Blanquette de dinde

J'ai suivi la recette de Val, dont le lien de son blog apparaît plus bas

Super recette, j'ai juste cuisiné la dinde car je n'avais pas de veau, et franchement c'était très bon !!!

Cette recette est cuisinée avec le Companion, vous pouvez la réaliser dans un faitout.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : environ 1h 15mn.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 gr de sauté de dinde

- 300 gr de champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 6 oignons grelot

- 1 tige de céleri

- 1 bouquet garni

- 600 ml de bouillon de volaille

- 20 cl de crème fraîche

- 2 jaunes d’œuf

- 20 gr de beurre

- 40 gr + 30 gr de farine

- le jus d'un demi citron

- 1 càs d'huile d'olive.

- sel et poivre.

Préparation :

Éplucher les carottes, les couper en rondelles.

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau et les couper en lamelles.

Récupérer la tige de céleri, la passer sous l'eau et couper en morceaux.

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Éplucher les oignons grelot.

Détailler le sauté de dinde en morceaux, les mettre dans un saladier et les enrober avec les 30 gr de farine.

Monter la lame mélangeur.

Dans le bol du Companion, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et programmer Slow (mijoter) P1-130°-5 mn.

Ajouter la dinde, les carottes, le céleri, le bouquet garni, les oignons grelot, le bouillon, sel et poivre.

Programmer Slow P2-100°-30mn, bouchon petite vapeur.

A la fin du programme, ajouter les champignons et programmer slow P2-100°-30 mn, sans le bouchon.

A la fin de du programme, enlever la dinde et les légumes, réserver.

Filtrer le bouillon, réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter les 40 gr de farine, mélanger et ajouter le bouillon louche par louche en mélangeant constamment, ajouter le jus de citron.

Remettre la viande et les légumes dans le bol du Companion, ajouter la béchamel, et remettre en cuisson vitesse 4-100°-2 mn.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d’œufs, ajouter dans le bol et reprendre la cuisson environ 1 mn.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du riz, pâtes, pommes de terre...

Bon appétit.