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Omelette soufflée aux champignons

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Omelette soufflée aux champignons

Chez nous, nous aimons les omelettes, à condition qu'elles ne soient pas natures. Celle-ci avec des champignons et de la crème, j'étais sûre qu'elle ne pouvait que nous plaire. J'avais déjà cuisiné une omelette soufflée aux pommes de terre et mozzarella, ainsi que des asperges sauvages à l'omelette soufflée, poitrine séchée fumée.

Avec cette recette, je rends hommage à Laurence, du blog La popotte à Lolo. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : moyenne
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 4 œufs
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 1 demi oignon 1 échalote
  • 20 cl de crème semi-épaisse à 4% de MG
  • 25 ml de lait
  • 10 g de beurre demi-sel
  • persil au goût
  • sel et poivre.
  • muscade (pas mis)

Préparation

  • Coupez les pieds des champignons, passez-les sous l'eau, séchez-les et coupez-les en lamelles.
  • Épluchez et émincez l'échalote.
  • Faites cuire les champignons, l'échalote et une partie du persil avec le beurre, pendant environ 10 min.
  • Versez la crème, et laissez réduire pendant 5 min. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
  • Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait.
  • Montez les blancs en neige.
  • Incorporez délicatement, et en plusieurs fois, les blancs en neige dans les jaunes.
  • Graissez 2 poêles, dont 1 légèrement plus grande que l'autre.
  • Versez la préparation dans la plus petite poêle bien chaude, laissez cuire environ 7 min, a feu doux.
  • Avant la fin des 7 min, chauffez la seconde poêle.
  • Retournez l'omelette dans la seconde poêle, poursuivez la cuisson pendant 3 min.
  • Déposez l'omelette dans une grande assiette, déposez les champignons sur la moitié de l'omette, pliez-la en 2, saupoudrez avec le reste du persil. Coupez l'omelette en 2 et servez dans 2 assiettes.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Pour réaliser cette omelette, il est plus facile d'utiliser 2 poêles pour la retourner, une légèrement plus grande que l'autre, en utilisant la moins grande en premier. 
  • Un des côtés de l'omelette a un peu collé dans la poêle, j'ai pliée cette partie à l'intérieur avec les champignons à la crème.
  • Pour moi (et pas pour M. Pouah), il y avait un peu trop de crème, la prochaine fois, j'en utiliserai un peu moins.
Omelette soufflée aux champignons
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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M
Très sympa ce côté soufflé, je penserai la prochaine fois à monter les blancs en neige, le rendu est top !
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E
Merci Marlyzen, tu peux également fouetter les blancs en même temps que les jaunes, ça marche aussi très bien. Bises
P
wa !! je craque !! merci bisous
Répondre
E
Merci Patricia, bonne journée. Bisous
S
Aiiie c'est trop bon ça avec ces champignons a la sauce cremeuse un régal
bisous Manue <3
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E
C'était très bon !! Bonne journée, bisous <3
A
elle est très appétissante ! merci du partage ^_^
Répondre
E
Merci Alaro, bonne journée :-)
B
Chez nous aussi on aime bien une bonne omelette de temps en temps, mais je n'en fais jamais de soufflée, elle doit être délicieuse !! Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, nous aimons bien les omelettes soufflées, c'est agréable en bouche. Bonne soirée, bisous
C
Oh quelle belle omeltte, tu me donnes faim. Bonne soirée
Répondre
E
Merci Carine :-) Bonne soirée, bisous
I
Elle donne faim ta belle omelette!
Répondre
E
Merci Isabelle. Bonne journée
V
Hummm voilà une belle omelette comme j'aime, j'en réalise rarement le mari n'aime pas.
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, chez nous on aime tant qu'elle ne soit pas nature, ça dépanne les jours sans courage. Bisous et bonne journée.
G
une superbe omelette bien gourmande aujourd’hui pas de pluie mais demain si
une bonne soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, c'était très bon. Pluie prévue et déjà là aujourd'hui. Bonne journée et gros bisous
M
Un plat généreux !
bonne soirée ; bisous - Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, c'est gentil. Bonne soirée, bisous
J
Tout en légèreté cette belle omelette ! Bisous
Répondre
E
Merci Josy, c'est vrai que malgré les photos, ce plat était assez léger. Bonne soirée, bisous
K
Waouah! C'est terriblement tentant!!!!!
Répondre
E
Merci Kalypso, c'est gentil. Bonne soirée
S
Coucou Emmanuelle,
Hummmm ça a l'air trop trop bon.
Bisous et bonne journée
Répondre
E
Merci Sissi, nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous
L
Quelle belle omelette et garnie de champignons c'est encore meilleur.
Bises
Sonia
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E
Merci Sonia, l'association œufs champignons, nos aimons beaucoup à la maison. Bisous
M
Belle texture! Tu m'as donné bien faim !
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E
Oups, désolée ;-). Bonne journée
B
J'aime beaucoup ton omelette soufflée et surtout tes champignons crémeux miam ! Bon après-midi
Répondre
E
Merci Mamounette, c'était délicieux. Bises
S
oh qu'elle est alléchante ton omelette!!! bisous
Répondre
E
Merci Sotis :-) bonne journée, bisous
M
une belle omelette,pleine de saveurs,
bonne semaine bizzzz
Répondre
E
Merci beaucoup Mamimijane. Bon après-midi, bisous
Z
Hummmm très belle omelette bien garnie, nous aussi comme toi on aime les omelettes, moi j'aime bien les soupers rapides car je suis souvent fatiguée après une journée remplie, avec un potage par temps froid c'est idéal les omelettes, bisou Emma
Répondre
E
Merci Zika, c'est vrai que c'est pratique lorsque l'on pressée ou fatiguée. Bonne journée et gros bisous
L
Wahoo elle est super gourmande et chez moi c'est pareil on aime les omelettes agrémentées d'ingrédients ici ta garniture ferait un tabac chez moi bisous
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E
Merci Béa, je ne regrette as d l'avoir cuisiner, elle était vraiment très bonne. Bonne journée, bisous
G
Je suis un peu comme toi. Je ne l'aime pas trop nature il me faut minimum du fromage ! La faire soufflée est bien courageux, j'avoue que je me vois difficilement monter des oeufs à la neige ! C'est facile après mais toujours pareil moi ce qui m'est le plus dur après c'est le nettoyage ! En tout cas elle est super belle et tentante ! Bravo gros bisous Manue
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E
Merci Claudine, tu sais ça ne fait q'un saladier supplémentaire à nettoyer, et ça en vaut le coût. Bonne journée et gros bisous. Et c'est vrai , une poêle aussi !!
É
Bonjour Emmanuelle. La recette est originale et mérite d'être testée. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, ça change des omelettes traditionnelles, nous aimons beaucoup à maison. Bonne journée, bisous
L
très jolie recette,
bel hommage..
bonne semaine
Répondre
E
C'est très gentil. Bonne journée
D
Un bel hommage que tu rends à notre chère Laurence, cela doit être un délice
Bises
Répondre
E
Merci Delphine, c'est gentil. Bonne journée, bisous
L
Humm bien gourmande ton omelette
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, nus avons beaucoup aimé. Bonne journée, bisous