noix de Saint-Jacques et son risotto crémeux

Publié le par emmanuelle

noix de Saint-Jacques et son risotto crémeux

recette qui plait à tous les coups, il suffit d'avoir des noix de Saint-Jacques au congélateur.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 19 mn + 3 mn

Ingrédients pour 1 personne :

- 5 noix de Saint-Jacques

- 40 gr de riz cru

- 2 + 2 càc d'huile d'olive

- 1/2 coeur de bouilon de volaille

- 25 ml de vin blanc + 150 ml d'eau

- 4 càs de crème liquide entière.

- 1 échalote

-sel et poivre.

Préparation:

Eplucher et émincer l'échalote, la faire revenir dans 2 càc d'huile.

Ajouter 50 ml de vin blanc et faire bouillir pendant 1 mn. Réserver.

Dans une casserole, verser l'huile et faire chauffer. Ajouter le riz, bien mélanger pour envelopper le riz et laisser cuire environ 1 mn en mélangeant.

Ajouter le cœur de bouillon, mélanger

Ajouter le vin blanc, porter à ébullition pendant 1 mn.

Ajouter l'eau au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Au bout de 16 mn, ajouter la crème liquide et poursuive la cuisson environ 3 mn (cela dépend du temps de cuisson du riz). Saler et poivrer

Pendant les 3 dernières minutes de cuisson du riz, faire revenir à feu vif les noix de Saint-Jacques.

Déposer le riz et les noix de Saint-Jacques dans une assiette et servir.

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Florence 16/10/2014 10:04

C'est quoi le cœur de bouillon?

manue 16/10/2014 12:04

bonjour Florence, le cœur de bouillon c'est comme les cubes de la marque maggi , mais en version plus liquide. ça se vent dans le même rayon que les bouillons cubes