Noix de Saint-Jacques de Jacotte

Cette année, nous avons encore eu la chance de pouvoir acheter nos noix de Saint-Jacques directement aux pêcheurs, elles sont belles, fraîches et moins chères que chez le poissonnier.

Chez nous, c'est notre pêcher mignon, et vous trouverez plusieurs recettes ici.

Cette recette est inspirée du livre 5 drôles de sœurs en cuisine, les recettes d'une famille du Nord.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 6 noix de Saint-Jacques
• 100 ml de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 20 g + 10 g de beurre demi-sel
• jus de citron vert au goût + zeste
• 1 c. à soupe de farine (j'ai oublié de l'utiliser)
• 1 c. à café d'huile de pépins de raisin
• sel et poivre.

1. Si nécessaire la veille, décongelez les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur. 
2. Epongez les noix de Saint-Jacques, salez et poivrez les.
3. Passez les noix de Saint-Jacques dans la farine et tapotez les pour retirer l'excédent. (j'ai oublié cette étape avec la farine).
4. Faites mousser 20 g de beurre avec la c. à café d'huile de pépins de raisin, arrosez les  noix de Saint-Jacques de jus de citron et cuisez les 2 min sur chaque face en les arrosant de beurre. Réservez au chaud.
5. Ajoutez les 10 g restant de beurre dans la poêle, laissez fondre, puis versez la crème et grattez pour récupérer les sucs de cuisson.
6. Déposez les noix de Saint-Jacques dans les assiettes, arrosez avec la sauce, et saupoudrez de zeste de citron.
7. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai complètement oublié de passer les noix de Saint-Jacques dans la farine avant de les poêler, je pense que ça doit apporter un petit côté croustillant en plus.
• Pour cette recette, j'ai utilisé moins de beurre qu'indiqué et par habitude de la crème allégée plutôt qu'entière.
• Le temps de cuisson des noix de saint-Jacques dépend de leur épaisseur, les miennes étaient assez grosses.

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