Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'écrasé de pommes de terre qui a accompagné les cuisses de poulet d'hier. Je voulais un écrasé avec du goût et il me restait quelques cèpes séchés, l'idée était toute trouvée. Même si le goût n'est pas tout à fait le même que des cèpes frais, ils sont tout de même très bons, et moins cher. D'ailleurs avec des cèpes séchés j'avais déjà cuisiné un sauté de dinde aux cèpes, ainsi qu'un filet mignon de porc forestier. Bon pour en revenir à cet écrasé de pommes de terre, j'ai gardé un peu d'eau de cuisson des champignons, pour bien le parfumé et utilisé un beurre noisette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 10 g de cèpes séchés
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 jaune d'oeuf 
• 20 g d'eau de cuisson des cèpes
• sel et poivre.

Préparation 

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant 16 min + 8 min de préchauffage (avec M. Cuisine pour moi).
3. Pendant ce temps, faites cuire les cèpes pendant 15 min dans de l'eau bouillante.
4. Egouttez les champignons en gardant environ 20 g d'eau. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze.
5. Rincez les champignons, puis hachez-les.
6. Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. 
7. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez le jaune d'œuf, le beurre noisette, l'eau de cuisson des cèpes, les cèpes haché, le sel et le poivre. Mélangez.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous le préférez, vous pouvez ajouter le beurre cru et non noisette aux pommes de terre.
• Il existe différents champignons séchés, choisissez ceux que vous préférez. 

pommes de terre, purée, écrasé de pommes de terre, cèpes, cèpes séchés, champignons, beurre noisette

#pommesdeterre #puree #ecrasedepommesdeterre #cepes #cepeseche #champignons #beurrenoisette

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de décembre

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.