Mille feuilles de pommes de terre à sauce crémeuse aux morilles

Je vous propose à nouveau une recette peu onéreuse, très gourmande et qui a toute sa place sur une table de fête.

Il n'est pas forcément nécessaire de cuisiner des produits de luxe pour se régaler ou faire plaisir à nos convives.... Bon ok je l'avoue et réitère : j'ad❤re les pommes de terre !

Les photos ne sont pas extra, mais ces pommes de terre étaient si bonnes avec cette sauce que je la publie tout de même.

Source : maxi cuisine

• Temps de préparation : 20 mon
• Temps de cuisson : 90 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 2 pommes de terre d'environ 120 g
• 25 g de beurre demi-sel
• sel et poivre
• Ingrédients pour la sauce :
• 10 g de morilles déshydratées pour 25 g réhydratées
• 3. g de crème semi épaisse
• 1/2 échalote
• 20 ml de vin blanc sec
• 80 ml d'eau de cuisson filtrée des morilles
• 5 g de beurre demi sel
• 5 g de farine
• sel et poivre.

Préparation

1. Rincez abondamment les morilles, puis réhydratez les dans une casserole d'eau frémissante, pendant 20 min. 
2. Egouttez les morilles en récupérant le jus, puis rincez les à nouveau. Filtrez l'eau de cuisson et réservez la.
3. Brossez les pommes de terre sous l'eau et essuyez les. Coupez les en fines rondelles, au couteau ou à la mandoline.
4. Programmez votre four à 180°, en convection + ventilation.
5. Faites fondre au micro-ondes les 25 g de beurre dans un ramequin.
6. Déposez 2 cercles à pâtisserie dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis empilez y les rondelles de pommes de terre. Arrosez les de beurre fondu, puis salez et poivrez les.
7. Couvrez les cercles d'une feuille d'aluminium, puis enfournez les pour environ 50 min.
8. Retirez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 min. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Si nécessaire poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
9. Pendant la cuisson des mille feuille de pommes de terre, préparez la sauce : 
10. Pelez et émincez la demi échalote et cuisez la environ 3 min avec les 5 g de beurre.
11. Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson pendant encore 3 min.
12. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 min.
13. Versez le vin blanc et laissez bouillir 1 min.
14. Versez l'eau de cuisson des morilles et laissez mijoter 10 min.
15. Ajoutez la crème, salez et poivrez et laissez de nouveau mijoter 10 min.
16. Déposez les mille feuille dans une assiette, arrosez les de sauce crémeuse aux morilles.
17. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez réhydrater vos morilles la veille et les conserver ainsi que leur eau filtrée au réfrigérateur.
• Si vous cuisinez ces mille feuille de pommes de terre pour plusieurs personnes, pour plus de rapidité privilégiez une mandoline pour trancher les pommes de terre.
• Pour une cuisson homogène, les rondelles de pommes de terre doivent avoir la même épaisseur, et le plus fin possible.
• Si vous ne possédez pas de cercles à pâtisserie, réalisez les avec de l'aluminium.

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Avec cette recette, je participe au défi de Recette de organisé par Stéphane

dont le thème est : Noël à petit budget

proposé par Florence du blog Flo en cuisine