Burger de pommes de terre au veau et aux cèpes

Lorsque que j'ai vu cette recette avec des pommes de terre, je l'ai tout de suite mise dans ma (loooooongue) liste de recettes à cuisiner. J'adore les pommes de terre et en plus ici, on détourne la recette du burger, comme ce burger de pommes de terre, dinde, légumes et mozzarella, ou ce croque-pomme de terre au jambon et Comté que j'aurai pu nommer burger. En tout cas, ces burgers de pommes de terre, accompagnées d'une salade nous ont régalé.

Retrouvez la recette de Mamimijane ici, bonne balade sur son joli blog Recettes de cuisine de mamie mijane.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 63 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 2 grosses pommes de terre
• 1 fine escalope de veau de 130 g 
• 20 g de cèpes séchés
• 1 échalote
• 25 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café + 1 c. à café d'huile d'olive
• 6 gros copeaux de parmesan
• persil
• piment d'Espelette
• persil
• sel et poivre.

Préparation :

1. Rincez abondamment les cèpes sous l'eau, puis déposez-les dans une casserole d'eau froide et faites les bouillir 1 min. Egouttez-les.
2. Emincez l'échalote et faites la cuire 2 min avec les cèpes et 1 c. à café d'huile d'olive.
3. Brossez les pommes sous l'eau, séchez-les.
4. Coupez les 2 extrémités les plus grandes des pommes de terre, puis coupez-les en 2, de façon à obtenir 2 grosses tranches d'environ 2.5 à 3 cm d'épaisseur.
5. Faites cuire les tranches de pommes de terre avec le beurre et la dernière c. à café d'huile d'olive, pendant 35 min avec un couvercle et à feu très doux.
6. Chauffez votre four à 180°, en convection.
7. Coupez l'escalope de veau en petits morceaux, ajoutez le persil, sel et poivre et mélangez.
8. Posez 2 tranches de pommes de terre dans un plat passant au four, puis disposez les morceaux de veau sur les 2 tranches de pommes de terre, ajoutez les cèpes, saupoudrez de piment d'Espelette et posez la 2ème tranche de pomme de terre par dessus.
9. Enfournez pour 20 min.
10. Déposez les copeaux de parmesan sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai préféré couper mon veau au couteau, mais vous pouvez également le hacher.
• Je n'ai pas cuit le veau avant de le poser sur les pommes de terre, car je ne voulais pas qu'il soit beaucoup trop cuit.
• Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de leur épaisseur et de leur variété, vérifiez à l'aide d'une pointe de couteau.

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