Risotto aux langoustines et courgette

Ca faisait un moment que je n'avais pas préparé un aussi bon risotto. Dans la recette originale, il est cuisiné avec des écrevisses et n'en trouvant pas j'ai regardé sur le net ce qui s'en rapprochait le plus. J'ai donc acheté des langoustines... Honnêtement, j'aurai mieux fait de le confectionner avec des crevettes roses, ça m'aurait pris beaucoup moins de temps à les décortiquer. De plus les crevettes comme les écrevisses ont une jolie couleur rose que je n'ai pas eu pour ce plat, donc j'ai ajouté des crevettes roses pour colorer nos assiettes. Mais je ne peux que reconnaitre que ce risotto nous a vraiment régalé. Avec des crevettes, nous avions aussi beaucoup aimé ce risotto aux petits-pois et mozzarella.

Retrouvez la recette de Michelle ici, bonne balade sur son joli blog Le blog de Michelle, plaisirs de la maison.

• Temps de réparation : 35 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 500 g de langoustines surgelées (100 g de chair)
• 70 g de riz arborio
• 1 courgette de 120 g
• 4 crevettes roses (facultatif)
• 50 g de crème épaisse à 18 % de MG
• 20 g de parmesan
• 1 échalote
• 350 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.
• Ingrédients pour le bouillon de cuisson des langoustines :
• 2 cubes de sauce crevettes
• branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre
• eau de façon à bien couvrir les langoustines.

Préparation

1. Cuisez les langoustines avec tous les ingrédients du bouillon, pendant 3 à 4 min.
2. Laissez refroidir.
3. Pelez l'échalote et émincez-la
4. Epluchez la courgette et râpez-la.
5. Faites cuire l'échalote et la courgette dans l'huile d'olive, pendant 4 min.
6. Ajoutez le riz, et mélangez mélanger.
7. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu moyen, pendant environ 2 min.
8. Ajoutez le bouillon de volaille louche par louche, et laissez cuire environ 22 min.
9. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines, y compris leurs pinces.
10. en fin de cuisson du riz, ajoutez la crème et le parmesan, salez et poivrez, mélangez.
11. Ajoutez les morceaux de langoustines, mélangez, couvrez et laissez au chaud pendant environ 2 min.
12. Présentez le risotto à l'aide de cercles, posez une crevette au dessus et une autre à côté.
13. Servez aussitôt. 

Bon appétit. 

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les langoustines la veille et les garder au frais jusqu'à utilisation.
• Vous pouvez cuire les langoustines avec du fumet de poisson et quelques herbes aromatiques.
• Michelle coupe sa courgette en petits bâtonnets, j'ai préféré rusé M. Pouah et la râper finement.
• Sur la photo il n'y a que 5 langoustines, mais j'en ai cuit 9 pour obtenir 100 g de chair.

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