Timbales de choux fleur

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de timbales de chou-fleur, car même si elles n'ont pas une présentation au top et que le démoulage n'était pas terrible, elles sont vraiment excellentes.

Je pense que leur manque de tenue, provient du lait que j'ai utilisé pour la béchamel. Comme après avoir confectionné mes yaourts à la banane il me restait un peu de lait d'avoine, j'ai fini ce qu'il me restait pour ces timbales. 

Mais je ne regrette pas ce choix, j'ai beaucoup aimé la béchamel, que j'ai trouvé plus légère et plus goûteuse. Et d'ailleurs pour plus de légèreté, j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre au lieu de farine pour préparer la béchamel.

Allez on se retrouve en cuisine pour la recette.

Source : Gourmand.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 48 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de timbales : 3
• Ingrédients :
• 250 g de chou-fleur (surgelé pour moi)
• 1 œuf
• 180 ml de lait d'avoine
• 60 ml de crème à 4% de MG
• 40 g de parmesan
• 15 g de fécule de pomme de terre
• 10 g de beurre
• noix de muscade au goût
• sel et poivre.

Préparation 

1. Déposez le chou-fleur surgelé dans une papillote en silicone et cuisez le 3 min au micro-ondes. Ecrasez le à la fourchette.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la fécule de pomme de terre en une seule fois et mélangez bien. Laissez cuire à feu moyen pendant une minute, sans cesser de mélanger.
3. Versez environ 1/3 du lait d'avoine, mélangez à l'aide d'un fouet, puis lorsque le mélange est homogène, versez le reste du lait. Saupoudrez de noix de muscade, de sel et poivre et laissez mijoter pendant 4 min sans cesser de mélanger.
4. Versez la crème dans la casserole et mélangez.
5. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
6. Battez l'œuf dans un verre et versez le dans la casserole, mélangez bien.
7. Ajoutez ensuite le chou-fleur écrasé, puis râpez le parmesan et ajoutez le également. Mélangez bien.
8. Graissez 3 moules à brioches individuelles ou à muffins et à l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les de préparation. 
9. Enfournez les pour environ 40 min.
10. Démoulez et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena, qui elle est issue du maïs au lieu de la pomme de terre.
• Le chou-fleur doit être encore légèrement ferme après sa cuisson au micro-ondes, car il fini sa cuisson ensuite au four.
• Le temps de cuisson au four dépend de la taille de vos moules et de votre four. Les timbales sont cuites lorsqu'elles commencent à colorer.

accompagnement, chou-fleur, lait d'avoine

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