Sauce au poivre vert et whisky

Voici la sauce au poivre qui a accompagné nos côtes de porc moelleuses, dont je vous livre la recette demain. J'avais déjà testé une recette de sauce au poivre au Cognac, également une sauce au poivre au Madère, et nous n'avons pas pu les départager, nous aimons les 3. Je n'ai pas ajouté de piment d'Espelette comme je l'avais prévu, j'ai trouvé qu'avec les grains de poivres verts croquants c'était suffisamment épicé. J'ai mixé la sauce avant l'ajout du poivre vert, pour avoir le goût de l'échalote, mais sans les morceaux.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3 
• Ingrédients :
• 20 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 10 g de poivre vert en saumure
• 10 ml de whisky
• 250 ml d'eau + 3 c. à café de fond de rôti (ou de veau)
• 1 c. à café de maïzena
• 1 c. à café d'huile d'olive
• sel.

Préparation 

1. Pelez et émincez l'échalote, faites la cuire sans dorer avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min.
2. Versez le whisky sur l'échalote et faites le flamber.
3. Ajoutez l'eau mélangée au fond de rôti, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Ajoutez la c. à café de maïzena, fouettez. Ajoutez les grains de poivre vert.
5. Salez et laissez réduire de moitié, pendant environ 15 min.
6. Versez la crème semi-épaisse et laissez mijoter pendant environ 3 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Prenez garde de ne pas faire flamber le whisky sous la hôte, les flammes risqueraient de l'endommager et faites également attention si vous avez les cheveux longs.
• Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la crème semi-épaisse à 4% de MG par une crème plus riche.
• Si vous n'avez pas de poivre vert sous la main, utilisez des grains de poivre noir écrasés.

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