Noix de Saint-Jacques sur lit de champignons forestiers à la crème

Les noix de Saint-Jacques sont habituellement souvent présentes à notre table pendant leur saison de pêche, mais cette année nous n'avons pas encore pu nous rendre en Normandie pour les acheter directement aux pêcheurs. J'ai tout de même eu la chance de trouver une promotion très intéressante, d'où ce plat qui nous a régalé.

Pour un repas complet, vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati.

Vous pouvez consulter ici une quarantaines de recettes avec des noix de Saint-Jacques, j'espère que vous y trouverez votre bonheur.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 
• Ingrédients :
• 9 noix de Saint-Jacques
• 450 g de champignons forestiers surgelés (shiitakés, pholiotes, champignons de Paris, cèpes)
• 100 g de crème semi épaisse
• 15 g + 10 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café de maïzena
• 1 belle branche de thym citron
• 1 feuille de laurier
• piment d'Espelette
• fleur de sel.

Préparation

1. Pelez et émincez l'échalote et cuisez la 2 min à feu vif, avec les 15 g de beurre demi-sel.
2. Ajoutez les champignons surgelés, la feuille de laurier, la fleur de sel et le piment d'Espelette et poursuivez la cuisson à feu vif, pendant environ 15 min. Il ne doit plus rester d'eau de végétation. 
3. Retirez la feuille de laurier des champignons, versez la crème et laissez mijoter pendant 5 min.
4. Pendant ce temps, snackez les noix de Saint-Jacques avec le reste du beurre demi-sel et la branche de thym citron.
5. Déposez les champignons à la crème dans les assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques et saupoudrez de piment d'Espelette et de persil.
6. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez servir ce plat en entrée avec 2 noix de Saint-Jacques par personne et la même quantité de champignons.
• Si vous n'avez pas de thym citron, remplacer le par du thym ordinaire.

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