Crevettes flambées au whisky

Publié le par Emmanuelle

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Crevettes flambées au whisky

Il me restait une vingtaine de crevettes sauvages crues surgelées, et je me suis dis, que flambées, ça pourrait être sympa. Je regarde donc dans mon livre "Je cuisine avec un robot cuiseur", ce fameux livre offert par M. pouah, celui-à même qu'il voulait faire dévorer par mon westie.. Et là, je me dis que je ne me sens pas de cuire mes super crevettes au Cookéo, j'ai peur qu'elles ne soient trop cuites et caoutchouteuses.. du coup, j'ai opté pour une cuisson traditionnelle. les crevettes sont l'un des crustacés que nous aimons beaucoup manger, donc pas question de rater la cuisson. Maintenant, je ne porte pas de jugement, puisque que je n'ai pas effectué la cuisson au Cookéo... peut-être une autre fois. Comme souvent, je n'ai pas suivi la recette à la lettre. Je vous ai déjà proposé des crevettes marinées à l'ailde la semoule aux courgettes sautée et crevettes à la crème ail et ciboulette, en fait pas mal de recettes avec des crevettes, que vous pouvez retrouver ici.

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 33 min 
  • Coût : abordable
  • Difficulté : moyenne
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 20 crevettes sauvages surgelées crues
  • 30 g de concentré de tomates
  • 75 ml de whisky
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de maïzena
  • 200 ml d'eau + 10 g de fumet de poisson 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. La veille, posez les crevettes dans une assiette couverte de papier absorbant, recouvrez d'aluminium, et laissez décongeler au réfrigérateur. 
  2. Décortiquez les crevettes, enlevez les boyaux, gardez les têtes et les pattes, carcasses et queues.
  3. Réservez les crevettes au frais.
  4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les carcasses, têtes, pattes et queues de crevettes, laissez cuire avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  5. Pendant ce temps, épluchez et dégermez la gousse d'ail, ajoutez-la dans la casserole, avec le vin blanc, l'eau et le fumet de poisson, le concentré de tomates, la branche de thym, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 30 min, en écrasant les têtes, pour récupérer un maximum de saveurs.
  6. Filtrez la sauce dans un chinois, en écrasant les morceaux de carcasses à l'aide d'une cuillère.
  7. Filtrez une 2ème fois la sauce dans une passoire à fin grillage, prélevez-en 1 petite louche, délayez-y la maïzena, et reversez dans la sauce. réservez la sauce en la couvrant, pour la garder au chaud.
  8. Dans une sauteuse, faites chauffer la 2ème c. à soupe d'huile d'olive et faites y cuire les crevettes, pendant environ 1 min 30.
  9. En même temps, chauffez le whisky, versez-le sur les crevettes, et faites les flamber.
  10. Versez la sauce sur les crevettes, laissez chauffer environ 1 à 2 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous n'avez pas décongelé les crevettes la veille, vous pouvez le faire le jour même, avec les indications notées sur l'emballage.
  • C'est plus joli de laisser les queues des crevettes, mais j'ai préféré les retirer pour mieux enlever le boyau, et c'est plus facile pour les manger.
  • J'ai écrasé les parures des crevettes dans la casserole avec un écrase purée.
  • La maïzena permet de légèrement épaissir la sauce, mais ce n'est pas obligatoire.
Crevettes flambées au whisky
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

Dora 09/02/2019 14:31

Délicieux ! Vous méritez votre place parmi les meilleurs blogs de cuisine (je vous ai découvert sur ce site-là, et je vous suis depuis :) )

Emmanuelle 10/02/2019 18:43

Merci beaucoup Dora, ça me fait énormément plaisir ! Bonne soirée :-)

Brigitte / Les filles à table 24/01/2019 20:17

A la maison on est fan de crevettes, ta recette plairait beaucoup, je note !! Bisous

