beurre mou avec du persil et de l'ail haché. Si votre beurre est doux, ajoutez un peu de sel.
• Vous pouvez accompagner les queues de langoustes de pâtes ou de riz.
• Je n'ai pas salé, le beurre l'était déjà.
• Le temps de cuisson dépend de votre four, surveillez.

 langouste, crustacés, beurre ail et persil, beurre maître d'hôtel,  beurre d'escargot,  beurre d'escargot

#langouste #crustaces #beurreailetpersil #beurremaitredhotel #beurredescargot