Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède

Publié le par Emmanuelle

Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède

Avec le soleil qui pointe à nouveau le bout de son nez, les salades reviennent doucement sur ma table. Mon poissonnier proposait de la raie sur son étal, je l'ai acheté et gardé au congélateur. Je voulais la cuisiner en filet de raie au beurre noisette et câpres, mais le soleil m'a donné l'envie de la déguster froide.  Cette version m'a tellement plu, que j'ai déjà en tête une autre salade de raie qui mijote. Cette salade peut se manger aussi bien tiède que froide.  

Pendant quelques jours, je vais faire une pause et les recettes à venir sont programmées. Je vous souhaite une belle semaine, à bientôt smiley

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 6 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients
  • 1 filet de raie de 120 g
  • 120 g de pomme de terre
  • 50 g de sucrine
  • 10 g de câpres
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • brins de ciboulette
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Brossez les pommes de terre sous l'eau, cuisez-les 25 min à la vapeur (avec M. Cuisine pour moi).
  2. Humidifiez le fond de la poêle, posez une feuille de papier sulfurisé, déposez les filets de raie, rabattez les coins du papier et fermez à l'aide d'un couvercle.
  3. Laissez cuire environ 6 min, en surveillant et en retirant de la poêle les parties les plus fines déjà cuites, au fur et à mesure
  4. Laissez refroidir.
  5. Dans un petit bol, mélangez les huiles, le vinaigre, les câpres, la ciboulette lavée et ciselée, le sel et le poivre. Laissez chauffer au bain marie, pendant 20 min.
  6. Passez la sucrine sous l'eau, séchez-la et coupez-la en lanières.
  7. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et posez-les sur la sucrine.
  8. Effeuillez le filet de raie, ajoutez-les dans l'assiette, servez la vinaigrette.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Cette salade peut être manger tiède ou froide.
  • Demandez à votre poissonnier de préparer vos filets d'aile de raie, ainsi pas besoin de cuire l'aile au bouillon.
  • Je mouille le fond de ma poêle, ainsi il est plus facile de poser correctement le papier sulfurisé.
Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
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Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mai

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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#raie #filet #poisson #salade #pommedeterre #sucrine #capres

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

Plume et Prose 21/05/2020 12:44

Tout à fait le genre de plat que je dévorerai sans me faire prier miam j'aime trop la raie miam

Nadège 19/05/2020 17:06

En efet moi dès que le soleil pointe son nez, c'est salade au menu, j'adore ça. Cette vinaigrette tiède, j'aime beaucoup, je la fais sans les câpres mais qu'est-ce que c'est bon !!!
bises

LespetitsplatsdeBéa 19/05/2020 07:49

Nous apprécions beaucoup la raie c'c'est une belle assiette pour mon mari avec ces pommes de terre bisous

luna 19/05/2020 07:45

çà donne envie!!
bonne journée

La cuisine de poupoule 19/05/2020 07:34

Une très belle idée de salade vous avez du vous régalez
Bonne journée bisous

delphine 19/05/2020 07:12

Une belle salade, avec de la raie c'est une belle idée
Bises