Noix de Saint-Jacques aux asperges vertes et blanches et crème au parmesan

Vous ne verrez pas ce plat d'asperges aux noix de Saint-Jacques gratiné, ça sentait tellement bon que j'en ai oublié de prendre une photo.

Les noix de Saint-Jacques s'accordent très bien aux asperges, comme pour ces cassolettes d'asperges vertes aux noix de Saint-Jacques et crevettes gratinées, ou ces asperges blanches et noix de St-Jacques au beurre ail et persil.

Source : ici

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
• Ingrédients :
• 4 noix de Saint-Jacques surgelées par moi
• 4 asperges vertes cuites surgelées par moi
• 4 asperges blanches cuites surgelées par moi
• 150 g de crème à 4% de MG
• 30 g de parmesan + un peu pour gratiner
• 1 échalote
• 10 g de beurre
• sel et poivre.

Préparation

1. La veille : laissez les noix de Saint-Jacques décongeler au réfrigérateur sur une assiette couverte de papier absorbant.
2. Faites de même pour les asperges.
3. Le lendemain : programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
4. Pelez et émincez l'échalote, faites la cuire sans colorer avec le beurre, pendant environ 2 min.
5. Coupez les asperges en tronçons, ajoutez les à l'échalote et poursuivez la cuisson pendant encore 2 min. Réservez sur une assiette.
6. Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle ayant servi à la cuisson des asperges et faites les dorer 30 secondes à feu vif sur chaque face.
7. Versez la crème dans une casserole, râpez le parmesan au dessus, salez et poivrez et laissez le fromage fondre à feu doux, pendant environ 2 min.
8. Déposez les noix de Saint-Jacques dans 2 cassolettes, ajoutez les asperges et l'échalote, versez la crème au parmesan et saupoudrez d'un peu de parmesan.
9. Enfournez pour environ 10 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je vous déconseille de congeler les asperges vertes cuites, elles rendent beaucoup d'eau après décongélation, contrairement aux blanches. Si vous voulez les conserver au congélateur, passez les sous l'eau et faites les blanchir 1 min, laissez les refroidir et congelez les sur un plateau avant de les mettre en  sachet.
• Vous pouvez cuisiner ce plat avec uniquement des asperges vertes ou blanches.

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