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Sauce au poivre vert et whisky

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Sauce au poivre vert et whisky

Voici la sauce au poivre qui a accompagné nos côtes de porc moelleuses, dont je vous livre la recette demain. J'avais déjà testé une recette de sauce au poivre au Cognac, également une sauce au poivre au Madère, et nous n'avons pas pu les départager, nous aimons les 3. Je n'ai pas ajouté de piment d'Espelette comme je l'avais prévu, j'ai trouvé qu'avec les grains de poivres verts croquants c'était suffisamment épicé. J'ai mixé la sauce avant l'ajout du poivre vert, pour avoir le goût de l'échalote, mais sans les morceaux.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 à 3 
  • Ingrédients :
  • 20 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
  • 10 g de poivre vert en saumure
  • 10 ml de whisky
  • 250 ml d'eau + 3 c. à café de fond de rôti (ou de veau)
  • 1 c. à café de maïzena
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • sel.

Préparation 

  1. Pelez et émincez l'échalote, faites la cuire sans dorer avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min.
  2. Versez le whisky sur l'échalote et faites le flamber.
  3. Ajoutez l'eau mélangée au fond de rôti, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  4. Ajoutez la c. à café de maïzena, fouettez. Ajoutez les grains de poivre vert.
  5. Salez et laissez réduire de moitié, pendant environ 15 min.
  6. Versez la crème semi-épaisse et laissez mijoter pendant environ 3 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Prenez garde de ne pas faire flamber le whisky sous la hôte, les flammes risqueraient de l'endommager et faites également attention si vous avez les cheveux longs.
  • Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer la crème semi-épaisse à 4% de MG par une crème plus riche.
  • Si vous n'avez pas de poivre vert sous la main, utilisez des grains de poivre noir écrasés.
Sauce au poivre vert et whisky Sauce au poivre vert et whisky
Sauce au poivre vert et whisky
Sauce au poivre vert et whisky

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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A
hummm j'y gouterais volontiers ! ^_^
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E
Merci Alaro, bonne soirée
S
Je connais la sauce au poivre vert mais sans alcool en tout cas elle est bien onctueuse comme j'aime
bisous Manue <3
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E
Je la cuisine aussi sans alcool, et c'est aussi très bon. Bonne soirée, bisous <3
M
Super original, j'aime bien cette idée !
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E
Merci, bonne journée
N
Cette sauce doit être vraiment délicieuse ; je mets de côté !
bonne soirée ; bisous / Nicole
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E
Merci Nicole, nous avons beaucoup aimé cette sauce au poivre. Bonne journée, bisous
D
Comme ta sauce doit être bonne elle doit être excellente avec du whisky, quelle bonne idée
Bises
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E
Merci Delphine, nous avons beaucoup aimé cette sauce. Bisous et bonne soirée
Z
Une découverte pour moi, bisou Emma
Répondre
E
Merci Zika, je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous
G
Je publie bientôt un plat qui utilise une sauce au poivre. Je voulais faire une sauce au poivre vert et cognac mais je n'en avais pas j'ai donc changé mon fusil d'épaule. Cette version est également très sympathique pour moi la mère sauce ! gros bisous Manue merci
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E
J'ai hâte de voir ta recette, je suis sûre que je vais encore me régaler devant tes photos Bonne soirée et gros bisous
P
Je découvre cette sauce, il est incroyable le nombre de sauce qui existe dans la cuisine française. Pas le temps de s'ennuyer.
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E
On aime pas mal les plats en sauce, c'est gourmand Bonne soirée
P
Quelle bonne sauce pour accompagner la viande.
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E
Merci, bonne soirée
E
Là je ne testerai pas : je ne suis pas très sauce, et pas du tout whisky. Bonne journée et bisous
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E
Pas de soucis Brigitte, bonne soirée Bisous
L
Une bonne sauce
Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, bonne soirée Bisous
Y
c'est une sauce dont raffole mon mari.. je vais prendre note...
bonne journée
bizzzoooo
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E
Super, merci Yolande Bonne soirée, bisous
M
Moi non plus pas trop fan du poivre vert . Je suis bien désolée pour toi
Mais sinon je passe te voir avec plaisir !!!
Bisous bisous et belle journée
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E
Pas de souci Marie-Jeanne, on ne peut pas tout aimer :-) Très bonne soirée et gros bisous
L
Pas trop fan du poivre vert mais peut être qu'en petite quantité avec un steak
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E
Moi j'adore le poivre vert, bien croquant !! Bisous