Onglet de veau à la sauce aux cèpes

Publié le par Emmanuelle

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Onglet de veau à la sauce aux cèpes

Je connaissais l'onglet de bœuf, mais pas celui de veau, honnêtement je n'en avais jamais vu chez mon boucher. Heureusement que Claudine a publié une recette avec ce morceau, sinon je pense que je n'y aurais jamais goûté !! Pour la sauce, j'ai remplacé les champignons de Paris par quelques cèpes déshydratés qu'il me restait, j'ai gardé la même quantité de crème, alors que nous n'étions que 2, et c'était tellement bon que nous avons tout mangé smiley.J'ai accompagné ce plat de pâtes fusilli, pour qu'elles soient bien enrobées de sauce. Retrouvez la recette de ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut icibonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 onglets de veau
  • 100 g de pâtes
  • 25 g de cèpes déshydratés
  • 150 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
  • 1 échalote
  • 3 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 1 noisette de beurre
  • fleur de sel
  • Poivre blanc.

Préparation

  1. Réhydratez les cèpes dans de l'eau bouillante pendant 15 min, égouttez-les.
  2. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez et ajoutez un peu de beurre puis mélangez.
  3. Pelez et coupez l'échalote en morceaux.
  4. Hachez les champignons avec l'échalote, puis cuisez le mélange avec l'huile d'olive, pendant 10 min.
  5. Versez le Cognac, faites flamber.
  6. Versez la crème, laisser épaissir à feu doux pendant environ 3 min. Réservez.
  7. Pendant ce temps, faite cuire les onglets de veau avec une noisette de beurre, selon votre goût. 
  8. Déposez les onglets de veau dans les assiettes avec les pâtes, ajoutez la sauce aux cèpes.
  9. Servez avec le reste de sauce à part.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vos pouvez réhydrater vos champignons la veille et les garder au réfrigérateur.
  • Pour un coût moins cher, vous pouvez cuisiner ce plat avec des champignons forestiers déshydratés ou des champignons de Paris frais.
  • Pour être sûr(e) d'avoir des onglets de veau, il vous faudra peut-être comme moi les commander.
Onglet de veau à la sauce aux cèpesOnglet de veau à la sauce aux cèpes
Onglet de veau à la sauce aux cèpes

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

ecureuilbleu 06/03/2020 10:12

Bonjour Manue. Je réussis à commenter chez toi sur Edge, mais pas sur Chrome. Ta recette me plait bien. Bisous

Emmanuelle 06/03/2020 11:35

Merci Brigitte, nous avons eu pourtant hier une intervention d'overblog pour les messages... Bon week-end, bisous

kekeli 06/03/2020 05:33

Bravo pour cette jolie recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Emmanuelle 06/03/2020 11:27

Merci Kekeli. Bon week-end, bisous

Carmen 05/03/2020 19:16

Une viande que j'adore mais que je ne trouve pas souvent, un régal avec cette succulente sauce. Bises

Emmanuelle 06/03/2020 11:27

Merci Carmen, c'était un bonne découverte pour nous et avec cette sauce, c'était excellent. Bon week-end, bisous

zika 05/03/2020 18:33

Un très beau morceau, j'aime beaucoup, bisou Emma !!

Emmanuelle 05/03/2020 18:45

Merci Zika, c'était un régal !! Bonne soirée et gros bisous

les petits plats de Béa 05/03/2020 17:27

Il y a bien longtemps que je n'ai pas cuisiné d'onglet de veau ton plat nous plairait beaucoup bisous

Emmanuelle 05/03/2020 18:25

Merci Béa, c'est une pièce de viande que je cuisinerai à nouveau avec beaucoup ed plaisir. Bisous

gut 05/03/2020 17:26

Ah ! ça y est tu as enfin goûté à ce morceau de veau si goûteux ! J'espère qu'il était bien tendre car lorsque la viande est trop jeune il peu se révélé un peu ferme et ce serait dommage pour une première fois de le découvrir ainsi.
Avec une sauce aux cèpes tu ne pouvais pas mieux l'accompagner ! je me serais régalée mais ça je pense que tu l'as deviné !
je ne fais plus de mise à l'honneur mais je te prends une photo pour la poster à la fin de mon article ! Merci Manue pour ta confiance ! gros bisous

Emmanuelle 05/03/2020 18:23

Merci Claudine, grâce à toi nous avons pu découvrir cette pièce de viande que nous ne connaissions pas et que nous avons adoré. Le veau était vraiment très tendre, j'ai la chance d'avoir un très bon boucher. Bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 05/03/2020 17:18

ho là là , ce régal !!! bisous

Emmanuelle 05/03/2020 18:18

Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous

guy59600 05/03/2020 12:43

une superbe assiette et bons ingrédients
gros bisous

Emmanuelle 05/03/2020 16:36

Merci Guy, nous nous sommes régalés. Bonne fin de journée et gros bisous

mamimijane 05/03/2020 11:22

une assiette bien appétissante,
bonne journée bizzzz

Emmanuelle 05/03/2020 16:36

Merci Mamimijane, c'était vraiment très bon. Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 05/03/2020 11:09

une belle assiette!
bonne journée

Emmanuelle 05/03/2020 16:35

Merci beaucoup !! bonne journée

sotis 05/03/2020 09:07

hummm cette sauce m'ouvre l'appétit et pourtant je viens de terminer mon petit dej!!! bisous

Emmanuelle 05/03/2020 09:16

Merci Sotis, c'est trop gentil :-) Bonne journée, bisous

delphine 05/03/2020 07:39

Quelle belle assiette, vous avez du vous régaler
Bises

Emmanuelle 05/03/2020 09:12

Merci Delphine, c'était franchement très bon !! Bonne journée, bisous