Top articles

  • levain liquide

    10 mai 2015 ( #pains -brioches-pâtes )

    Voici la recette du levain que j'ai réalisée. Je me suis inspirée du Larousse du pain d'Eric KAYSER et surtout de tous les bons conseils du groupe : la folle aventure du levain. Après quelques jours, j'ai un peu bidouillé à ma sauce, et ce qui a fonctionné...

  • Nouvel an

    01 janvier 2015 ( #inclassables -sauces )

    Voici notre table du nouvel an , qui se déclinait en blanc, rouge et or. Je n'ai pas de photo de l'entrée qui se composait de foie gras de canard, toasts grillés et poêlée de champignons de Paris à l'ail et persil et flambés au Cognac. Les recettes sont...

  • samossa bacon-fromage le plaisir du Chartreux-courgettes

    09 avril 2015 ( #pizzas et quiches et autres )

    Le Plaisir du Chartreux est un fromage au lait cru entier de vache. Il est fabriqué dans la vallée des Entremonts au cœur du massif de la Chartreuse. Sa texture jaune paille fondante et onctueuse lui donne un goût franc, agréable et fruité. 1ère photo...

  • beurre salé (ou doux)

    26 janvier 2015 ( #inclassables -sauces )

    Ca faisait très longtemps que je voulait essayer de faire moi-même du beurre. Je pense que les enfants ( et les grands aussi ) vont adorer fabriquer leur beurre, cette activité culinaire est très ludique. La fabrication est vraiment simple avec un robot...

  • Cuisses de poulet farcies à la poitrine fumée et Merzer au cookéo ou pas

    31 mars 2017 ( #Cookéo (ou pas) recettes salées )

    Ca faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner des cuisses de volaille farcies, mais je pensais que c'était quelque chose de difficile à réaliser... pas du tout !!!! et c'est tellement plus facile à manger, de plus on peut les farcir avec ce que l'on...

  • décors bûches de Noël : moufles et bonnets du père Noël

    22 décembre 2015 ( #desserts )

    Aujourd'hui, pas de recette mais un petit tuto en photos, pour vous montrer comment j'ai réalisé mes décors de bûches. La partie rouge est en pâte d'amande achetée déjà teinte et la partie blanche en pâte à sucre. La pâte à sucre est plus souple à travailler...

  • Apéritif dînatoire

    05 septembre 2016 ( #Apéritif )

    Ce week-end, nous avons fêté les 80 ans de mon beau-père. Nous étions 10 autours d'un apéro dînatoire dont voici les photos. Minis burgers cheese et minis burgers bacon Minis quiches emmental-jambon, emmental, emmental tomates confites Bruschetta tomate-serrano-roquette-cornichon Bruschetta...

  • Ficelles Picardes

    04 mai 2017 ( #plats salés )

    Depuis la chandeleur je rêve de faire des crêpes... mais avec une cuisine en chantier c'était plutôt compliqué !! Donc cette semaine, je me suis éclatée !!! J'ai cuisiné une belle assiette de crêpes sucrées et avant d'ajouter le sucre et le rhum à ma...

  • Brioche au caramel au beurre salé

    25 avril 2017 ( #pains -brioches-pâtes )

    Vendredi après-midi, j'avais décidé de préparer une brioche, ça faisait trop longtemps que je n'en avais pas fait.. Donc je me dis que je vais préparer ma pâte pendant ma pause déjeuner, et faire la 1ère pousse juste avant de reprendre le boulot et comme...

  • Buns fourrés au bœuf à la sauce tomate, champignons et mozzarella

    20 juin 2016 ( #pizzas et quiches et autres )

    Je vous partage ma recette, même si mes buns ne sont pas parfais et que la pâte est un peu épaisse, car ils étaient franchement trop bon. La prochaine fois je mettrais moins de levure, et je reverrai le pliage. Pour la pâte, je me suis inspirée de ma...

  • Brochettes de poulet et poitrine marinées à l'orange pressée

    01 mai 2017 ( #recettes pour barbecue )

    Je suis complètement folle !!! en tout cas c'est ce que je me suis dit en préparant ma recette, car chez nous on n'aime pas le sucré-salé .... Mais il me restait une belle orange... Et bien j'ai bien fait :-) cette marinade à donné du moelleux à la viande...

  • Bagels au saumon fumé et concombre

    30 juin 2016 ( #pizzas et quiches et autres )

    Je n'avais encore jamais préparé de bagels maison, quelle erreur !!! c'est délicieux et ça permet d'y mettre ce que l'on veut, voire d'utiliser des restes. Vous pouvez également alléger la recette en utilisant un fromage frais allégé et pourquoi pas utiliser...

