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Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet

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Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet

J'ai envie de crier : youpiiiiii. En effet, j'ai trouvé mes premières asperges françaises, l'un de mes légumes préféré et que par chance mon M. Pouah aime autant que moi. Je savais que ce plat allait beaucoup nous plaire, car j'avais déjà cuisiné des asperges vertes sur lit de pâtes que nous avions également beaucoup aimé. Retrouvez la recette de Michelle, du blog le blog de Michelle, plaisirs de la maison ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 120 g de pâtes maison
  • 8 asperges vertes
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre demi-sel
  • copeaux de parmesan
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Coupez le bout des  asperges, pelez-les, puis faites les cuire 5 min à la vapeur (avec M. Cuisine pour moi).
  2. Coupez les asperges en morceaux, en gardant les têtes entières.
  3. Pendant ce temps cuisez les pâtes comme indiqué sur l'emballage ou comme moi 5 min mes pâtes maison.
  4. Egouttez les pâtes tout en gardant 2 c. à soupe d'eau de cuisson, ajoutez-leur le beurre et les 2 c. à soupe d'eau de cuisson, salez et poivrez, puis réservez au chaud.
  5. Posez les morceaux et têtes d'asperges sur les pâtes, pour les garder au chaud.
  6. Portez une casserole d'eau à ébullition. 
  7. Graissez 2 morceaux de film étirable, posez-les dans 2 coupelles et cassez les œufs dedans.
  8. Fermez hermétiquement le film alimentaire autours des œufs et plongez-les 5 min dans l'eau bouillonnante. 
  9. Déposez les pâtes et les morceaux d'asperges dans 2 assiettes, déposez les têtes d'asperges par dessus.
  10. A l'aide d'une grande cuillère, retirez les œufs du film alimentaire et posez les dans les assiettes, salez et poivrez.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le fait d'ajouter un peu d'eau de cuisson aux pâtes les rendent moins sèches.
  • Pour maintenir facilement le film étirable sans qu'il ne se colle sur lui même, je le pose sur une surface humide.
Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet
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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : blog à l'honneur

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Plume et Prose 02/04/2021 06:30

Voici une déclinaison des plus élégantes et raffinées

ecureuilbleu 27/03/2021 10:40

Bonjour Manue? Je n'ai pas encore vu d'asperges sur les étals et il me tarde d'en manger. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 27/03/2021 14:07

Bonjour Brigitte, j'ai eu la chance d'en trouver des vertes et également des blanches de sable des landes. Bon week-end, bisous

samar 26/03/2021 22:27

magnifique assiette avec cet oeuf mollet j'adore un peu de printemps dans nos assiettes :)
bisous Manue <3

Emmanuelle 27/03/2021 14:06

Merci Samar, ça met du baume au cœur. Bisous <3

Les Papilles de Karen 26/03/2021 20:09

Un beau plat de pâtes avec de belle saveurs, j'aime beaucoup ! Bisous

Emmanuelle 26/03/2021 20:33

Merci Karen, j'aime tellement les asperges que j'en fait une cure à chaque saison. Bon week-end, bisous

mamimijane 26/03/2021 17:35

une assiette printanière et bien savoureuse,j'en ai quelques une dans mon jardin,
bonne fin de journée bizzz

Emmanuelle 26/03/2021 18:54

Quelle chance tu as, c'est génial !! Bon week-end, bisous

delphine 25/03/2021 18:02

Ton assiette est bien appétissante
Tu me donnes très envie
Belle soirée

Emmanuelle 25/03/2021 19:16

Merci Delphine, bonne soirée.

Michelle 25/03/2021 17:19

une belle assiette, merci pour le choix de la recette. bonne journée

Emmanuelle 25/03/2021 19:15

Merci à toi Michelle, grâce à toi nous nous sommes régalés. Bonne soirée

zika 25/03/2021 17:12

Rhoooo qu'il est beau et tellement appétissant ton plat chère Emma, gros bisou

Emmanuelle 25/03/2021 19:15

Merci beaucoup Zika, jles ai attendu avec impatience ces premières asperges. Bonne soirée et gros bisous

guy59600 25/03/2021 16:16

une superbe assiette et je ne reçois toujours rien
très bon après-midi gros bisous

Emmanuelle 25/03/2021 19:14

Merci Guy, j'en suis désolée, mais je ne peux rien faire. Bonne soirée et gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/03/2021 12:44

Une très belle assiette pleines de saveurs
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 25/03/2021 19:13

Merci Christelle, c'était un très bon plat. Bonne soirée, bisous

Yolande 25/03/2021 10:39

une assiette bien appétissante... miammmmmm

Emmanuelle 25/03/2021 19:12

Merci Yolande, bonne soirée. Bisous

gut 25/03/2021 10:30

C'est le cri que j'ai également poussé ! Moi ce sont surtout les blanches qui me font craquer le plus. C'est un joli plat en tout cas que tu nous proposes avec tes pâtes fraiches ! merci de l'offrir à cuisinons de saison. bravo manue ! gros bisous

Emmanuelle 25/03/2021 19:12

Nous aimons autant les vertes que les blanches, c'est toujours un bonheur dans les assiettes. Bonne soirée et gros bisous

mamie caillou 25/03/2021 09:18

je suis aussi impatiente que toi de manger des asperges !!!!!

Emmanuelle 25/03/2021 19:04

C'est pour moi le premier légume du printemps.

LespetitsplatsdeBéa 25/03/2021 08:46

Moi aussi je suis fan des asperges et je me suis déjà renseignée auprès de ma fermière mais il faut encore attendre un mois pour en avoir des locales. Bisous

Emmanuelle 25/03/2021 19:04

Je n'ai pas de producteur près de chez moi, et c'est bien dommage. J'ai trouvé hier des asperges des Lands et elles sont extra. Bisous

Marie Jeanne85 25/03/2021 08:43

Que des ingrédients de qualité pour ce plat . Forcément avec des pâtes maison , ce doit être le top !!!
Je suis prête pour une dégustation ...
Belle journée à toi et bisous bisous bisous bisous bisous bisous

Emmanuelle 25/03/2021 19:03

Merci Marie-Jeanne, j'étais tellement contente de trouver de belles asperges e ce plat nous a vraiment régalé. Je te souhaite une douce soirée et t'embrasse bien fort.