Emmanuelle 24/01/2019 20:41

Super, merci Brigitte, bonne soirée, bisous

La cuisine de poupoule 24/01/2019 16:36

Un beau plat
Bonne fin de journée Bises

Emmanuelle 24/01/2019 16:41

Merci Christelle, bonne fin de journée, bisous

samar 24/01/2019 00:34

c'est trop bon ça parcontre j'aurais trop peur de les flamber lolll
bisous Manue <3

Emmanuelle 24/01/2019 09:41

Merci Samar, il faut juste faire attention :-) Bonne journée, bisous

patricia cuisine 23/01/2019 17:36

wa !!! un grand bravo bisous ma belle bonne soirée

Emmanuelle 23/01/2019 18:40

Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous

lolo 23/01/2019 16:24

hum, quel joli plat bien appétissant !!

Emmanuelle 23/01/2019 16:57

Merci Lolo, bonne soirée

gut 23/01/2019 16:02

J'avoue ne pas trop faire confiance aux appareils qui font la cuisine tout seul moi aussi pour ce type de plat ! rien ne vaut ta vue, ton odorat et ton savoir pour faire une excellente recette derrnière ! La preuve avec ce plat qui me parait super ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 23/01/2019 16:09

Merci Claudine, j'aime toujours mes vieilles gamelles, c'est une cuisson plus authentique, lorsque l'on en a le temps. Les crevettes, ça cuit tellement vite que pas besoin q'un robot cuiseur. Bonne journée et gros bisous

giulia 23/01/2019 15:16

Une recette que j'aime beaucoup ,vous avez du vous régaler ! il est suberbe ton coeur avec le riz !bisous et belle journée

Emmanuelle 23/01/2019 15:56

Merci Giulia, c'était un message pour mon mari :-) Bonne journée, bisous

Les Food Amour 23/01/2019 14:17

Miam!!!! vous avez du vous régaler. Bisous

Emmanuelle 23/01/2019 15:55

Oh que oui, merci Nathalie, bisous

retour du marché 23/01/2019 14:07

Hum ... J'aime ce plat !
Bisous bonne journée .

Emmanuelle 23/01/2019 15:54

Merci Françoise, bon courage pour la neige. Bisous

doto 23/01/2019 13:54

coucou manue, ce doit etre bon tout ca !bizzzzz et bonne journee domi

Emmanuelle 23/01/2019 15:54

Coucou Domi, c'était un régal. Bonne journée et gros bisous

zika 23/01/2019 13:35

Quelle belle assiette belle idée sans alcool çà irait non , bisou Emma !

Emmanuelle 23/01/2019 15:53

Merci Zika, c'est aussi très bon sans alcool. Bonne journée et gros bisous.

mamimijane 23/01/2019 12:39

humm,c'est très très bon,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 23/01/2019 15:53

Oui, merci beaucoup Mamimijane, bonne soirée, bisous

Cécile CC 23/01/2019 11:27

Elles doivent se laisser manger avec plaisir ces petites crevettes, bises

Emmanuelle 23/01/2019 15:50

En tout cas on ne leur a pas laissé le choix ;-) Bonne journée, bisous

lolo 23/01/2019 09:27

Mr m'en a préparé une fois et qu'est ce que c'était bon ! bon mercredi des bises

Emmanuelle 23/01/2019 15:40

Merci Lolo, on a beaucoup apprécié, bisous et bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 23/01/2019 08:59

Ici on aime aussi les crevettes sous toutes les formes. Alors je trouve ta recette savoureuse

Emmanuelle 23/01/2019 15:35

Merci Béa, chez nous aussi. J'ai hâte que les beaux-jours reviennent pour les acheter directement aux pêcheurs chez mes beaux-parents. Bonne journée, bisous

Assia 23/01/2019 08:40

J'adore les crevettes mais pour moi ça sera sans alcool. Bisous

Emmanuelle 23/01/2019 15:34

L'alcool n'est pas obligatoire pour se régaler. Bisous