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Asperges vertes poêlées à la crème d'asperges au parmesan et noix de jambon séchée

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Asperges vertes poêlées à la crème d'asperges au parmesan et noix de jambon séchée

Lorsque j'ai vu les photos de cette recette, j'ai su que je la cuisinerai rapidement à mon tour. Pour une fois je n'ai pas effectué de changements, hormis remplacer le romarin par du thym et l'huile d'olive par de l'huile de noisettes. Je me suis même permise de garder la même présentation, mais avec 2 chips de noix de jambon. Si vous aimez les asperges avec du fromage et de la charcuterie, vous pourriez aimer ces asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta ou pourquoi pas cette salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta. Retrouvez la recette de Coco du joli blog Coco de Nice, cuisine en folie ici.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
  • Ingrédients :
  • 500 g d'asperges vertes
  • 10 tranches de noix de jambon
  • 90 g de parmesan
  • 250 ml de crème liquide à 18% de MG
  • 3 gousses d'ail
  • branches de thym
  • 1 c. à soupe d'huile de noisettes
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Chauffez votre four à 180°, en convection.
  2. Posez les tranches de noix de jambon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posez une feuille de pipier sulfurisé sur les tranches de noix de jambon et posez une plaque par dessus.
  3. Enfournez pour environ 17 min, puis laissez refroidir les tranches de noix de jambon sur une grille
  4. Coupez les parties dures des asperges, gardez-les mais retirez la partie sèche.
  5. Coupez les tronçons durs récupérés des asperges en fines rondelles et déposez-les dans une casserole avec la crème.
  6. Otez les petites feuilles des asperges et ajoutez-les dans la casserole avec la crème et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
  7. Pendant ce temps cuisez les asperges à la vapeur 2 min  + 10 min de préchauffage (avec M. Cuisine pour moi).
  8. Mixez la sauce, passez la dans une passoire à grille fine.
  9. Râpez 70 g de parmesan et ajoutez-le à la crème, laissez fondre à feu doux pendant environ 2 min. Poivrez et salez si nécessaire. Réservez.
  10. Coupez le reste du parmesan en copeaux.
  11. Pelez et dégermez les gousses d'ail, écrasez-les avec un écrase-ail.
  12. Poêlez les asperges et l'ail avec l'huile de noisettes, pendant environ 3 à 4min, en les retournant régulièrement.
  13. Pendant ce temps, cassez 6 tranches de noix de jambon, hachez-les finement avec quelques branches de thym.
  14. Posez les asperges dans 2 assiettes, versez la sauce, saupoudrez la sauce de hachis de noix de jambon.
  15. Posez 2 tranches de noix de jambon séché dans l'assiette, puis déposez les copeaux de parmesan.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le temps de cuisson des asperges à la vapeur dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Ne salez pas trop, le parmesan et la noix de jambon s'en chargent déjà.
Asperges vertes poêlées à la crème d'asperges au parmesan et noix de jambon séchéeAsperges vertes poêlées à la crème d'asperges au parmesan et noix de jambon séchée
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de avril

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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F
Merci pour cette délicieuse recette réalisée hier soir, nous nous sommes régalés. Après leur passage à la cocotte pour cuisson vapeur j'ai eu peur que mes asperges partent en bouillie à la poêle. C'était tout de même très bon, pour le passage à la poêle ce sera pour la prochaine fois.
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E
Merci pour le retour Florence. Pour le passage à la poêle, je n'ai pas eu de soucis, mais ce n'est pas forcément nécessaire. Bonne soirée, bises
L
C'est une très belle recette pour mettre en valeur ces asperges bisous
Répondre
E
Merci Béa, et quel régal. Bisous
S
j'adore les asperges faut que j'en achète en tout cas ta recette est appétissante
bisous Manue <3
Répondre
E
Il faut trop tarder la saison est très courte. Bisous <3
J
Il faut profiter un max avec les asperges en ce moment ! Bisous
Répondre
E
On ne s'en prive pas et je vais tenter d'en surgeler pour voir ce que ça donne. Bon week-end, bisous
U
coucou c'est tellement bon les asperges poêlées et avec ton jambon, voilà une délicieuse recette, bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Isabelle. Bon week-end, bisous
D
Une recette bien appétissante
Merci du partage
Belle soirée
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E
Merci Delphine, bonne soirée à toi aussi.
Z
Sans jambon pour moi, j'aimerais bien y goûter , ton assiette fait envie hummmmmm, gros gros bisous.
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E
Merci Zika, ça doit être tout aussi bon avec du boeuf séché. Bonne soirée et gros bisous
L
Je risque de me répéter mais j'adore les asperges et la saison est tellement courte qu'il faut en profiter.
Je valide donc à 100 % cette assiette
Bises
Sonia
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E
Merci Sonia, je t'avoues que je suis en train d'en faire une cure !! bonne soirée, bisous
L
Voilà une très belle recette que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Christelle, un pur délice. Bonne soirée, bisous
G
une superbe assiette et changement de bannière ici pluie et froid
très bon après-midi gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, j'avais envie de printemps malgré un soleil inexistant. Bonne soirée et gros bisous
F
très très gourmand ! J'adore les asperges vertes !
Répondre
E
Merci, cette année j'ai plus jeté mon dévolu sur les blanches et je cuisine moins les vertes. Bonne soirée
T
sublime idée!!
bonne journée
Répondre
E
Merci Annyvonne. Bonne soirée
P
wa !!! magnifique merci bisous
Répondre
E
Merci Patricia, bisous
E
Bonjour Manue. C'est une recette originale qui me tente bien. Vous avez dû vous régaler. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, effectivement nous nous sommes régalé. Bonne soirée, bisous
G
Eh bien tu as trouvé encore une très belle recette d'asperges Manue !! C'est très gourmand. Tu as vraiment du te régaler toi qui les adore !! Bravo. Merci de les offrir à cuisinons de saison. Gros bisous
Répondre
E
Merc Claudine, ce plat à comblé nos papilles. Bonne soirée et gros bisous
Y
elle est sublime cette assiette !!! j'adore !!!
Répondre
E
Merci Yolande, la présentation n'est pas mon fort, je me suis appliquée. Bisous
J
Belle présentation, c'est le moment de tester. Merci Emmanuelle et bonne journée. Bises.
Répondre
E
Merci Jeanne, la saison est tellement courte qu'il faut en profiter. Bonne soirée, bisous
M
Oh !!! des asperges !!! Jolie idée ce mélange avec du parmesan et du jambon .
Belle journée à toi et des énormes bisoooous
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E
Merci Marie-Jeanne, je savais que cette recette nous plairait, et ce fut le cas. Je te souhaite une très bonne soirée et te fais plein de gros bisous