Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella

Publié le par Emmanuelle

 

filet mignon, porc, filet en croûte, filet mignon en croûte
Filet mignon de porc en croûte, à la poitrine fumée, champignons et mozzarella

 

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de filet mignon de porc en croûte, et vu le temps chez moi en ce moment, c'était plutôt un plat bienvenu.

Le filet mignon de porc est pour moi l'un des meilleur morceau du porc, il est très tendre et goûteux.Je vous ai déjà proposé un filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert, plus récemment, des médaillons de filets mignon de porc, sauce au poivre

Nous avions aussi beaucoup aimé le filet mignon aux pommes de terre, carottes et gorgonzola.

Mais c'est vrai que je ne vous ai encore jamais proposé de filet mignon en croûte, alors que c'est franchement très bon, et que c'est un plat très présentable lorsque l'on reçoit, et un prix abordable.

Pour cette recette, j'ai utilisé de la mozzarella di buffala, mais elle a rendu pas mal d'eau. 

A la découpe du filet mignon en croûte, j'ai été obligée d'évacuer cette eau de la mozzarella. Heureusement, cela n'a eu aucun impacte sur la cuisson de la pâte feuilletée.                           La prochaine fois j'utiliserai certainement de la mozzarella sous forme de tranches sèches, ou même un autre fromage. 

La cheminée faite dans la pâte feuilletée, permet à la vapeur de s'échapper

Pour l'astuce de la cheminée, c'est mon mari, M. Pouah, qui en a eu l'idée, et j'ai trouvé que c'était pratique.

En règle générale, je dore mes pâtes avec du lait, ça dore suffisamment, et ça évite d'utiliser qu'une partie d'un œuf.

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 56 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes  :4

Ingrédients

-1 filet mignon de porc de 550 gr

-1 pâte feuilletée

-7 tranches de poitrine fumée (100 g)

-150 g de champignons de Paris surgelés

-1 boule de 100 g de mozzarella

-1 échalote

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-thym

-sel et poivre.

-un peu de lait

-graines de pavot (falcutatif)

Préparation 

Salez et poivrez le filet mignon de porc, saupoudrez de thym, puis faites le dorer avec l'huile d'olive, à feu vif, pendant environ 3 min. Réservez et laissez refroidir

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote et ajoutez-la avec les champignons dans la sauteuse ayant servi à faire dorer le filet mignon de porc. Salez et poivrez, laissez cuire environ 3 min, jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. Réservez et laissez refroidir.

Coupez la mozzarella en tranches.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Déposez les tranches de poitrine fumée sur la pâte feuilletée, déposez le filet mignon de porc dessus.

Disposez les champignons à l'échalote sur le filet mignon, puis les tranches de mozzarella, et refermez avec les tranches de poitrine fumée.

Passez du lait sur le reste de la surface de la pâte feuilletée, enfermez-y le filet mignon de porc en soudant bien les bords et les côtés.

Passez à nouveau du lait sur la pâte feuilletée, saupoudrez de graines de pavot.

Faites une cheminée au milieu de la pâte feuilletée et enfournez pour 50 min, en recouvrant d'une feuille d'aluminium les 10 dernières minutes.

Bon appétit.

 

Astuces :

  • J'ai utilisé une douille à pâtisserie pour la cheminée, vous pouvez la réaliser en carton, ou en papier cuisson.
  • Ne posez pas les aliments chauds sur la pâte feuilletée, sinon elle devenir toute molle et difficile à manipuler.
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaFilet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaFilet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaFilet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaFilet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaFilet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaFilet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella

filet mignon de porc, filet mignon, porc filet mignon de porc en croûte,                 filet en croûte, filet mignon au fourfilet mignon de porc aux champignons,           filet en croûte à la poitrine , filet de porc à la mozzarellaplat de fête pas cher,     plat pour recevoir 

#filetmignondeporc #filetmignon #porc #filetmignondeporcencroute #filetencroute #filetmignonaufour #filetmignonauxchampignons #filetmignonpoitrinefumee #filetmignonmozzarella #platdefetepascher #platpourrecevoir

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog, et si vous réalisez une de mes recette, n'hésitez pas à la prendre en photo, puis prévenez moi par "contact" en haut à droite, que je puisse vous mettre à l'honneur :-)

A bientôt.

