Saumon à la sauce au cidre et chorizo, au Air Fryer ou au four.

Aujourd'hui, je vous propose une très bonne recette de poisson que j'ai (pêché) pioché chez Nicole et mon M. Pouah et moi nous sommes franchement régalés.

Nicole a cuit ses pavés de saumon au four, moi j'ai préféré utiliser mon Air Fryer pour une cuisson plus rapide et plus facile à contrôler.

En effet, je préfère le saumon légèrement cru à cœur, mais pas mon M. Pouah, aussi je cuis toujours son pavé de saumon plus longtemps que le mien. Comme mon Air Fryer est muni de 2 tiroirs, je programme les 2 tiroirs avec un temps de cuisson différend et avec une fin de cuisson identique.

Retrouvez la recette de Nicole ici, bonne balade sur son joli blog Chez Miss Gléni and Co

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson de la sauce : 29 min
• Temps de cuisson du saumon au Air Fryer : 7 min 30
• Temps de cuisson du saumon au four (temps de Nicole) : 20 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 2 pavés de saumon
• 100 ml de cidre fermier brut
• 1/2 échalote
• 1 filet d'huile de pépins de raisin
• sel et poivre
• Ingrédients pour la sauce :
• 250 ml de cidre brut fermier
• 180 ml de crème semi épaisse à 4 % de MG
• 6 tranches de chorizo, pour 30 g
• 10 g de maïzena
• 1/2 échalote
• sel et poivre.

Préparation 

1. Coupez les tranches de chorizo en morceaux.
2. Pelez et émincez la moitié d'échalote et cuisez la dans une casserole avec les morceaux de chorizo pendant environ 4 min.
3. Versez les 250 ml de cidre brut et laissez réduire à feu moyen pendant environ 20 min. Réservez au chaud.
4. Si vous utilisez votre four, programmez le à 175°, en convection + ventilation.
5. Graissez le ou les plats passant au four avec un peu d'huile de pépins de raisin.
6. Pelez et émincez finement la demi échalote, parsemez en la moitié dans les ou les plats.
7. Retirez la peau des 2 pavés de saumon et déposez les dans le ou les plat et recouvrez avec le reste de l'échalote.
8. Arrosez avec les 100 ml de cidre.
   
   A l'Air Fryer : déposez les plats dans les tiroirs et  pour une cuisson crue à cœur, programmez environ 7 min 30 à 175° en mode Air Fryer.
   
   Au four :  enfournez pour environ 15 à 20 min, en les arrosant de temps en temps avec le cidre du plat.
    
9. Cinq minutes avant la fin de cuisson des pavés de saumon, ajoutez la maïzena dans la casserole de la sauce, mélangez bien, puis versez la crème semi épaisse et laissez épaissir à feu doux/moyen pendant environ 5 min.
10. Déposez les pavés de saumon dans les assiettes et nappez les de sauce.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Adaptez le temps de cuisson qu'il soit au four ou au Air Fryer à votre goût 
• Pour cette recette, choisissez le chorizo que vous préférez, doux, fort ou extra fort.
• Ne salez pas trop, le saumon et le chorizo le font déjà.
• J'ai préféré retirer la peau du saumon avant cuisson mais vous pouvez la laisser.

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