Index plats festifs (accompagnements, poissons et crustacés, viandes, volailles, œufs, salades, sauces...)

Ici, vous trouverez des entrées festives pour toutes les bourses, et différentes occasions de faire la fête.

Les accompagnements

Asperges blanches aux croûtons, tomates séchées et parmesan à la vinaigrette au balsamique
Asperges enlardées au parmesan et thym
Asperges sauce grenobloise de Laurent Mariotte
Asperges vertes poêlées à la crème d'asperges au parmesan et noix de jambon séchée
Asperges vinaigrette aux chips de bacon

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés et beurre noisette

Gratin dauphinois
Gratin de pommes de terre aux morilles
Invisible aux asperges -light-

Mille-feuilles d'endives aux pommes de terre au chorizo et Tomme de Savoie
Millefeuille de pommes de terre au thym et à l'ail
Mini panier de pain de mie aux champignons

Paillassons de pommes de terre au persil, ail et thym
Parmentier aux champignons forestiers
Pavés de saumon au pastis et estragon
Poêlée de champignons et marrons, au cidre et à la crème
Pommes de terre grenaille au four
Pommes de terre Suédoises au lard et gratinées

Ravioles aux épinards tomates séchées à la crème au parmesan

Spirales de pommes de terre rissolées

Les poissons, crustacés

Avocat aux crevettes et truite fumée -LIGHT-

Blanquette de saumon et crevettes à l'estragon

Cassolettes d'asperges vertes fraîches aux noix de Saint-Jacques et crevettes gratinées à la crème épaisse - LIGHT -
Cassolettes saumon, églefin et crevettes aux légumes et crème -LIGHT-
Chaudrée de noix de Saint-Jacques, cabillaud et crevettes à la crème
Conchigliettes maison à la crème et saumon fumé
Coquille Saint-Jacques gratinées
Coupes de crabe à l'avocat et tomates séchées
Crevettes aux lasagnes déchiquetées et épinards
Crevettes et poivron au chorizo -LIGHT-
Crevettes flambées au whisky

Feuilletés au saumon petits légumes et écrasé de pommes de terre

Gambas black tiger marinées à la plancha
Gratin de crevettes aux champignons
Gratin de noix de Saint-Jacques aux morilles et ravioles de Royan
Gratin de ravioles aux pétoncles, champignons et lardons
Gratins de l'océan

Langoustines au coulis de tomates
Lotte enlardée au thym

Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé
Noix de Saint-Jacques au beurre citron vert et estragon
Noix de Saint-Jacques au chorizo et crème
Noix de Saint-Jacques au curry et pâtes
Noix de Saint-Jacques au diamant de sel à la truffe sur lit d'épinards et riz
Noix de saint-Jacques au jambon de Parme et poêlée de champignons à la crème parmesan- LIGHT-
Noix de Saint-Jacques aux asperges vertes et blanches et crème au parmesan
Noix de saint-Jacques aux champignons, sauce safranée
Noix de Saint-Jacques aux échalotes déglacées au vin blanc et salade d'endives au bacon grillé
Noix de Saint-Jacques de Jacotte
Noix de saint-Jacques et champignons au vinaigre balsamique
Noix de saint-Jacques et crevettes aux champignons sauce au cidre
Noix de saint-Jacques et gambas royales poêlées au beurre à l'ail et au persil
Noix de Saint-Jacques et moules au beurre d'escargot
Noix de Saint-Jacques et pâtes au beurre aillé au persil et tomates séchées
Noix de Saint-Jacques et son risotto crémeux
Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre et persil sur lit de ravioles frites
Noix de Saint-Jacques poêlée au beurre persillé au parmesan
Noix de saint-Jacques sauce crevettes au Companion ou pas
Noix de Saint-Jacques sur lit de champignons forestiers à la crème
Noix de Saint-Jacques sur lit de pommes de terre

