mayonnaise nature ou aromatisée

Publié le par emmanuelle

mayonnaise nature ou aromatisée

Nous ne mangeons pas ou très rarement de mayonnaise, mais comme j'avais un repas de prévu au boulot, j'ai proposé d'apporter la mayonnaise pour agrémenter un plateau de fruits de mer. Eh bien agréable surprise !!!! avec un robot pâtissier c'est très simple et vraiment rapide. De plus il suffit d'ajouter des herbes ou épices pour lui donner la saveur ou la couleur que l'on veut.

J'en ai faite une nature, une à la ciboulette fraiche et la dernière au paprika.
Cette recette n'utilisant pas les blancs d'œufs, vous pouvez les garder au frais dans une boite hermétique pendant quelques jours, ou bien les congeler.

Temps de préparation : 5 mn par mayonnaise

Temps de cuisson : 0 mn.

Ingrédients pour environ 1 bol :

- 2 jaunes d'œufs

- 1 càs de moutarde (aromatisée ou pas)

- 250 ml d'huile neutre (tournesol...)

- 1 càs de vinaigre au choix (balsamique blanc pour moi)

- sel

pour les mayonnaises aromatisées :

- 1 càs de ciboulette fraiche ciselée ajoutée avec les jaunes d'œufs et la moutarde

- 1 càc de paprika pour l'autre à ajouter avec les jaunes et la moutarde

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Dans la cuve du robot muni du fouet, verser les jaunes d'œufs, le sel et la moutarde et fouetter vitesse maxi pendant environ 1 mn.

Sans cesser de fouetter au maxi, verser l'huile en filet en plusieurs fois, en n'ajoutant l'huile que lorsque le filet précédent est bien incorporé à la préparation.

Ajouter le vinaigre et continuer à fouetter pendant environ 20 à 30 secondes.

Si vous ne consommez pas la mayonnaise immédiatement, réservez au frais dans une boite fermée ou un récipient recouvert de film étirable ou d'aluminium.

Bon appétit.

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A bientôt.

Publié dans inclassables -sauces

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