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Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

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Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'écrasé de pommes de terre qui a accompagné les cuisses de poulet d'hier. Je voulais un écrasé avec du goût et il me restait quelques cèpes séchés, l'idée était toute trouvée. Même si le goût n'est pas tout à fait le même que des cèpes frais, ils sont tout de même très bons, et moins cher. D'ailleurs avec des cèpes séchés j'avais déjà cuisiné un sauté de dinde aux cèpes, ainsi qu'un filet mignon de porc forestier. Bon pour en revenir à cet écrasé de pommes de terre, j'ai gardé un peu d'eau de cuisson des champignons, pour bien le parfumé et utilisé un beurre noisette.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 400 g de pommes de terre
  • 10 g de cèpes séchés
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d'oeuf 
  • 20 g d'eau de cuisson des cèpes
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
  2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant 16 min + 8 min de préchauffage (avec M. Cuisine pour moi).
  3. Pendant ce temps, faites cuire les cèpes pendant 15 min dans de l'eau bouillante.
  4. Egouttez les champignons en gardant environ 20 g d'eau. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze.
  5. Rincez les champignons, puis hachez-les.
  6. Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. 
  7. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez le jaune d'œuf, le beurre noisette, l'eau de cuisson des cèpes, les cèpes haché, le sel et le poivre. Mélangez.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous le préférez, vous pouvez ajouter le beurre cru et non noisette aux pommes de terre.
  • Il existe différents champignons séchés, choisissez ceux que vous préférez. 
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de décembre

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

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Plume et Prose 18/12/2020 19:04

Oh un vrai délice

Emmanuelle 18/12/2020 19:14

Merci Sofia

kougelhopfetchocolat 16/12/2020 01:38

Cet écrasé aurait sa place sur une table de fête en accompagnement d'une volaille. Bon mercredi bisous

Emmanuelle 16/12/2020 11:48

Merci Carine, bonne journée, bisous

Les Papilles de Karen 15/12/2020 20:28

Une belle recette d'accompagnement pour les repas des fêtes de fin d'année !! Belle soirée

Emmanuelle 15/12/2020 20:37

Merci Karen bonne soirée :-)

Carmen 15/12/2020 20:04

Miam miam rien que de lire le titre ça me mets l'eau à la bouche!!!! Bises

Emmanuelle 15/12/2020 20:18

Merci Carmen, bonne soirée. Bisous

guy59600 15/12/2020 19:26

un bon accompagnement bien parfumé et je ne reçois toujours rien et impossible de me réinscrire chaque fois ça m'indique erreur réessayer plus tard
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 15/12/2020 20:18

Bonsoir Guy, je suis désolée que tu ai ces soucis, malheureusement il y a (encore) un bug avec Overblog.. Je te souhaite une bonne soirée, gros bisous

les petits plats de Béa 15/12/2020 18:48

un très bon accompagnement rendu festif par ces cèpes

Emmanuelle 15/12/2020 19:05

Merci Béa, et à moindre coût. Bisous

delphine 15/12/2020 18:19

Elle me plait ta recette cela doit être divin avec ces champignons séchés
Belle soirée

Emmanuelle 15/12/2020 19:04

Merci Delphine, c'était vraiment très bon. Bonne soirée

gut 15/12/2020 17:47

Je n'ai pas testé les cèpes séchés mais les morilles si et j'avais été très déçue, du coup je n'en ai jamais rachetées. Ca dépend peut être des marques ? ceci étant dit avec des frais hummm ta purée !! trop trop bonne ! gros bisous

Emmanuelle 15/12/2020 19:04

Merci Claudine, j'ai testé les morilles dans une recette de blanquette et nous avions aimé, peut-être parce que je n'en ai jamais mangé de frais ? Bonne soirée et gros bisous

mamimijane 15/12/2020 16:32

humm,un plat de fêtes,
bonne fin de journée bizzz

Emmanuelle 15/12/2020 19:01

Merci Mamimijane. Bonne soirée, bisous

Annie 15/12/2020 15:23

Bonjour,
Le jaune d'oeuf sur les photos est-il nécessaire (liaison) ?
Pour 6 personnes faudrait-il 3 jaunes ou est-ce trop ?

Emmanuelle 15/12/2020 19:01

Bonsoir Annie, j'avais oublié de mentionner le jaune d'œuf dans la liste des ingrédients et sur le déroulement de la recette, grâce à vous j'ai rectifié. Le jaune d'œuf sert de liant et donne du goût à l'écrasé de pommes de terre. Pour 6 personnes, je n'en mettrai pas plus de 2 jaunes, il ne faudrait pas qu'ils prennent le dessus sur le goût des cèpes. Bonne soirée

josy 15/12/2020 15:01

Quelle élégante et délicieuse purée. Je n'ai jamais essayé les champignons dans la purée mais à l'avenir je crois que je vais essayer car ta purée me fait bien envie. Bisous

Emmanuelle 15/12/2020 18:54

Merci Josy, ça lui donne un petit air de fête. Bonne soirée, bisous

Assia 15/12/2020 14:03

J'ai eu l'occasion de préparer un écrasé de pomme de terre et cèpes que j'ai beaucoup aimé. Tu me donne envie de le refaire. Bisous

Emmanuelle 15/12/2020 18:52

C'est prévu à nouveau rapidement chez nous. Bisous

zika 15/12/2020 13:47

Hummmmmmmm, y a bon chez toi Emma avec cet écrasé de pommes de terre, the délice, bisou

Emmanuelle 15/12/2020 18:51

Merci Zika c'était un régal. Bonne soirée et gros bisous

ecureuilbleu 15/12/2020 13:14

Bonjour Manue. Il me reste encore une barquette de mon cèpe de 700 g, de quoi préparer ton écrasé de pommes terre aux cèpes. Bisous

Emmanuelle 15/12/2020 18:47

Bonsoir Brigitte, tu vas te régaler avec un cèpe non déshydraté. Bonne soirée, bisous

Yolande 15/12/2020 09:54

un régal... je me régalerai... c'est certain !

Emmanuelle 15/12/2020 18:42

Merci Yolande, bisous

La cuisine de poupoule 15/12/2020 08:43

Humm voilà qui doit être bon une très belle idée
Bonne journée bisous

Emmanuelle 15/12/2020 18:41

Merci Christelle, nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous

Plume et Prose 15/12/2020 08:03

Comme ce doit être délicieux

Ps. : Enfin je peux commenter, je suis bloquée depuis plusieurs jours pffffiouuuu

Emmanuelle 15/12/2020 18:40

Oui j'ai vu ça,merci Sofia Bonne soirée

Marie Jeanne85 15/12/2020 07:24

Dis donc !!! Le parfum dans ta cuisine
Un simple écrasé parfumé
Bisous bisous et prends soin de toi surtout

Emmanuelle 15/12/2020 18:40

Bonsoir Marie-Jeanne, tout simple et tout bon cet écrasé. Je te souhaite une belle soirée, gros bisous