Ragoût d'asperges blanches

Ce sera ma dernière recette d'asperges de la saison, nous nous en sommes régalés cette année et vous pouvez retrouver les 55 autres recettes d'asperges ici. Maintenant je vais faire la part belle aux légumes et fruits d'été que j'avais également hâte de retrouver.

Place à la recette trouvée dans mon magasine Régal

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en accompagnement
• Ingrédients :
• 1 botte de 500 g d'asperges blanches (de Picardie pour moi)
• 2 tranches épaisses de poitrine fumée (180 g)
• 150 ml de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 1 jaune d'œuf
• 1 oignon
• bruns de ciboulette
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 100 ml d'eau.

Préparation 

1. Retirez la couenne de la poitrine fumée, dégraissez les (ou pas) et détaillez les en gros lardons.
2. Plongez les lardons 2 min dans l'eau bouillante, égouttez les.
3. Pendant ce temps, Pelez et émincez l'oignon.
4. Coupez les extrémités dures des asperges et épluchez les.
5. Taillez les asperges en tronçons d'environ 3 cm.
6. Dans une casserole, faites cuire les lardons et l'oignon avec l'huile d'olive, pendant environ 5 min.
7. Ajoutez les asperges et les 100 ml d'eau, le sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 12 min avec un couvercle, puis 3 min sans couvercle afin de laisser le liquide s'évaporer un peu.
8. Mélangez le jaune d'œuf et la crème semi-épaisse, versez le mélange dans la casserole, poivrez et mélangez et poursuivez la cuisson 5 min, sans couvercle et sans cesser de mélanger.
9. Servez et parsemez de ciboulette ciselée.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai plongé les lardons 2 min dans de l'au bouillante, car mon M. Pouah les trouvait trop salés à son goût.
• Il ne faut pas cesser de mélanger lorsque vous ajoutez la crème au jaune d'œuf dans la casserole, afin que la sauce ne graine pas.
• Le jaune d'œuf  dans la crème va épaissir la sauce.

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