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sauces, mayonnaises, bouillons, beurres...

Pesto de fanes de carottes aux amandes, graines de courges et parmesan

Pesto de fanes de carottes aux amandes, graines de courges et parmesan

Pesto de fanes de carottes aux amandes, graines de courges et parmesan Comme promis hier, je vous propose ma recette de pesto de fanes de carottes. Mes fanes étaient bien fraiches et il aurait été dommage de les jeter ! Après avoir testé leur cuisson...

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Bouillon de bœuf gélatineux

Bouillon de bœuf gélatineux

Bouillon de bœuf gélatineux Je n'aime pas jeter la nourriture, et je garde et cumule au congélateur, jusqu'à avoir assez d'ingrédients pour cuisiner un bouillon de légumes ou de viande. J'aime préparer mon bouillon de légumes , de volaille , ainsi que...

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Bolognaise avec M. Cuisine ou pas

Bolognaise avec M. Cuisine ou pas

Bolognaise avec M. Cuisine ou pas J'ai fait une infidélité à mon boucher, en achetant un rôti de bœuf tende de tranche dans un magasin d'alimentation. Il était en promo et j'ai voulu tester. Contrairement à mes craintes, la viande était tendre, mais sans...

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Beurre au saumon fumé et aneth

Beurre au saumon fumé et aneth

Beurre au saumon fumé et aneth Lors du réveillon de Noël, j'avais confectionné des toasts au saumon fumé, et il m'est resté des chutes, car je voulais que le morceau de saumon fumé recouvre la taille exacte du toast. J'ai gardé ces chutes de saumon fumé...

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Sauce crémeuse au Roquefort

Sauce crémeuse au Roquefort

Sauce crémeuse au Roquefort Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de sauce bien crémeuse et qui a été appréciée pour accompagner un filet de poulet et son riz. Je savais que mon beau-fils et moi aimerions cette sauce, car j'avais déjà confectionné...

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Poudre de champignons de Paris

Poudre de champignons de Paris

Poudre de champignons de Paris Je suis toujours à la recherche de produits maison, notamment pour pour parfumer les plats, comme ce bouillon de légumes ou de volaille . Je cuisine ces bouillons avec des restent de légumes et carcasses de poulet que je...

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Mayonnaise au citron et persil

Mayonnaise au citron et persil

Mayonnaise au citron et persil Recette remontée, en attendant mon retour de vacances Voici la mayonnaise que j'avais présentée avec ma terrine au saumon, cabillaud, noix de sait-jacques et petits légumes .... il n'en est pas resté :-) Ingrédients pour...

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Confit d'oignon aux tomates séchées

Confit d'oignon aux tomates séchées

Confit d'oignon aux tomates séchées Comme promis, je vous publie la recette de confit d'oignon qui a accompagné les toasts de foie gras de la fête des mères. J'ai préféré le proposé à part, pour chacun puisse en disposer à son gré. J'aime proposer une...

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Beurre à l'ail noir et persil

Beurre à l'ail noir et persil

Beurre à l'ail noir et persil Pour le réveillon de Noël, j'avais acheté de la crème entière épaisse, pour certains gourmands qui aiment en tartiner leurs blinis, avant d'y déposer du saumon fumé. Mais cette année, ce pot de crème m'est resté sur les bras,...

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Sauce au beurre et citron

Sauce au beurre et citron

Sauce au beurre et citron Cette sauce a accompagné un dos de cabillaud , poisson que j'affectionne pour sa facilité à le cuisiner, comme ce dos de cabillaud à la béchamel au vin blanc, gratinés , ou en plat léger ce cabillaud poêlé aux pousses de soja...

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