Asperges des Landes au jambon cru et comté sur lit de crème légère infusée

Je vous accorde que la photo ne paie pas de mine, mais franchement ce plat d'asperges était un vrai délice.

Ce sont les premières asperges de la saison que je cuisine et comme chaque année je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les accommoder.

Cette fois, j'ai fait infuser du thym citron et de l'estragon dans une crème allégée sur laquelle repose les asperges, et utilisé de très fines tranches de jambon cru.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 10 asperges blanches des Landes
• 10 fines tranches de jambon cru
• 10 fines lamelles de comté
• 100 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 1 belle branche de thym citron
• 1 branche d'estragon
• piment d'Espelette.

Préparation

1. Passez les branches de thym et d'estragon sous l'eau, séchez les et enfoncez les dans le verre contenant la crème semi-épaisse. Faites chauffer le tout environ 40 sec au micro-ondes et laissez infuser le temps de préparer la recette.
2. Coupez la base des asperges, pelez les et passez les pointes sous l'eau.
3. Déposez les asperges sur le plateau du cuit-vapeur et programmez 7 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elles doivent rester légèrement croquantes. Laissez les s'égoutter sur du papier absorbant.
4. Programmez votre four à 180° en convection + chaleur tournante.
5. Pendant ce temps, dégraissez (ou pas) les tranches de jambon cru.
6. Coupez 10 fines lamelles de comté.
7. Sur chaque asperge, posez une lamelle de comté et enroulez une tranche de jambon cru autour de l'asperge au comté.
8. Retirez les herbes aromatiques de la crème et versez la dans 2 plats passant au four.
9. Disposez les asperges au jambon sur la crème saupoudrez de piment d'Espelette et de thym, puis enfournez pour environ 15 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des asperges à la vapeur dépend de leur grosseur et de votre cuit-vapeur.
• Vous pouvez remplacer le comté par un autre fromage fondant.
• Je n'ai pas salé, le jambon cru étant lui même suffisamment salé à notre goût.

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