Mijoté de veau et carottes à la sauce épicée

Pour ce plat, j'ai choisi de le laisser mijoter, mijoter....... la sauce s'est épaissie doucement, et quel parfum dans la cuisine <3

Coupez les morceaux de veau de taille identique pour obtenir  une cuisson homogène de la viande.

Le morceau de sucre permet d'avoir une sauce sans l'acidité de la tomate.

Le paprika développe toutes ses saveurs dans un agent gras, mais surtout veillez à ce qu'il ne brûle pas, il deviendrait amer.

J'ai cuisiné ce plat avec le paprika de mon partenaire Epices du Monde

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 3 h 15 min

Coût : abordable

Difficulté : facile 

Nombre de personnes : 3

Ingrédients :

-700 g de veau à blanquette

-200 g de gros lardons fumés

-3 carottes

-3 échalotes

-4 gousses d'ail

-800 g de pulpe de tomates

-40 g de cèpes déshydratés (ou champignons au choix)

-1 cube de bouillon pot au feu dégraissé (ou pas)

-2 c.à soupe de maïzena

-1 morceau de branche de céleri

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-1 c. à soupe de paprika

-piment d'Espelette au goût

-1/2 sucre

-1 branche de thym

-sel

Préparation 

Faites chauffer doucement l'huile dans une cocotte en fonte ou en aluminium.

Si nécessaire coupez les morceaux de veau de taille  peu près identique et faites les dorer dans l'huile en retournant les morceaux de temps en temps.

Epluchez et coupez grossièrement les échalotes, ajoutez les dans la cocotte.

Eplucher, dégermez les gousses d'ail, ajoutez les dans la cocotte.

Au bout de 10 min, ajoutez dans la cocotte la paprika et le piment, puis environ 1 min après les lardons et la maïzena, mélangez bien, puis ajoutez le vin blanc et laisser bouillir environ 2 min.

Ajoutez la pulpe de tomates, le cube de bouillon, le céleri, le 1/2 sucre et mélangez bien et couvrez.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, passez-les sous l'eau et découpez les en lanières à l'aide d'un économe., puis ajoutez les dans la cocotte.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heure, avec un couvercle.

Réhydratez les champignons comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les puis ajoutez les dans la cocotte et laissez le plat mijoter encore 1 heure à feu doux, sans la couvercle.

Bon appétit.

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