Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella

Publié le par Emmanuelle

 filet mignon, porc, bresaola, mozzarella, cuisson au four
Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella

J'avais au congélateur un filet mignon de porc coupé en 3 morceaux et je l'en ai sorti en me disant que j'arriverai bien à en faire quelque chose. C'est une partie de viande que nous apprécions car elle reste tendre. Je l'ai déjà proposé en  médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre ou également avec du fromage avec cette recette de filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert, 2 recettes que nous avions beaucoup aimé. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une boule de mozzarella di bufala qu'il me fallait vite utiliser, quelque champignons et un reste de bresaola. C'était largement suffisant pour en faire un plat gourmand et se régaler. Avec l'un des ingrédients de ce plat, j'en ai cuisiné un autre, qui lui même m'en a fait réaliser 2 autres (je ne suis pas sûre d'être très claire...). Je vous raconte cela dès demain.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 42 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 1 filet mignon de porc d'environ 500 g
  • 170 g de champignons de Paris frais
  • 7 tranches de bresaola
  • 1 boule de mozzarella di buffala de 100 g
  • 120 g de crème semi-liquide à 4% de MG
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • branches de thym
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Coupez la partie terreuse des champignons, passez-les rapidement sous l'eau, séchez-les.
  3. Pelez l'échalote, émincez-la et faites la dorer avec l'huile d'olive pendant environ 2 min.
  4. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les à l'échalote et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Débarrassez dans 3 plats individuels.
  5. Coupez le filet mignon en  7 tournedos.
  6. Dans la même poêle, faites dorer les tournedos de filet mignon, pendant 3 min, en les retournant à mi-cuisson.
  7. Posez les tournedos dans les 3 plats, salez et poivrez, puis déposez sur chaque 1 tranche de bresaola, versez la crème semi-liquide.
  8. Coupez la boule de mozzarella en tranches, posez-les dans les plats, poivrez, salez et ajoutez les branches de thym.
  9. Enfournez pour 30 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Pensez à garder le petit lait de la mozzarella, j'ai des choses à vous raconter
  • La cuisson au four dépend de l'épaisseur des tournedos, les miens étaient d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
  • Pour que la sauce soit plus nappante et se tienne mieux à la cuisson, je vous conseille une crème à 15% de MG, la mienne à 4% de MG n'a pas tenu au four.
Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella
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#filetmignon #porc #bresaola #mozzarella #cuissonaufour

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Amélie 05/05/2020 10:41

Excellente recette ! Hâte de tester

Emmanuelle 05/05/2020 14:04

Merci Amélie, votre site est très gourmand. Bonne journée :-)

Brigitte / Les filles à table 30/04/2020 13:59

Il est super gourmand ton plat, j'adore !! Bisous

Emmanuelle 30/04/2020 14:20

Merci Brigitte. Bonne journée, bisous

Isabelle 29/04/2020 13:48

J'adore !!!

Emmanuelle 29/04/2020 14:31

Merci Isabelle :-)

petitbohnium 28/04/2020 22:51

Wahou il a l'air super sympa ton plat! bravo!!

Emmanuelle 29/04/2020 14:30

Merci Vanessa, c'était très bon. Bises

zika 28/04/2020 19:55

C'est une très belle recette si je pouvais mettre la main sur des tourne dos de veau ici, bisou Emma

Emmanuelle 28/04/2020 20:19

Merci Zika, ce n'est pas facile de faire les courses en ce moment ou alors à des prix pas possible !! Bonne soirée, bisous

yumelise 28/04/2020 19:00

Le filet mignon gratiné ainsi c'est excellent. Je le fais avec du maroilles mais cette version à la mozza me plait et me donne trop envie !

Emmanuelle 28/04/2020 19:12

Merci Elise, j'ai également testé ta recette au Maroilles que j'avais adoré également. Bonne soirée

josy 28/04/2020 18:08

J'adore le filet mignon et j'aurais volontiers dégusté une petite portion de ce délicieux plat aux accents d'Italie ;-) Bisous

Emmanuelle 28/04/2020 18:32

Merci Josy et comme tu le vois je n'ai pu m'empêcher d'y mettre du fromage ;-) Bonne soirée, bisous

Chrystel 28/04/2020 17:14

Tout y est pour se régaler, là ! Le filet mignon, c'est bien bien bon. Merci pour cette jolie version appétissante. Bises Manue

Emmanuelle 28/04/2020 17:56

Merci Chrystel, c'est une partie du porc que nous apprécions beaucoup chez nous. Bonne soirée, bisous

Nadji. 28/04/2020 16:42

Une réalisation pleine de saveurs et qui donne faim.
A bientôt

Emmanuelle 28/04/2020 17:55

Merci Nadji, bonne soirée :-)

guy59600 28/04/2020 16:16

un très joli plat et bonne viande ici le temps n'ai guère plus beau sacré changement de température
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 28/04/2020 17:52

Merci Guy. Chez moi, il pleut ou beau soleil, le tout dans la même journée !! Bonne soirée et gros bisous

papillonmyosotis 28/04/2020 15:57

Quelle délicieuse gourmandise avec ce fromage.

Emmanuelle 28/04/2020 17:49

Merci beaucoup. Bonne soirée, bises

EmilieRD 28/04/2020 15:29

Ce que ça doit être bon! cette assiette m'aurait plu!

Emmanuelle 28/04/2020 15:53

Merci beaucoup Emilie :-)

Nadège 28/04/2020 14:23

C'est un beau et bon plat qui aurait plu à la maison !
bises

Emmanuelle 28/04/2020 15:06

Merci Nadège :-) Bonne journée, bisous

nicole 28/04/2020 13:54

Un très beau plat de viande ;
bisous / Nicole

Emmanuelle 28/04/2020 14:59

Merci Nicole, bonne journée. Bisous

La cuisine de poupoule 28/04/2020 12:54

Humm voilà un très beau plat plein de saveurs
Bonne journée bisous

Emmanuelle 28/04/2020 14:58

Merci Christelle, bon mardi. Bisous

ecureuilbleu 28/04/2020 12:48

Bonjour Manue. Ce plat devait être délicieux... Je testerai sans doute. Bisous

Emmanuelle 28/04/2020 14:57

Merci Brigitte, nous avons beaucoup aimé. Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 28/04/2020 11:49

de très bonnes saveurs dans ton plat!
bonne journée

Emmanuelle 28/04/2020 14:55

Merci Annyvonne, bonne journée

delphine 28/04/2020 10:10

Comme cela doit être bon; merci pour ta délicieuse recette
Bises

Emmanuelle 28/04/2020 14:55

Merci Delphine, c'était un délice Bisous

mamimijane 28/04/2020 09:35

oui un plat surement délicieux,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 28/04/2020 14:53

Oui ça l'était :-) Bonne journée, bisous

Yolande 28/04/2020 08:42

hummm un délice...
bonne journée
bisous

Emmanuelle 28/04/2020 14:53

Merci Yolande, bon mardi Bisou

LespetitsplatsdeBéa 28/04/2020 07:47

Oh j'adore bises

Emmanuelle 28/04/2020 14:52

Merci Béa, bisous