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Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet

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Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet

J'ai envie de crier : youpiiiiii. En effet, j'ai trouvé mes premières asperges françaises, l'un de mes légumes préféré et que par chance mon M. Pouah aime autant que moi. Je savais que ce plat allait beaucoup nous plaire, car j'avais déjà cuisiné des asperges vertes sur lit de pâtes que nous avions également beaucoup aimé. Retrouvez la recette de Michelle, du blog le blog de Michelle, plaisirs de la maison ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 120 g de pâtes maison
  • 8 asperges vertes
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre demi-sel
  • copeaux de parmesan
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Coupez le bout des  asperges, pelez-les, puis faites les cuire 5 min à la vapeur (avec M. Cuisine pour moi).
  2. Coupez les asperges en morceaux, en gardant les têtes entières.
  3. Pendant ce temps cuisez les pâtes comme indiqué sur l'emballage ou comme moi 5 min mes pâtes maison.
  4. Egouttez les pâtes tout en gardant 2 c. à soupe d'eau de cuisson, ajoutez-leur le beurre et les 2 c. à soupe d'eau de cuisson, salez et poivrez, puis réservez au chaud.
  5. Posez les morceaux et têtes d'asperges sur les pâtes, pour les garder au chaud.
  6. Portez une casserole d'eau à ébullition. 
  7. Graissez 2 morceaux de film étirable, posez-les dans 2 coupelles et cassez les œufs dedans.
  8. Fermez hermétiquement le film alimentaire autours des œufs et plongez-les 5 min dans l'eau bouillonnante. 
  9. Déposez les pâtes et les morceaux d'asperges dans 2 assiettes, déposez les têtes d'asperges par dessus.
  10. A l'aide d'une grande cuillère, retirez les œufs du film alimentaire et posez les dans les assiettes, salez et poivrez.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le fait d'ajouter un peu d'eau de cuisson aux pâtes les rendent moins sèches.
  • Pour maintenir facilement le film étirable sans qu'il ne se colle sur lui même, je le pose sur une surface humide.
Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet
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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : blog à l'honneur

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Voici une déclinaison des plus élégantes et raffinées
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E
Bonjour Manue? Je n'ai pas encore vu d'asperges sur les étals et il me tarde d'en manger. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Bonjour Brigitte, j'ai eu la chance d'en trouver des vertes et également des blanches de sable des landes. Bon week-end, bisous
S
magnifique assiette avec cet oeuf mollet j'adore un peu de printemps dans nos assiettes :)
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, ça met du baume au cœur. Bisous <3
L
Un beau plat de pâtes avec de belle saveurs, j'aime beaucoup ! Bisous
Répondre
E
Merci Karen, j'aime tellement les asperges que j'en fait une cure à chaque saison. Bon week-end, bisous
M
une assiette printanière et bien savoureuse,j'en ai quelques une dans mon jardin,
bonne fin de journée bizzz
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E
Quelle chance tu as, c'est génial !! Bon week-end, bisous
D
Ton assiette est bien appétissante
Tu me donnes très envie
Belle soirée
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E
Merci Delphine, bonne soirée.
M
une belle assiette, merci pour le choix de la recette. bonne journée
Répondre
E
Merci à toi Michelle, grâce à toi nous nous sommes régalés. Bonne soirée
Z
Rhoooo qu'il est beau et tellement appétissant ton plat chère Emma, gros bisou
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E
Merci beaucoup Zika, jles ai attendu avec impatience ces premières asperges. Bonne soirée et gros bisous
G
une superbe assiette et je ne reçois toujours rien
très bon après-midi gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, j'en suis désolée, mais je ne peux rien faire. Bonne soirée et gros bisous
L
Une très belle assiette pleines de saveurs
Bonne journée
Bisous
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E
Merci Christelle, c'était un très bon plat. Bonne soirée, bisous
Y
une assiette bien appétissante... miammmmmm
Répondre
E
Merci Yolande, bonne soirée. Bisous
G
C'est le cri que j'ai également poussé ! Moi ce sont surtout les blanches qui me font craquer le plus. C'est un joli plat en tout cas que tu nous proposes avec tes pâtes fraiches ! merci de l'offrir à cuisinons de saison. bravo manue ! gros bisous
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E
Nous aimons autant les vertes que les blanches, c'est toujours un bonheur dans les assiettes. Bonne soirée et gros bisous
M
je suis aussi impatiente que toi de manger des asperges !!!!!
Répondre
E
C'est pour moi le premier légume du printemps.
L
Moi aussi je suis fan des asperges et je me suis déjà renseignée auprès de ma fermière mais il faut encore attendre un mois pour en avoir des locales. Bisous
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E
Je n'ai pas de producteur près de chez moi, et c'est bien dommage. J'ai trouvé hier des asperges des Lands et elles sont extra. Bisous
M
Que des ingrédients de qualité pour ce plat . Forcément avec des pâtes maison , ce doit être le top !!!
Je suis prête pour une dégustation ...
Belle journée à toi et bisous bisous bisous bisous bisous bisous
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, j'étais tellement contente de trouver de belles asperges e ce plat nous a vraiment régalé. Je te souhaite une douce soirée et t'embrasse bien fort.