Sauce au poivre vert et whisky

sauces, mayonnaises, bouillons, beurres...

10.11.2020 …

Par Emmanuelle

sauce, poivre, whisky, poivre vert — Sauce au poivre vert et whisky

Voici la sauce au poivre qui a accompagné nos côtes de porc moelleuses, dont je vous livre la recette demain. J'avais déjà testé une recette de sauce au poivre au Cognac, également une sauce au poivre au Madère, et nous n'avons pas pu les départager, nous aimons les 3. Je n'ai pas ajouté de piment d'Espelette comme je l'avais prévu, j'ai trouvé qu'avec les grains de poivres verts croquants c'était suffisamment épicé. J'ai mixé la sauce avant l'ajout du poivre vert, pour avoir le goût de l'échalote, mais sans les morceaux.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2 à 3
Ingrédients :
20 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
10 g de poivre vert en saumure
10 ml de whisky
250 ml d'eau + 3 c. à café de fond de rôti (ou de veau)
1 c. à café de maïzena
1 c. à café d'huile d'olive
sel.

Préparation

Pelez et émincez l'échalote, faites la cuire sans dorer avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min.
Versez le whisky sur l'échalote et faites le flamber.
Ajoutez l'eau mélangée au fond de rôti, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez la c. à café de maïzena, fouettez. Ajoutez les grains de poivre vert.
Salez et laissez réduire de moitié, pendant environ 15 min.
Versez la crème semi-épaisse et laissez mijoter pendant environ 3 min.

Bon appétit.

Astuces :
Prenez garde de ne pas faire flamber le whisky sous la hôte, les flammes risqueraient de l'endommager et faites également attention si vous avez les cheveux longs.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la crème semi-épaisse à 4% de MG par une crème plus riche.
Si vous n'avez pas de poivre vert sous la main, utilisez des grains de poivre noir écrasés.

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Alaro Vallca 12/11/2020 21:38

hummm j'y gouterais volontiers ! ^_^

Emmanuelle 13/11/2020 19:05

Merci Alaro, bonne soirée

samar 12/11/2020 01:48

Je connais la sauce au poivre vert mais sans alcool en tout cas elle est bien onctueuse comme j'aime
bisous Manue <3

Emmanuelle 13/11/2020 19:05

Je la cuisine aussi sans alcool, et c'est aussi très bon. Bonne soirée, bisous <3

Messergaster 11/11/2020 10:42

Super original, j'aime bien cette idée !

Emmanuelle 11/11/2020 13:07

Merci, bonne journée

nicole 10/11/2020 21:58

Cette sauce doit être vraiment délicieuse ; je mets de côté !
bonne soirée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 11/11/2020 13:07

Merci Nicole, nous avons beaucoup aimé cette sauce au poivre. Bonne journée, bisous

delphine 10/11/2020 17:42

Comme ta sauce doit être bonne elle doit être excellente avec du whisky, quelle bonne idée
Bises

Emmanuelle 10/11/2020 18:33

Merci Delphine, nous avons beaucoup aimé cette sauce. Bisous et bonne soirée

zika 10/11/2020 17:40

Une découverte pour moi, bisou Emma

Emmanuelle 10/11/2020 18:32

Merci Zika, je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous

gut 10/11/2020 16:20

Je publie bientôt un plat qui utilise une sauce au poivre. Je voulais faire une sauce au poivre vert et cognac mais je n'en avais pas j'ai donc changé mon fusil d'épaule. Cette version est également très sympathique pour moi la mère sauce ! gros bisous Manue merci

Emmanuelle 10/11/2020 18:29

J'ai hâte de voir ta recette, je suis sûre que je vais encore me régaler devant tes photos Bonne soirée et gros bisous

Plume et Prose 10/11/2020 16:02

Je découvre cette sauce, il est incroyable le nombre de sauce qui existe dans la cuisine française. Pas le temps de s'ennuyer.

Emmanuelle 10/11/2020 18:25

On aime pas mal les plats en sauce, c'est gourmand Bonne soirée

papillonmyosotis 10/11/2020 11:53

Quelle bonne sauce pour accompagner la viande.

Emmanuelle 10/11/2020 18:24

Merci, bonne soirée

ecureuilbleu 10/11/2020 10:42

Là je ne testerai pas : je ne suis pas très sauce, et pas du tout whisky. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 10/11/2020 18:24

Pas de soucis Brigitte, bonne soirée Bisous

La cuisine de poupoule 10/11/2020 09:46

Une bonne sauce
Bonne journée bisous

Emmanuelle 10/11/2020 18:22

Merci Christelle, bonne soirée Bisous

Yolande 10/11/2020 09:23

c'est une sauce dont raffole mon mari.. je vais prendre note...
bonne journée
bizzzoooo

Emmanuelle 10/11/2020 18:22

Super, merci Yolande Bonne soirée, bisous

Marie Jeanne85 10/11/2020 09:09

Moi non plus pas trop fan du poivre vert . Je suis bien désolée pour toi
Mais sinon je passe te voir avec plaisir !!!
Bisous bisous et belle journée

Emmanuelle 10/11/2020 18:21

Pas de souci Marie-Jeanne, on ne peut pas tout aimer :-) Très bonne soirée et gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 10/11/2020 07:52

Pas trop fan du poivre vert mais peut être qu'en petite quantité avec un steak

Emmanuelle 10/11/2020 18:20

Moi j'adore le poivre vert, bien croquant !! Bisous