Mayonnaise au citron et persil

Publié le par Emmanuelle

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Mayonnaise au citron et persil

 

Voici la mayonnaise que j'avais présentée avec ma terrine au saumon, cabillaud, noix de sait-jacques et petits légumes .... il n'en est pas resté :-)

Ingrédients pour la mayonnaise :

-2 jaunes d’œuf

-1 c. à soupe de moutarde

-250 ml d'huile de tournesol

-2 c.à soupe de jus de citron

-persil au goût

-sel et poivre.

Préparation avec le Companion :

Dans la cuve propre du Companion munie du batteur, déposez les 2 jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel et poivre et le persil, programmez vitesse 12 pendant 1 min.

Ajoutez l'huile au fur et à mesure par la cheminée du couvercle tout en continuant en vitesse 11 pendant 4 min au total.

Ajoutez le jus de citron et poursuivrez vitesse 11 pendant 20 secondes.

Gardez au frais jusqu'à dégustation.

 

Préparation de la mayonnaise au robot pâtissier :

Dans la cuve propre du robot muni du fouet, déposez les 2 jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel, le poivre et le persil, fouettez vitesse maxi pendant environ 1 min.

Ajoutez l'huile au fur et à mesure tout en continuant de fouetter pendant environ 4 min.

Ajoutez le jus de citron et continuez de fouetter pendant 20 secondes.

Gardez au frais jusqu'à dégustation.

 

Bon appétit.

Mayonnaise au citron et persil

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Commenter cet article

Annie 19/09/2019 14:49

Merci beaucoup et bonne journée a vous

Annie 19/09/2019 10:51

Votre sauce ma l'air parfaite pour ma terrine de poisson le problème c une terrine pour 12 pers pourrez-vous me donner la quantité de sauce qu'il me faut merci

Emmanuelle 19/09/2019 13:17

Bonjour Annie. Cette mayonnaise à accompagné une terrine pour 8 personnes. La quantité dépend de celle mangée par vos convives, certains en mangent plus que d'autres. Pour 12 personnes voici les quantités : 3 jaunes d’œuf, 1 c. et demi à soupe de moutarde, 375 ml d'huile de tournesol, 3 c. soupe de jus de citron. Bonne journée :-)

samar 10/11/2017 02:54

mmm pour accompagner du poisson c'est l'ideal j'aime beaucoup l'assaisonnement utilise
bise

Emmanuelle 11/11/2017 10:11

Merci Samar on l'a également essayée avec des crevettes, un délice !!! bisous

Zika 09/11/2017 00:04

Une sauce dont tout le monde raffole ici, très jolie ta mayonnaise Emma, gros bisous

Emmanuelle 09/11/2017 11:35

Merci Zika, gros bisous

mamimijane 08/11/2017 22:24

elle me plait bien ta mayonnaise,
bonne nuit bizzzz

Emmanuelle 09/11/2017 11:35

Merci Mamimijane, bisous

miss gleni 08/11/2017 20:59

Elle devait être bien bonne !
bisous bisous
Nicole

Emmanuelle 09/11/2017 11:35

Oui, merci Nicole, bisous

la nonna 08/11/2017 19:53

elle me plait bien ta mayo,bisous

Emmanuelle 09/11/2017 11:34

Merci Marie, bisous

guy59600 08/11/2017 16:52

superbe mayonnaise avec un on artichaut tu as vu que le bonhomme avait réussi a publier sur afpa mooc c'est gentil de m'avoir expliqué
très bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 08/11/2017 18:02

Merci Guy et c'était avec grand plaisir, bonne soirée, gros bisous