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Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

Cette recette est il est vrai, assez longue à préparer, mais franchement ça en valait le coup. En regardant la photo, vous devez vous demander pourquoi on ne voit pas les lardons.. et bien en fait, j'ai pris une photo avec les lardons et la vinaigrette, mais comme je ne me suis pas appliquée, ce n'est pas très joli. Aussi j'ai préféré vous montrer la photo avant, car nous avons trouvé qu c'était plutôt sympa. Ceci dit, j'ai tout de même ajouté la "vilaine" photo en fin de cet article. Les asperges, nous aimons beaucoup à la maison, n'hésitez pas à cuisiner un velouté aux tiges d'asperges, si vous n'avez utilisé que les têtes pour une autre recette, ou avec des asperges entières, ce délicieux jambon poêlé aux champignons et asperges, sauce au vin blanc.

  • Temps de cuisson : 8 à 9 min (selon le nombre de fournées de cuisson)
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
  • Ingrédients :
  • 1 botte d'asperges vertes 
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 50 g de feta marinée maison
  • 1 échalote
  • vinaigre balsamique au goût
  • Huile de tournesol au goût
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Coupez la partie violette des asperges, enlevez les "petites feuilles" sur la tige, passez-les sous l'eau, séchez-les délicatement.
  2. Pelez et émincez finement l'échalote, ajoutez-lui le vinaigre balsamique, réservez.
  3. A l'aide un couteau épluche tomate ou d'un économe, faites de fines tagliatelles d'asperges, en retirant les premières et les dernières tagliatelles de l'asperge.
  4. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tagliatelles d'asperges, en plusieurs fois si nécessaire, pendant environ  1 min 20 sec, puis déposez-les immédiatement dans l'eau froide, et égouttez-les sur du papier absorbant. Changez le papier absorbant et réservez au frais.
  5. Faites cuire en dernier les pointes d'asperges pendant 3 min, posez-les également sur du papier absorbant. Changez également le papier absorbant et gardez au frais.
  6. Déposez les tagliatelles d'asperges dans 2 assiettes, émiettez la moitié de la feta par dessus.
  7. Coupez la couenne de la poitrine fumée, dégraissez la (ou pas), coupez-la en petits morceaux.
  8. Faites chauffer une poêle, et faites-y dorer les morceaux de poitrine fumée, pendant environ 4 min.
  9. Pendant ce temps, terminez la préparation de la vinaigrette en y ajoutant l'huile, le sel et le poivre.
  10. Versez les morceaux de poitrine fumée sur les asperges, ajoutez le reste de feta, puis versez la vinaigrette à votre goût.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai cuit mes tagliatelles d'asperges dans une petite bassine munie d'un panier, pour plus de facilité pour les enlever de l'eau bouillante, sinon utilisez une araignée ou une écumoire.
  • N'hésitez pas à changer l'eau froide au moins 1 fois, pour garder les asperges al dente et leur belle couleur verte.
  • J'ai utilisé un épluche tomates et franchement c'est beaucoup plus facile de peler les asperges avec celui-ci, plutôt qu'avec un économe, car la lame possède de fines dents.
  • J'ai conservé les épluchures (premières et dernières tagliatelles de chaque asperge) et queues des asperges épluchées, pour cuisiner un bouillon de poulet.
  • J'ai d'abord laissé mariner l'échalote dans le vinaigre seul, pour la "cuire".
  • Vous pouvez préparer ce plat à l'avance,et le sortir 15 min avant la cuisson des lardons.
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et fetaSalade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
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Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

 salade, asperges, asperges vertesentrée, légumes, accompagnement 

#salade #asperges #aspergesvertes #entree #legumes #accompagnement

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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A
une jolie assiette pleine de saveurs ! j'aime beaucoup ^_^
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E
Merci beaucoup :-) Bonne soirée
M
Quelle belle et originale recette ! J'adore la présentation, en effet les lardons dessus sont moins esthétique, mais peut être qu'en les plaçant dessous... ? un délicieux partage, bises.
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E
Merci Marie, je pense que j'aurai du n'en mettre que quelques uns pour la photo, et présenter la vinaigrette à part . Heureusement que c'était très bon !! Bonne soirée, bisous
P
bravo, beau travaille bisous
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E
Merci Patricia, bonne journée. Bisous
V
Une belle recette pour déguster les premières asperges ! La présentation est superbe<br /> Merci du partage<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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E
Merci Vanni, c'est gentil :-). Bon jeudi, bisous
K
C'est une superbe recette !<br /> Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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E
Merci Kekeli, je te souhaite une bonne journée. Bisous
C
Elle a tout pour plaire cette salade, couleurs, saveurs...Bisous
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E
Merci Carine, bonne journée. Bisous
S
une bonne salade et quelle belle couleur qui nous met en appétit avec les beaux jours qui arrivent on a envie de se passer de soupe et de remplacer par ce genre d’entrée<br /> bisous Manue
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E
Merci Samar, malheureusement le temps ne s'y prête pas vraiment, mais j'avais envie de manger des asperges froides, leur goût est plus prononcé Bonne soirée, bisous
R
C'est vrais c'est un peu long mais ta recette fait son petit effet ! Très sympa ...<br /> Bisous
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E
Merci Françoise, il faut avoir un peu de temps devant soi. Bonne soirée, bisous
A
Asperges pardon ????
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A
Juste sans lardons je saute dessus, j'adore les apperges. Bisous
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E
Merci Assia, c(est vrai que c'est très bon. Bonne soirée, bisous
Z
Géniales ces tagliatelles , faut y penser, une jolie couleur aussi, bisou Emma
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E
Merci Zika, pour une fois j'ai fais des efforts de présentation ;-) Bonne soirée et gros bisous
Y
Effectivement c'est un peu de boulot mais comme ça doit être bon ! Et c'est si joli aussi !
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E
Merci Elise, ça change un peu des présentations ordinaires :-)
M
cette assiette me plait beaucoup,je la dégusterais volontiers,bonne fin de journée bizzzzzzzzz
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E
Merci beaucoup Mamimijane, bonne soirée. Bisous
G
Moi qui raffole de l'asperge tu me gâte aujourd'hui ! Il est vrai que la photo sans les lardons est plus jolie, il aurait fallu mettre les lardons en premier et les tagliatelles ensuite mais ce n'est qu'un détail car c'est très très gourmand ! Merci vraiment tout plein de l'offrir à cuisinons ! gros bisous
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E
Merci Claudine, il aurait surtout fallu que je ne mette pas la vinaigrette, de façon à voir et les courgettes et les lardons. Tant pis, je ferai mieux la prochaine fois. Bonne soirée, gros bisous
V
L'asperge verte, ma préférée !!! Les deux assiettes sont très appétissantes, même si la première est plus photogénique, la seconde est plus gourmande ;-)<br /> Bonne journée. Bizh
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E
Merci Viviane, nous aussi nous apprécions beaucoup les vertes. Bonne journée, bisous
U
coucou très appétissante ton assiette, j'adore :D bisous
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E
Merci beaucoup Isabelle, bisous
L
Une magnifique salade <br /> Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, pour une fois j'avais envie de faire l'effort d'une jolie présentation. Bonne journée, bisous
B
Oh c'est une belle recette tant dans le visuel que dans ses ingrédients j'aime beaucoup bisous
Répondre
E
Merci Béa, dommage que j''ai négligé le visuel avec la vinaigrette, bonne journée. Bisous