Filet mignon de porc farci à l'italienne

J'ai acheté un beau filet mignon de porc, que j'ai coupé en 2 et congelé, en attendant de trouver la façon de le cuisiner. Avec du fromage, j'avais cuisiné un filet mignon de porc au Maroilles et chorizo, gratiné et avec des champignons un filet mignon de porc forestier. Comme cette fois c'était une recette italienne trouvée ici, j'ai accompagné mon plat de pâtes joliment colorées par des produits naturels (safran, betterave..)

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile 
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 morceau de filet mignon de porc de 340 g
• 1 boule de mozzarella di-buffala de 125 g 
• 12 tomates séchées au four surgelées
• 10 tranches de poitrine fumée
• feuilles de basilic origan
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez le four à 200°, en chaleur statique + ventilateur.
2. Ouvrez le filet de mignon de porc en 2, comme pour un sandwich, salez et poivrez.
3. Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches.
4. Posez 2 belles tranches de mozzarella sur le filet mignon ouvert, ajoutez les pétales de tomates séchées, saupoudrez d'origan, et fermez le filet mignon.
5. Posez les tranches de poitrine fumée les unes à côté de autre, en les faisant légèrement se superposer.
6. Déposez le filet mignon de porc sur une extrémité des tranches de poitrine fumée et roulez-le dans la poitrine fumée.
7. Posez le filet mignon enroulé de poitrine fumée dans un plat passant au four, saupoudrez d'origan et enfournez pour 25 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Gardez le reste de mozzarella coupée en morceaux pour agrémenter les pâtes qui accompagnent ce plat.
• Servez la sauce du plat avec les pâtes.

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