Parmentier aux cuisses de canard confites

Publié le par Emmanuelle

canard, cuisses, parmentier, pomme de terre, purée
Parmentier aux cuisses de canard confites

Je vous ai parlé hier de mes cuisses de canard confites, avec lesquelles je n'avais pu me régaler, car je recevais des invités surprise. Je n'avais pas très envie de les réchauffer, car je n'avais pas gardé la graisse dans laquelle je les avais faites confire. Du coup, mon amour pour la pomme de terre s'est imposée à moi, bon ok c'est vrai que je ne me fais jamais prier pour en manger !! Et puis c'est tellement pratique de pouvoir terminer un reste de viande en parmentier, comme ce parmentier aux restes de rouelles de porc confite, ou ce Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 36 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  • 2 cuisses de canard confites (220 g de chair)
  • 400 g de pommes de terre
  • 150 g de champignons surgelés
  • 40 g d'emmental
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  2. Déposez les morceaux de pommes de terre dans le panier vapeur du Cookéo, versez 200 ml d'eau dans la cuve, puis programmez 8 min sous pression (cuisson rapide), ou même temps de cuisson en cocotte-minute.
  3. Epluchez et émincez l'échalote.
  4. Faites cuire les champignons et l'échalote, sans matière grasse, pendant 8 min, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit quasiment évaporée.
  5. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  6. Pendant ce temps, récupérez la chair des cuisses de canard et hachez-la grossièrement.
  7. mélangez la chair de canard et les champignons, versez dans un plat passant au four.
  8. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez-y le beurre et mélangez, puis versez sur le canard.
  9. Saupoudrez d'emmental et enfournez pour 15 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous préférez avoir des morceaux plus gros, vous pouvez également couper la chair des cuisses de canard au couteau,
  • Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème à votre écrasé de pommes de terre.
  • Ce parmentier peut se préparer à l'avance et être réchauffé au moment du repas.
  • Ce plat peut-être cuisiné avec des cuisses de poulet.
Parmentier aux cuisses de canard confites
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#canard #cuisses #parmentier #pommedeterre #puree

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Les Food Amour 17/02/2020 21:03

Le hachis de canard est tres apprécié à la maison. Bisous

Emmanuelle 18/02/2020 08:04

Chez nous aussi, en fait nous aimons tous les hachis parmentier. Bisous et bonne journée

Corine 02/02/2020 15:20

Bonjour Manue,
j'avais une boite de 5 cuisses de canard, des pommes de terre à finir alors je me suis dit qu'un parmentier ferait l'affaire.
Je n'avais pas de champignons mais une boule de céleri rave que j'ai cuit avec mes pommes de terre et que j'ai réduit en purée. L'association céleri canard est sympa aussi.
Nous nous sommes bien regalés.
Bon dimanche. Bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:31

Bonjour Corine, je suis ravie de te "revoir" :-) Je veux bien croire que que céleri à du bien parfumer ton plat, merci pour ton partage. Bon lundi, bisous

SANDRA 13/01/2020 14:55

SUPER TON PARMENTIER

Emmanuelle 13/01/2020 16:57

Merci Sandra

Une Petite Faim 13/01/2020 14:40

coucou c'était mon plat préféré quand j'étais petite et ça continue, bisous

Emmanuelle 13/01/2020 16:57

Merci Isabelle, bonne soirée. Bisous

Carine 12/01/2020 22:43

Bravo d'avoir fait le confit je n'ai jamais eu ce courage. Excellent en parmentier, j'en avais fait avec une purée de rutabaga qui avait été apprécié par mes convives. Bon lundi bisous

Emmanuelle 13/01/2020 16:55

Merci Carine, tu sais ce n'est pas tant de boulot que ça et ça en vaut le coup. Bonne soirée, bisous

sylvie ArtdeVIvre 12/01/2020 20:57

Ton pas à pas est très réussi !

Emmanuelle 13/01/2020 16:54

Merci Sylvie, bonne soirée

patricia cuisine 12/01/2020 12:12

wa !!! quel tuerie bisous

Emmanuelle 12/01/2020 14:01

Merci, gros bisous Patricia

samar 11/01/2020 22:50

un pur délice j'adore le parmentier
bisous Manue

Emmanuelle 12/01/2020 14:00

Merci Samar, chez nous aussi ça marche à tous les coups. Bon dimanche, bisous <3

Brigitte / Les filles à table 11/01/2020 19:17

Un régal ton plat !! Bisous

Emmanuelle 11/01/2020 19:55

Merci Brigitte, bonne soirée. Bisous

Mauricette 11/01/2020 19:10

Un joli petit plat qui réchauffe les papilles !

