Asperges vinaigrette aux chips de bacon

J'ai réussi à me procurer encore une fois des asperges avec mon drive, parfois elles sont tellement moches, que je suis obligée de les cuisiner rapidement, mais pas cette fois. J'aime beaucoup déguster les asperges sous forme de crème d'asperges ou de velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan, mais M. Pouah les préfère froides Pour lui faire plaisir j'essaie de me renouveler, mais ayant déjà cuisiné pas mal de recettes, je commence à sécher jusqu'à ce que je fouille dans mon réfrigérateur ou mon placard... Vous vous posez peut-être la question à savoir pourquoi je laisse mes échalotes dans le vinaigre balsamique. L'acidité du vinaigre "cuit" l'échalote, lui donne plus de goût et parfume mieux la vinaigrette.

Pendant quelques jours, je vais faire une pause et les recettes à venir sont programmées. Je vous souhaite une belle semaine, à bientôt 

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 23 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat léger, 4 en entrée
• Ingrédients :
• 500 g d'asperges blanches
• 8 tranches de bacon
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• piment d'Espelette
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez le four à 200°.
2. Posez les tranches de bacon saupoudrée de piment d'Espelette entre 2 plaques recouvertes chaque d'une feuille de papier sulfurisé, enfournez pour 13 min, puis enlevez la plaque et la feuille de papier sulfurisé du dessus et passez 2 min sous le grill.
3. Posez les chips de bacon sur une grille pour les laisser sécher.
4. Pendant ce temps, pelez les asperges, coupez la partie dure des tiges.
5. Déposez-les dans un cuit vapeur (M. Cuisine pour moi) avec de l'eau dans la cuve et laissez cuire pendant  8 min.
6. Laissez les asperges refroidir.
7. Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote, mélangez-la au vinaigre balsamique et laisser reposer pendant environ 1 heure.
8. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre au vinaigre, mélangez.
9. Lorsque les asperges sont refroidies, posez les dans 2 assiettes, cassez 3 chips de bacon sur chaque, arrosez de vinaigrette, et posez la dernière chips de bacon entre les asperges.

Bon appétit.

• Astuces :
• Surveillez la cuisson des tranches de bacon sous le grill, ça va très vite.
• La cuisson des asperges, dépend de leur grosseur, enfoncez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.
• Pour gagner du temps, vous pouvez cuire vos asperges la veille et les conserver au réfrigérateur.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mai

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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A bientôt.

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