Filet mignon de porc au Maroilles et chorizo, gratiné

Quand j'ai vu cette recette sur le blog Yumelise de Elise, j'ai su que j'allais craquer !! 

Le filet mignon de porc est l'un des morceaux que je préfère, sa chair reste tendre et ne sèche pas. 

Et puis avec du Maroilles, bon fromage de chez moi, ça ne pouvais que me tenter.       

Ok, je sais qu'au niveau odeur, lorsque ce fromage fond, c'est quelque chose, mais je ne gâcherai pas mon plaisir pour une odeur :-)   

En fait, avant de cuisiner ce plat, j'avais réalisé une recette de blancs de poulet et jambon aux champignons gratinés, de Christelle du blog la cuisine de Poupoule, où j'avais remplacé pour moi l'Emmental par du Maroilles. Et ce plat contenant ce fromage, c'était parfait pour moi, et ça m'a permis de terminer le reste du Maroilles.

Si vous aimez les salsifis, vous apprécierez peut-être ce gratin de pommes de terre et salsifis au Maroilles. 

Retrouvez la recette de Elise ici, bonne balade sur son joli blog.                         

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 21 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 3

Ingrédients

-400 g de filet mignon de porc

-12 demi-tranches d'environ 1 cm d'épaisseur de Maroilles

-12 tranches de chorizo

-2 c.à soupe d'huile d'olive

-80 g de crème semi-épaisse à 4% de MG

-10 g de fond de veau + 100 g d'eau

-poivre.

Préparation

Coupez les filet mignon en 12 tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, faites les cuire avec l'huile d'olive, 1 min à feu vif sur une première face, puis 30 seconde sur l'autre face.

Baissez le feu à feu doux, ajoutez le fond de veau délayé dans l'eau, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min, sans retourner la viande.

Chauffez le four th.8 à 220°.

Enlevez la croûte du Maroilles sur les 4 côtés (j'ai laissé la croûte de dessus et celle de dessous), et découpez 6 tranches de 1 cm d'épaisseur, puis coupez-les en 2.

Retirez les morceaux de filet mignon de la sauteuse, versez la crème semi-épaisse, saler (peu) et poivrez.

Si vos tranches de chorizo sont suffisamment grandes, enveloppez chaque tranche de filet mignon avec et déposez-les dans des plats individuels ou un plat unique. Si vos tranches de chorizo sont petites, déposez-les directement sur chaque tranche de filet mignon.

Déposez une demi-tranche de Maroilles sur chaque morceaux de filet mignon au chorizo, puis versez la sauce de la sauteuse.

Enfournez pour 8 min, puis 2 min sous le grill.

Bon appétit.

Astuces :

• J'ai remplacé le Maroilles de M. Pouah par du Comté et le chorizo par du bacon.
• J'ai accompagné ce plat d'haricots verts pour moi, mais vous pouvez le compléter par des pâtes, du riz, des pommes de terre, avec la sauce c'est un délice.

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