Asperges vertes au foie gras et magret de canard

Publié le par Emmanuelle

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Asperges vertes au foie gras et magret de canard

En ce moment, nous sommes en pleine cure d'asperges, qu'elles soient vertes ou blanches, impossible d'y résister !! J'ai presque envie de dire qu'un rien les habille. Il nous arrive même de les manger nature. En plat chaud, je vous avais déjà proposé des aiguillettes de poulet au riz venere, et crème d'asperges, et également des crêpes aux asperges gratinées au parmesan. Pour les asperges blanches, il y a peu de temps, j'avais cuisiné des asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta. Cette fois, je nous ai concocté une assiette festive, pour fêter le 1er mai... Bon j'avoue que ce n'était qu'une excuse pour se faire plaisir wink. Avec un morceau de baguette tradition, cette assiette nous a régalé le midi.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 2 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 16 asperges vertes
  • 2 tranches de foie gras
  • 16 tranches de magret de canard fumé
  • 4 cubes de feta marinée maison
  • fleur de sel.

Préparation

  1. coupez la partie violette des tiges des asperges. Enlevez ou pas les petites feuilles vertes sur les tiges.
  2. Passez les asperges sous l'eau, puis faites les cuire 2 min au Cookéo dans la panier vapeur, avec 200 ml d'eau dans la cuve. Même temps en cocotte-minute.
  3. Passez les asperges sous l'eau très froide, laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
  4. Dans 2  assiettes, déposez les asperges comme illustré par les photos plus bas.
  5. Posez la pointe d'asperge sur la tige à côté, pour un rendu plus joli.
  6. Dégraissez ou pas les tranches de magret de canard, déposez-les entres les asperges.
  7. Cassez les morceaux de feta, saupoudrez-en les asperges. 
  8. Déposez la tranche de foie gras au centre des asperges, saupoudrez de fleur de sel.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Remplacez les asperges vertes par des blanches si vous le préférez.
  • Pensez à garder au congélateur les parties coupées des asperges pour parfumer un bouillon maison.
Asperges vertes au foie gras et magret de canardAsperges vertes au foie gras et magret de canard
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Asperges vertes au foie gras et magret de canard
Asperges vertes au foie gras et magret de canard
Asperges vertes au foie gras et magret de canard

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois dmai

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

guy59600 08/05/2019 15:17

ce matin quand je me suis levé il ne pleuvait pas j'ai déjeuner je me suis préparé et en ouvrant le garage pluie comme le vélo était sur la voiture je suis allé jusqu'au local voir s'il y avait des personnes car j'ai la clé pour ouvrir et trois courageux qui voulais rouler alors une fois qu'ils sont partis je suis rentré a la maison moi je n'ai pas rouler et maintenant c'est calmé
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 09/05/2019 08:53

Effectivement ils étaient courageux !!! Gros bisous

patricia cuisine 08/05/2019 11:04

magnifique assiette bisous

Emmanuelle 08/05/2019 13:13

Merci beaucoup Patricia, gros bisous

guy59600 07/05/2019 22:46

une superbe assiette et belle présentation demain vélo mais je crois que je vais rester couché vu la météo
très bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 08/05/2019 13:12

Coucou Guy, je pense que ton vélo est resté au chaud lui aussi, quel temps de brin !! Bon mercredi et gros bisous

samar 07/05/2019 04:21

Tu as bien raison de profiter des asperges un régal pour les papilles ton assiette
bisous Manue et bonne semaine

Emmanuelle 07/05/2019 09:01

Merci Samar. La semaine va être un peu plus courte, mercredi est un jour férié. Bonne journée, bisous <3

Miss Gleni 06/05/2019 23:23

Un assiette bien appétissante avec de délicieux éléments !
bisous * Nicole

Emmanuelle 07/05/2019 09:01

Merci Nicole, c'était un régal. Bonne journée, bisous

EmilieRD 06/05/2019 19:42

Voilà une bien jolie assiette!

Emmanuelle 06/05/2019 20:30

Merci Emilie. Bisous et bonne soirée.

Brigitte / Les filles à table 06/05/2019 18:24

Une assiette bien gourmande, les belles saveurs de mon sud-ouest, et très joliment présentée !! Bisous

Emmanuelle 06/05/2019 18:44

Merci Brigitte :-) Très bonne soirée, bisous

lolo 06/05/2019 18:09

j'ai goûté au mariage du foie gras et des asperges chez l'oncle de mon mari, ancien restaurateur et j'ai adoré ! moi qui d'habitude ne cours pas après les asperges j'en garde un délicieux souvenir ! bonne soirée bises

Emmanuelle 06/05/2019 18:44

Merci Lolo, chez nous les asperges j'essaie de les accommoder avec tout ce que je peux. Bonne soirée, bisous

zika 06/05/2019 15:47

Très belle assiette ensoleillée, c'est le printemps chez toi Emma, bisou

Emmanuelle 06/05/2019 16:46

Merci Zika, mais malheureusement que dans nos assiettes... Bonne journée et gros bisous

sotis 06/05/2019 14:44

oh quel beau soleil gourmand!!!! bisous

Emmanuelle 06/05/2019 14:46

Merci Sotis, bonne journée. Bisous

lolo 06/05/2019 11:12

hum, quelle jolie assiette ! moi aussi j'adore les asperges !

Emmanuelle 06/05/2019 12:00

Nous en sommes fan à la maison :-) Bonne journée

gut 06/05/2019 09:20

Un plat tout simple mais plein de bonne saveurs ! les asperges remplacent fort bien la salade que l'on fait souvent avec magret et foie gras ! une bien belle idée que je suis heureuse de pouvoir inscrire à cuisinons de saison ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 06/05/2019 09:34

Merci Claudine. On essaie de profiter au maximum de cette courte saison des asperges, pour une fois que l'on aime tous les 2 un même légumes, je le cuisine assez souvent. Bonne journée, et gros bisous

écureuil bleu 06/05/2019 09:18

Bonjour Emmanuelle. Cela donne une belle assiette ! Cela doit être délicieux, mais sans feta pour moi. Bonne journée

Emmanuelle 06/05/2019 09:31

Merci, la feta c'est vrai qu'il faut aimer.Bonne journée, bisous

Viviane 06/05/2019 08:39

Une belle assiette dont nous aussi nous nous serions régalés... et sans nous forcer !
Bon début de semaine. Bizh

Emmanuelle 06/05/2019 09:03

Merci Viviane, nous nous sommes pas forcés non plus ;-) Bon lundi, bisous

vanni 06/05/2019 08:35

Une belle assiette festive.
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 06/05/2019 09:02

Merci Vanni, passe un bon lundi. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 06/05/2019 07:19

Quelle belle assiette gourmande et très festive. Bisous

Emmanuelle 06/05/2019 09:02

Merci Béa, on s'est fait plaisir !! Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 06/05/2019 07:00

Une très belle assiette vous avez du vous régalez Bonne journée bisous

Emmanuelle 06/05/2019 09:00

Merci Christelle, c'était un vrai régal. Bonne journée, bisous