Noix de Saint-Jacques à la bretonne

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui a ravi les papilles et mis des étoiles dans les yeux de mon M. Pouah..... Bon ok, je suis d'accord que j'abuse un peu avec les étoiles, mais quand même avec des noix de Saint-Jacques, je ne devait pas en être très loin.

J'ai eu la main un peu lourde pour le nombre de noix, mais comme on le dit : quand on aime on ne compte pas.

Cette recette a été plus que validée et je la cuisinerai à nouveau avec plaisir.

Retrouvez la recette de Jacqueline ici, bonne balade sur son joli blog Les recettes de Jacre.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 21 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 1 en plat, 2 en entrée
• Ingrédients :
• 5 noix de Saint-Jacques
• 90 g de crème semi épaisse (à 4% de MG pour moi)
• 1/2 échalote
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre + un peu pour le dorage au four
• 10 g de chapelure (panko pour moi)
• 60 ml de vin blanc sec
• 5 g de farine
• persil frais au goût
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez la demi échalote et la gousse d'ail et hachez les au couteau.
2. Cuisez l'ail et l'échalote dans une casserole avec le beurre, pendant environ 2 min.
3. Saupoudrez de farine, mélangez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 2 min.
4. Versez le vin blanc et laissez réduire à feu doux pendant 2 min, sans cesser de mélanger.
5. Ajoutez la crème et le persil lavé et ciselé. Salez et poivrez puis mélangez.
6. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
7. Déposez un peu de sauce dans le plat, disposez les noix de Saint-Jacques et recouvrez avec le reste de la sauce.
8. Saupoudrez de chapelure, déposez quelques copeaux de beurre et enfournez pour environ 15 min. Passez sous le grill si nécessaire.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Si vous préférez les noix de Saint-Jacques bien cuites, coupez les en 2 dans la grosseur, si comme les miennes elles sont grosses, ou cuisez les plus longtemps. Dans ce cas, vous pouvez également les faire dorer dans un peu de beurre avant de les déposer dans le plat.
• Pour ce plat, j'ai remplacé le mousseux que je n'avais pas par du vin blanc sec.

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