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Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

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Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'écrasé de pommes de terre qui a accompagné les cuisses de poulet d'hier. Je voulais un écrasé avec du goût et il me restait quelques cèpes séchés, l'idée était toute trouvée. Même si le goût n'est pas tout à fait le même que des cèpes frais, ils sont tout de même très bons, et moins cher. D'ailleurs avec des cèpes séchés j'avais déjà cuisiné un sauté de dinde aux cèpes, ainsi qu'un filet mignon de porc forestier. Bon pour en revenir à cet écrasé de pommes de terre, j'ai gardé un peu d'eau de cuisson des champignons, pour bien le parfumé et utilisé un beurre noisette.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 400 g de pommes de terre
  • 10 g de cèpes séchés
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d'oeuf 
  • 20 g d'eau de cuisson des cèpes
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
  2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant 16 min + 8 min de préchauffage (avec M. Cuisine pour moi).
  3. Pendant ce temps, faites cuire les cèpes pendant 15 min dans de l'eau bouillante.
  4. Egouttez les champignons en gardant environ 20 g d'eau. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze.
  5. Rincez les champignons, puis hachez-les.
  6. Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. 
  7. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez le jaune d'œuf, le beurre noisette, l'eau de cuisson des cèpes, les cèpes haché, le sel et le poivre. Mélangez.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous le préférez, vous pouvez ajouter le beurre cru et non noisette aux pommes de terre.
  • Il existe différents champignons séchés, choisissez ceux que vous préférez. 
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de décembre

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

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A bientôt.

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P
Oh un vrai délice
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E
Merci Sofia
K
Cet écrasé aurait sa place sur une table de fête en accompagnement d'une volaille. Bon mercredi bisous
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E
Merci Carine, bonne journée, bisous
L
Une belle recette d'accompagnement pour les repas des fêtes de fin d'année !! Belle soirée
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E
Merci Karen bonne soirée :-)
C
Miam miam rien que de lire le titre ça me mets l'eau à la bouche!!!! Bises
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E
Merci Carmen, bonne soirée. Bisous
G
un bon accompagnement bien parfumé et je ne reçois toujours rien et impossible de me réinscrire chaque fois ça m'indique erreur réessayer plus tard
une bonne soirée gros bisous
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E
Bonsoir Guy, je suis désolée que tu ai ces soucis, malheureusement il y a (encore) un bug avec Overblog.. Je te souhaite une bonne soirée, gros bisous
L
un très bon accompagnement rendu festif par ces cèpes
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E
Merci Béa, et à moindre coût. Bisous
D
Elle me plait ta recette cela doit être divin avec ces champignons séchés
Belle soirée
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E
Merci Delphine, c'était vraiment très bon. Bonne soirée
G
Je n'ai pas testé les cèpes séchés mais les morilles si et j'avais été très déçue, du coup je n'en ai jamais rachetées. Ca dépend peut être des marques ? ceci étant dit avec des frais hummm ta purée !! trop trop bonne ! gros bisous
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E
Merci Claudine, j'ai testé les morilles dans une recette de blanquette et nous avions aimé, peut-être parce que je n'en ai jamais mangé de frais ? Bonne soirée et gros bisous
M
humm,un plat de fêtes,
bonne fin de journée bizzz
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E
Merci Mamimijane. Bonne soirée, bisous
A
Bonjour,
Le jaune d'oeuf sur les photos est-il nécessaire (liaison) ?
Pour 6 personnes faudrait-il 3 jaunes ou est-ce trop ?
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E
Bonsoir Annie, j'avais oublié de mentionner le jaune d'œuf dans la liste des ingrédients et sur le déroulement de la recette, grâce à vous j'ai rectifié. Le jaune d'œuf sert de liant et donne du goût à l'écrasé de pommes de terre. Pour 6 personnes, je n'en mettrai pas plus de 2 jaunes, il ne faudrait pas qu'ils prennent le dessus sur le goût des cèpes. Bonne soirée
J
Quelle élégante et délicieuse purée. Je n'ai jamais essayé les champignons dans la purée mais à l'avenir je crois que je vais essayer car ta purée me fait bien envie. Bisous
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E
Merci Josy, ça lui donne un petit air de fête. Bonne soirée, bisous
A
J'ai eu l'occasion de préparer un écrasé de pomme de terre et cèpes que j'ai beaucoup aimé. Tu me donne envie de le refaire. Bisous
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E
C'est prévu à nouveau rapidement chez nous. Bisous
Z
Hummmmmmmm, y a bon chez toi Emma avec cet écrasé de pommes de terre, the délice, bisou
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E
Merci Zika c'était un régal. Bonne soirée et gros bisous
E
Bonjour Manue. Il me reste encore une barquette de mon cèpe de 700 g, de quoi préparer ton écrasé de pommes terre aux cèpes. Bisous
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E
Bonsoir Brigitte, tu vas te régaler avec un cèpe non déshydraté. Bonne soirée, bisous
Y
un régal... je me régalerai... c'est certain !
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E
Merci Yolande, bisous
L
Humm voilà qui doit être bon une très belle idée
Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous
P
Comme ce doit être délicieux

Ps. : Enfin je peux commenter, je suis bloquée depuis plusieurs jours pffffiouuuu
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E
Oui j'ai vu ça,merci Sofia Bonne soirée
M
Dis donc !!! Le parfum dans ta cuisine
Un simple écrasé parfumé
Bisous bisous et prends soin de toi surtout
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E
Bonsoir Marie-Jeanne, tout simple et tout bon cet écrasé. Je te souhaite une belle soirée, gros bisous