Emmanuelle 11/01/2020 19:54

Merci Mauricette. Bon week-end :-)

yumelise 11/01/2020 19:05

C'est mon parmentier préféré celui au confit de canard. Une bien bonne version avec ces cuisses confites maison.

Emmanuelle 11/01/2020 19:09

Merci Elise :-) Bonne soirée

zika 11/01/2020 17:37

Un beau parmentier appétissant qui fait envie, c'est certain que tu t'es régalée, bisou Emma

Emmanuelle 11/01/2020 17:51

Merci Zika, un vrai régal. Je te souhaite une très bonne soirée et gros bisous

Chris 11/01/2020 17:23

Quand j'ai des restes (ça reste rare) de canard, le parmentier reste mon plat préféré pour finir la viande
Bisous et bon weekend

Emmanuelle 11/01/2020 17:51

Merci Chris, bon week-end à toi aussi. Bisous

Miss Gleni 10/01/2020 22:52

Un bon hachis parmentier ne se refuse pas surtout dans un joli plat en plus !
bonne soirée et bon week--end ; bisous * NIcole

Emmanuelle 11/01/2020 11:02

Merci Nicole. Je te souhaite un bon week-end. Bisous

guy59600 10/01/2020 19:14

un superbe plat bien gourmand
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 10/01/2020 19:30

Merci beaucoup Guy Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous

sissi63 10/01/2020 18:12

Coucou,
Rooo lalalalalala tu éveilles ma gourmandise.
Bisous et bonne soirée

Emmanuelle 10/01/2020 19:11

Super !!! Bonne soirée, bisous

gut 10/01/2020 16:40

Voilà un parmentier tout à fait délicieux ! Tu as du te régaler comme ça aura été le cas avec mon mari. Je suis sure que j'aurais réussi à en manger un peu. Merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 10/01/2020 19:11

Merci Claudine, j'ai pensé à toi en publiant cette recette ;-) Je souhaite une bonne soirée et gros bisous

Bon Ap chez Mamounette 10/01/2020 15:29

Hum un régal en plus tout fait maison bravo ! Et je vois que tu m'as préparé mon petit plat pour ce soir cool merci Manu (lol !). Bisous

Emmanuelle 10/01/2020 19:09

Merci Mamounette, j'ai gardé ton plat au chaud, dépêche toi ;-) Bonne soirée, bisous

sotis 10/01/2020 15:12

oh quel délice ce parmentier!!!! bisous

Emmanuelle 10/01/2020 19:08

Merci Sotis, bisous et bonne soirée.

Lolo 10/01/2020 15:09

un régal ce parmentier ! j'en ai fait une fois et on avait adoré, tu me donnes envie d'en refaire ! bonne journée bises

Emmanuelle 10/01/2020 19:08

Merci Lolo, je pense que ça sera un classique chez nous. Bisous

écureuil bleu 10/01/2020 11:02

Bonjour Manue. Merci pour cette bonne recette de parmentier. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 10/01/2020 19:04

Merci Brigitte, je souhaite une bonne soirée. Bisous

josy 10/01/2020 10:40

Cc Manue, de retour d'un break à la campagne pour reprendre des forces , nous te présentons ma soeur et moi-même tous nos meilleurs voeux pour 2020. Nous souhaitons pour toi et tous tes proches que tous vos projets puissent se réaliser dans la joie, le bonheur et la santé.... bisous
Délicieux plat !!!

Emmanuelle 10/01/2020 19:04

Merci beaucoup Josy, j'espère que ce repos à la campagne vous ai fait du bien. Je souhaite à toi et Christie ainsi qu'à vos proche une belle année 2020, pleine de petites joies et surtout une bonne santé. Bonne soirée, bisous

lesdelicesdethithoad 10/01/2020 08:20

ça devait être délicieux!
bonne journée

Emmanuelle 10/01/2020 18:57

Merci, c’était un vrai délice. Bonne soirée.

La cuisine de poupoule 10/01/2020 07:42

Oh vous avez du vous régalez avec se Parmentier je me serais bien invitée à ta table
Bonne journée bisous

Emmanuelle 10/01/2020 18:55

Merci Christelle, je t'aurais accueillie avec plaisir !!Bonne soirée, bisous

delphine 10/01/2020 07:36

Si tu savais comme on aime cela à la maison..Un gros miam
Bises

Emmanuelle 10/01/2020 18:51

Je veux bien te croire :-) Bonne soirée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 10/01/2020 07:31

Un régal assuré avec ce plat bien convivial bisou

Emmanuelle 10/01/2020 18:50

C'était franchement un régal, bonne soirée. Bisous