Publié dans plats salés

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Isabelle... 12/04/2018 07:24

Un filet mignon en croûte ça doit vraiment être très bon et surtout très tendre
Bonne journée
Bises

Emmanuelle 12/04/2018 14:15

Merci Isabelle, oui la viande reste bien tendre avec cette cuisson, bisous

La cuisine de Boomy 11/04/2018 18:09

Je suis vraiment fan du filet mignon en croûte et celui ci a l'air vraiment bon

Sonia

Emmanuelle 12/04/2018 14:14

Merci Sonia, bonne journée :-)

lolo 11/04/2018 14:36

hum, j'ai déjà testé avec du foie gras mais jamais comme ça ! je note merci

Emmanuelle 11/04/2018 18:06

Super, merci, bisous :-)

Lolo 11/04/2018 08:58

Un régal préparé ainsi ! Bonne journée bises

Emmanuelle 13/04/2018 14:15

Merci Lolo, bisous

Michèle 11/04/2018 12:32

J'adore le filet mignon encroûte. Merci pour cette recette très gourmande. Bisous

Emmanuelle 11/04/2018 13:09

Merci Michèle, bonne journée, bisous

DAFFYCO 11/04/2018 12:25

Bonne idée de recette pour ce filet mignon ! J'en salive !

Emmanuelle 11/04/2018 13:07

Merci Daffyco, bonne journée :-)

samar 11/04/2018 02:20

coucou Emma
la pate feuillete apporte un beau croustillant a ton plat j'avais vu une fois une recette de saumon en croute mais je n'ai encore jamais teste
bisous

Emmanuelle 11/04/2018 13:07

Je trouve que ça donne un petit air de fête au plat, bisous <3

guy59600 10/04/2018 22:58

Superbe plat et excellente viande
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 11/04/2018 13:06

Oui, un régal, gros bisous avec un peu de soleil :-)

SANDRA 10/04/2018 22:32

humm super joli ce filet mignon

Emmanuelle 11/04/2018 13:06

Merci Sandra, bon mercredi

zika 10/04/2018 22:12

Oh lala il est tu as du te régaler, la prochaine fois je prendrais un filet de veau au lieu de la viande hachée, très belle idée avec des champignons, hummmm, j'aime ton astuce pour la cheminée, bisou Emma !

Emmanuelle 11/04/2018 13:05

Merci Zika, tu peux aussi utiliser du filet mignon de veau et pour l'astuce de la cheminée, mon chéri a eu une bonne idée, bisous <3

la nonna 10/04/2018 21:38

ça me donne trés envie, bisous

Emmanuelle 11/04/2018 13:04

Merci Marie, bisois

Par chez moi 10/04/2018 21:11

Que c'est appétissant une belle recette !
Bises bonne soirée

Emmanuelle 11/04/2018 13:04

Merci, très bonne journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 10/04/2018 19:49

Humm voilà qui doit être vraiment extra une très belle recette
Bonne soirée
bises

Emmanuelle 10/04/2018 20:35

Merci Christelle, bonne soirée, bisous

doto 10/04/2018 19:47

coucou manue,tres bonne recette,qui dailleurs doit etre delicieuse/du lait pour dorer la pate ...je prends note car on n'a pas toujours 1oeuf, sous la main et on ne l'utilise pas entierement/bonne soiree bizzzzz...domi

Emmanuelle 10/04/2018 20:35

Coucou Domi, oui pour le lait, comme ça, pas de gâchis, bisous <3 bonne soirée

mamimijane 10/04/2018 19:34

une recette festive que je mets de côté.
bonne soirée bizzzzzzz

Emmanuelle 10/04/2018 20:34

Merci Mamimijane, bonne soirée, bisous