Chaudrée de noix de Saint-Jacques, cabillaud et crevettes à la crème

J'aime beaucoup les chaudrées, qui sont tout simplement des plats de poissons et de pommes de terre qui cuisent dans le bouillon de cuisson du poisson.

On lie cette soupe avec du lait et de la crème pour en faire un plat très gourmand, comme cette chaudrée au saumon.

Cette fois, je n'ai ajouté que peu de lait, préférant la crème afin que mon M.Pouah ne fasse pas trop la grimace.

A l'énoncé du plat, il n'était pas franchement enchanté, mais je peux pour dire qu'il a saucé son assiette !

La photo est celle de son assiette qui contenait moins de liquide que la mienne.

Inspiration : site Kiss my chef

Je vous souhaite un bon week-end😊.

• Temps de préparation :  15 min
• Temps de cuisson : 32 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 à 5 noix de Saint-Jacques
• 120 g de cabillaud
• 8 crevettes roses
• 200 g de pommes de terre
• 50 g de carottes
• 1 échalote
• 1 petite branche de céleri
• 200 g de crème liquide à 18% de MG
• 100 ml de vin blanc sec
• 175 ml d'eau + 1/2 c. à café de bouillon de volaille
• 50 ml de lait
• 2 à 3 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
• 10 g de maïzena
• baies roses
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre et la carotte, lavez les et détaillez les pommes de terre en petits cubes et les carottes en files rondelles.
2. Lavez la branche de céleri, pelez la pour retirer les parties fibreuses, puis détaillez la en fines tranches.
3. Versez l'eau, le bouillon de volaille et le vin blanc dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, les baise roses, le sel et poivre, ainsi que les têtes des crevettes. Ecrasez les têtes des crevettes et portez à frémissements.
4. Coupez le filet de cabillaud en tronçons et déposez les avec les noix de Saint-Jacques dans la casserole contenant le bouillon au vin blanc et têtes de crevettes, puis laissez pochez pendant environ 2 min, dans le bouillon frémissant.
5. Egouttez le cabillaud et les noix de Saint-Jacques au dessus d'un petit saladier, de façon à récupérer le jus de cuisson. Filtrez le jus de cuisson pour enlever les impuretés.
6. Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote et cuisez la pendant 5 min à feu doux avec l'huile de pépins de raisins.
7. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri et laissez cuire pendant environ 5 min, en mélangeant régulièrement.
8. Versez le jus de cuisson filtré, couvrez et laissez cuire pendant environ 25 min à feu doux.
9. Saupoudrez de maïzena, mélangez bien et versez le lait et la crème, puis mélangez.
10. Décortiquez les crevettes et retirez leur boyau.
11. Déposez les noix de Saint-Jacques, le cabillaud et les crevettes dans la casserole des légumes et laissez épaissir à feu doux pendant 2 à 3 min.
12. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuce :
• Vous pouvez alléger ce plat en le cuisinant avec une crème plus légère

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