Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta

Publié le par Emmanuelle

  • Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta

Les asperges, vous le savez j'adore ça, même mon M. Pouah en raffole. Lui a une préférence pour les asperges froides, moi je les aime autant chaudes que froides. Avec cette recette j'ai voulu lui faire plaisir, et ce fut le cas. J'avais déjà réalisé une mousse d'asperges vertes au saumon et son œuf, recette inspirée d'une entrée dégustée à Lyon il y a quelques années. Généralement, je les présente plutôt en plat ou en entrée chaude, comme ces feuilletés aux asperges, mozzarella et œuf mollet, ou ce plat de sauté de poulet aux asperges et carottes sauce crémeuse moutardée. Vous vous demandez peut-être pourquoi mon œuf a cette forme ? En fait, je n'aime pas écaler les œufs, mais vraiment pas. Lorsque j'ai vu des cuit œuf en silicone, je me suis dit que c'était tout à fait pour moi !! La forme n'est pas aussi jolie que lorsqu'on les cuit avec la coquille, mais quel gain de temps ... enfin pour moi. Je les graisse avec un peu d'huile, et les démoule en m'aidant d'une petite cuillère. 

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 œufs
  • 80 g de poitrine fumée ( poids dégraissé)
  • 2 cubes de feta marinée maison
  • sel et poivre
  • vinaigrette.
  • persil

Préparation :

  1. Passez les asperges sous l'eau, séchez-les, puis pelez-les
  2. Faites les cuire 5 min en cuisson sous pression (cuisson rapide) dans  panier vapeur du Cookéo, avec 200 ml d'eau dans la cuve. Procédez de même en cocotte-minute.
  3. Laissez les asperges refroidir sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  4. Faites cuire dans l'eau bouillante les œufs 8 min dans les cuit œufs en silicone graissés, ou 4 à 5 min dans une casserole.
  5. Démoulez les œufs à l'aide d'une petite cuillère ou écalez-les, réservez.
  6. Dégraissez ou pas la poitrine fumée, coupez-la en petits morceaux
  7. Faites rissoler les morceaux de poitrine fumée, pendant environ 2 min.
  8. Déposez les asperges dans 2 assiettes, ajoutez la feta et les morceaux de poitrine fumée
  9. Posez l’œuf,  salez et poivrez. 
  10. Proposez la vinaigrette à part, pour moi huile de tournesol, balsamique, échalote, sel et poivre.

Bon appétit.  

  • Astuces :       
  • Pour peler vos asperges, posez-les sur une planche à découper puis épluchez-les avec un économe, ou mieux un épluche tomates.
  • Vous pouvez déguster ce plat tiède ou froid, en entrée ou en plat.

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et fetaAsperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et fetaAsperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
cuit œuf en silicone

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

latabledeclara 26/04/2019 09:55

Un joli plat bien gourmand!
Bon week-end

samar 19/04/2019 01:21

moi aussi j'adore les asperges et avec l'oeuf mollet un régal je vais aller voir ta mousse aux asperges
bisous Manue <3

Emmanuelle 19/04/2019 08:40

Merci Samar, bonne journée, bisous <3

EmilieRD 18/04/2019 15:25

Voilà une delicieuse assiette qui me tente!

Emmanuelle 18/04/2019 16:33

Merci Emilie, bonne fin de journée :-)

kekeli 18/04/2019 06:19

Comme toi chaudes ou froides j'aime les asperges !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 18/04/2019 08:46

Merci Kekeli, bonne journée. Bisous

Carine 18/04/2019 02:48

Comme toi chaudes ou froides peu importe j'aime les asperges. Bisous

Emmanuelle 18/04/2019 08:46

J’espère en trouver de belles sur le marché ce week-end. Bonne journée. Bisous

Une Petite Faim 17/04/2019 22:07

coucou très belle assiette et ton œuf mollet est trop beau :D bisous

Emmanuelle 18/04/2019 08:45

Merci Isabelle, je te souhaite une bonne journée. Bisous

zika 17/04/2019 21:45

Ton assiette est superbe et fait envie, bisou Emma

Emmanuelle 18/04/2019 08:42

Merci Zika, passe une bonne journée et gros bisous

Assia 17/04/2019 21:20

Il faut profiter des asperges. Bisous

Emmanuelle 18/04/2019 08:42

Oui, car la saison est très courte, bisous

gridelle 17/04/2019 20:35

qu'elle me plait ton assiette!

Emmanuelle 17/04/2019 21:00

Merci Gridelle, bonne soirée.

Miss Gleni 17/04/2019 18:36

Vous me faîtes envie avec les asperges, j'en n'ai pas encore achetées cette année.
Bisous * Nicole

Emmanuelle 17/04/2019 19:29

Elles sont tellement bonnes, et la saison si courte, que j'essai d'en profiter au maximum. Bonne soirée, bisous

guy59600 17/04/2019 17:09

une superbe assiette ça me plairait bien
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 17/04/2019 19:27

Merci beaucoup Guy, bon courage pour les derniers jours, tu tiens le bon bout !! Bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 17/04/2019 11:23

un grand bravo, sa donne vraiment envie, bisous

Emmanuelle 17/04/2019 14:48

Merci beaucoup Patricia, bisous

la nonna 17/04/2019 10:10

voilà une recette ,comme j'aime, bisous et merci du partage

Emmanuelle 17/04/2019 10:41

Merci Marie bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 17/04/2019 08:20

Une assiette qui plairait chez moi tu dois bien t'en douter. Mon mari préfère aussi les asperges froides quant à moi comme toi j'aime tout bisous

Emmanuelle 17/04/2019 08:55

Merci Béa, passe une bonne journée. Bisous

Viviane 17/04/2019 08:12

Une belle assiette, simple et efficace, pour apprécier ces délicieuses asperges.
Perso, ce n'est pas trop d'écaler les oeufs le problème, c'est de réussir la cuisson 'mollet' :-)
Belle journée. Bizh

Emmanuelle 17/04/2019 08:54

Merci Viviane, moi je n'aime vraiment pas les écaler !! Bon mercredi, bisous

La cuisine de poupoule 17/04/2019 07:21

Oh en voilà une très belle idée encore une recette qui va finir chrz moi j'adore ton blog
Bonne journée bisous

Emmanuelle 17/04/2019 08:53

Merci Christelle, j'adore aussi le tien. Je dois avoir plusieurs de tes recettes qui attendent d'être cuisiner. Bonne journée, bisous