Panier de Saint-Jacques au crabe, crevettes et sa sauce
Paniers feuilletés aux pétoncles et chèvre
Pâtes au saumon, crevettes et petits pois
Pâtes aux 2 saumons et crème à l'estragon
Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix
Pavé de saumon au pamplemousse et estragon en papillote
Pavés de saumon enlardés, au vin blanc
Pavés de saumon marinés au yuzu et citron, à l'Extra Crisp ou pas
Poêlée de noix de Saint-Jacques, tuiles de parmesan et chips de poitrine fumée

Queues de homard au beurre citron et macaroni rigati maison aux champignons
Queues de langoustes rôties au beurre à l'ail et persil au four

Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir
Rillettes de maquereaux
Rillettes de noix de Saint-Jacques
Risotto aux cèpes et langoustines
Risotto aux langoustines et courgette
Risotto aux petits légumes et noix de Saint-Jacques

Saumon fumé : présentation en plat
Spaghetti à la crème aux fruits de mer

Terrine au saumon, cabillaud, noix de saint-jacques, petits légumes et sa mayonnaise citron et persil
Tournedos de saumon lardés, sauce aux morilles
Trio de poissons au four en sauce suprême de langoustine

les plats salés : viandes, volailles, œufs

Aiguillettes de canard à la crème au curry
Aiguillettes de canard à la forestière
Aiguillettes de canard au bacon et tomates séchées, en sauce
Aiguillettes de poulet aux champignons, sauce crémeuse au madère
Aiguillettes de poulet et riz venere aux pointes et crème d'asperges au cookéo ou pas
Asperges à l’œuf mollet, poitrine fumée et feta
Asperges des Landes au jambon cru et comté sur lit de crème légère infusée
Asperges enlardées au parmesan et thym
Asperges sauvages à l'omelette soufflée et poitrine fumée séchée -LIGHT-
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes au foie gras et magret de canard
Blanquette de dinde
Blanquette de veau aux morilles des cinq drôles de sœurs
Burger de pommes de terre au veau et aux cèpes

Carbonnades flamandes
Cuisses de poulet aux crevettes et champignons

Escalope de veau aux champignons, à la crème de camembert

Filet de canard aux pommes de terre au four
Filet mignon aux morilles en croûte de sel
Filet mignon de porc au Maroilles et chorizo, gratiné
Filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella
Filet mignon de porc farci à l'italienne
Filet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc farci à l'italienne
Filet mignon de porc farci aux cèpes
Fricassée d'asperges vertes et œufs mollets

Gratin d'asperges au jambon de Bayonne et parmesan

Jambon poêlé aux champignons et asperges sauce au vin blanc -LIGHT-

marhapörkölt (goulash au boeuf)
Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre
Médaillons de veau aux champignons et cancoillotte
Mijoté de veau et carottes à la sauce épicée
Mille-feuilles de pommes de terre au lard, bacon et chèvre
Mon baeckoeffe

Omelette à la fricassée de cèpes
Omelette aux cèpes frais
Omelette soufflée aux champignons
Onglet de veau à la sauce aux cèpes

Parmentier aux cuisses de canard confites
Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf mollet
Poule au pot

Ragoût d'asperges blanches
Risotto aux cèpes et langoustines
Roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons

Sauté de dinde aux cèpes
Sauté de poulet aux asperges et carottes sauce crémeuse moutardée -LIGHT-

Tagliatelles à la truite fumée et crème citronnée
Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella
Tournedos sauce au cognac
Veau à la Corse

Les salades

Avocat aux crevettes et truite fumée -LIGHT-
Salade de la mer
Salade de lentilles et légumes au saumon
Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
Salade de riz au crabe et crevettes
Salade de riz noir aux légumes et saumon fumé
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tomates, magret séché et vinaigre balsamique
Taboulé coloré aux saveurs de la mer -LIGHT-

les beurres, mayonnaises, sauces

Beurre maison à l'ail et au persil
Mayonnaise au citron et persil
Mayonnaise épicée, aux cornichons
Mayonnaise nature ou aromatisée
Pesto rouge
Sauce au poivre
Sauce au poivre vert et whisky