Voici la sauce au poivre qui a accompagné nos côtes de porc moelleuses, dont je vous livre la recette demain. J'avais déjà testé une recette de sauce au poivre au Cognac, également une sauce au poivre au Madère, et nous n'avons pas pu les départager, nous aimons les 3. Je n'ai pas ajouté de piment d'Espelette comme je l'avais prévu, j'ai trouvé qu'avec les grains de poivres verts croquants c'était suffisamment épicé. J'ai mixé la sauce avant l'ajout du poivre vert, pour avoir le goût de l'échalote, mais sans les morceaux.
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2 à 3
Ingrédients :
20 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
10 g de poivre vert en saumure
10 ml de whisky
250 ml d'eau + 3 c. à café de fond de rôti (ou de veau)
1 c. à café de maïzena
1 c. à café d'huile d'olive
sel.
Préparation
Pelez et émincez l'échalote, faites la cuire sans dorer avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min.
Versez le whisky sur l'échalote et faites le flamber.
Ajoutez l'eau mélangée au fond de rôti, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la c. à café de maïzena, fouettez. Ajoutez les grains de poivre vert.
Salez et laissez réduire de moitié, pendant environ 15 min.
Versez la crème semi-épaisse et laissez mijoter pendant environ 3 min.
Bon appétit.
Astuces :
Prenez garde de ne pas faire flamber le whisky sous la hôte, les flammes risqueraient de l'endommager et faites également attention si vous avez les cheveux longs.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la crème semi-épaisse à 4% de MG par une crème plus riche.
Si vous n'avez pas de poivre vert sous la main, utilisez des grains de poivre noir écrasés.
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A bientôt.
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Je connais la sauce au poivre vert mais sans alcool en tout cas elle est bien onctueuse comme j'aime
bisous Manue <3
Emmanuelle13/11/2020 19:05
Je la cuisine aussi sans alcool, et c'est aussi très bon. Bonne soirée, bisous <3
Messergaster11/11/2020 10:42
Super original, j'aime bien cette idée !
Emmanuelle11/11/2020 13:07
Merci, bonne journée
nicole10/11/2020 21:58
Cette sauce doit être vraiment délicieuse ; je mets de côté !
bonne soirée ; bisous / Nicole
Emmanuelle11/11/2020 13:07
Merci Nicole, nous avons beaucoup aimé cette sauce au poivre. Bonne journée, bisous
delphine10/11/2020 17:42
Comme ta sauce doit être bonne elle doit être excellente avec du whisky, quelle bonne idée
Bises
Emmanuelle10/11/2020 18:33
Merci Delphine, nous avons beaucoup aimé cette sauce. Bisous et bonne soirée
zika10/11/2020 17:40
Une découverte pour moi, bisou Emma
Emmanuelle10/11/2020 18:32
Merci Zika, je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous
gut10/11/2020 16:20
Je publie bientôt un plat qui utilise une sauce au poivre. Je voulais faire une sauce au poivre vert et cognac mais je n'en avais pas j'ai donc changé mon fusil d'épaule. Cette version est également très sympathique pour moi la mère sauce ! gros bisous Manue merci
Emmanuelle10/11/2020 18:29
J'ai hâte de voir ta recette, je suis sûre que je vais encore me régaler devant tes photos Bonne soirée et gros bisous
Plume et Prose10/11/2020 16:02
Je découvre cette sauce, il est incroyable le nombre de sauce qui existe dans la cuisine française. Pas le temps de s'ennuyer.
Emmanuelle10/11/2020 18:25
On aime pas mal les plats en sauce, c'est gourmand Bonne soirée
papillonmyosotis10/11/2020 11:53
Quelle bonne sauce pour accompagner la viande.
Emmanuelle10/11/2020 18:24
Merci, bonne soirée
ecureuilbleu10/11/2020 10:42
Là je ne testerai pas : je ne suis pas très sauce, et pas du tout whisky. Bonne journée et bisous
Emmanuelle10/11/2020 18:24
Pas de soucis Brigitte, bonne soirée Bisous
La cuisine de poupoule10/11/2020 09:46
Une bonne sauce
Bonne journée bisous
Emmanuelle10/11/2020 18:22
Merci Christelle, bonne soirée Bisous
Yolande10/11/2020 09:23
c'est une sauce dont raffole mon mari.. je vais prendre note...
bonne journée
bizzzoooo
Emmanuelle10/11/2020 18:22
Super, merci Yolande Bonne soirée, bisous
Marie Jeanne8510/11/2020 09:09
Moi non plus pas trop fan du poivre vert . Je suis bien désolée pour toi
Mais sinon je passe te voir avec plaisir !!!
Bisous bisous et belle journée
Emmanuelle10/11/2020 18:21
Pas de souci Marie-Jeanne, on ne peut pas tout aimer :-) Très bonne soirée et gros bisous
LespetitsplatsdeBéa10/11/2020 07:52
Pas trop fan du poivre vert mais peut être qu'en petite quantité avec un steak
Emmanuelle10/11/2020 18:20
Moi j'adore le poivre vert, bien croquant !! Bisous
Alaro Vallca 12/11/2020 21:38
Emmanuelle 13/11/2020 19:05
samar 12/11/2020 01:48
Emmanuelle 13/11/2020 19:05
Messergaster 11/11/2020 10:42
Emmanuelle 11/11/2020 13:07
nicole 10/11/2020 21:58
Emmanuelle 11/11/2020 13:07
delphine 10/11/2020 17:42
Emmanuelle 10/11/2020 18:33
zika 10/11/2020 17:40
Emmanuelle 10/11/2020 18:32
gut 10/11/2020 16:20
Emmanuelle 10/11/2020 18:29
Plume et Prose 10/11/2020 16:02
Emmanuelle 10/11/2020 18:25
papillonmyosotis 10/11/2020 11:53
Emmanuelle 10/11/2020 18:24
ecureuilbleu 10/11/2020 10:42
Emmanuelle 10/11/2020 18:24
La cuisine de poupoule 10/11/2020 09:46
Emmanuelle 10/11/2020 18:22
Yolande 10/11/2020 09:23
Emmanuelle 10/11/2020 18:22
Marie Jeanne85 10/11/2020 09:09
Emmanuelle 10/11/2020 18:21
LespetitsplatsdeBéa 10/11/2020 07:52
Emmanuelle 10/11/2020 18:20