  • Mini-cakes aux différentes saveurs

    02 décembre 2016 ( #Apéritif )

    Pensez à utiliser l'huile d'olive des tomates confites pour parfumer les cakes. J'ai préparé pour un apéritif dînatoire 4 minis-cake : -un mini-cake aux cœurs d'artichaut et pétales de tomates confites -un mini-cake à l'Abondance, pétales de tomates confites...

  • Gratin de courgettes et pommes de terre au boeuf et bacon -LIGHT-

    23 avril 2017 ( #recettes light )

    Nous nous sommes régalés avec ce plat, même mon chéri qui n'aime pas les légumes :-) Vous pouvez pour 4 personnes ajouter plus de viande hachée, moi il ne m'en restait que 200 g. Pour trancher les courgettes et pommes de terre j'ai utilisé un robot, vous...

  • tomate mozarrella revisitée et roulés de concombre -LIGHT-

    13 avril 2016 ( #entrées )

    Assiette toute colorée et qui même avec des ingrédients communs peut surprendre vos invités par la présentation. Super fraîche, cette assiette peut se préparer quelques heures à l'avance. Vous pouvez également servir tous ces préparations à l'apéro, ainsi...

  • Couscous aux légumes frais, poulet et merguez épices couscarissa

    05 novembre 2016 ( #plats salés, #Cookéo (ou pas) recettes salées )

    Il ne s'agit bien évidemment pas du vrai couscous, déjà pour une question de rapidité je le cuisine avec le Cookéo et comme nous n'aimons pas les viandes bouillies je ne l'ai pas cuisiné avec du bœuf ou autre viande. Ceci dit, nous nous sommes régalés...

  • Renne de saumon fumé

    08 novembre 2016 ( #entrées )

    Voici notre assiette de saumon fumé pour noël.... Je ne sais jamais comment le présenter, et j'avais envie de faire quelque chose d'original et qui représente noël. Je vous propose un tuto en photo pour la réalisation de cette assiette. Pour les bois...

  • Tartiflette

    19 novembre 2016 ( #plats salés, #Cookéo (ou pas) recettes salées )

    Avec le froid qui s'installe, j'ai eu très envie d'une tartiflette et chez nous personne ne se fait prier pour en manger ;-) Je n'ai pas cuit les oignons et lardons en même temps que les pommes de terre pour qu'ils ne soient pas trop grillés , voire brûlés...

  • poule au pot

    16 mars 2016 ( #plats salés )

    J'ai utilisé un très très grand faitout pour cuire ma poule, puisqu'elle pesait tout de même 1 kg 800 et aussi parce que il y avait beaucoup de légumes. De ce fait, j'ai du ajouter beaucoup d'eau et c'est pour cela que j'ai fait bouillir mon bouillon...

  • Foie gras de canard maison aux épices

    30 novembre 2016 ( #entrées )

    Prévoyez 4 jours minimum avant de déguster votre foie gras.Le faire dégorger dans un mélange lait-eau permet de ne pas avoir de traces sang à la cuisson. N'ayez pas peur de casser les lobes du foie gras, en cuisant ils se reconstitueront.J'ai préféré...

  • raclette

    03 octobre 2015 ( #plats salés )

    Aujourd'hui, pas vaiment de recette, à part celle des légumes qui ont accompagnés la raclette. Le publie, car je suis sorti des sentiers battus en utilisant différentes sortes de fromage, de charcuteries et de légumes. J'ai trouvé sympa de faire des petits...

  • Gâteau de brioche à la crème au chocolat

    17 mai 2017

    Dernièrement, j'ai eu envie de boulanger et de faire mes brioches du petit déjeuner et pour ne pas perdre la brioche que j'avais achetée, j'en ai fait une pâtisserie... qui a drôlement plu aux gourmands de la maison :-) J'ai utilisé le robot companion...

  • Cannelonnis aux tomates,aubergine et bœuf nappés crème épaisse et fromages

    19 juillet 2016 ( #plats salés )

    Nous nous sommes régalés avec ce plat !!!!! Vous pouvez préparer la farce des pâtes la veille ou quelques heures avant de l'utiliser. J'ai allégé mon plat en utilisant de la crème épaisse allégée au lieu d'une béchamel, du steak haché à 5% de MG et des...

  • Fournée de pains au levain

    22 mai 2015 ( #pains -brioches-pâtes )

    Recette réalisée avec tous les bons conseils du blog de "Ma pâtisserie à moi" dont le lien apparaît plus bas, du Larousse du pain d'Eric Kayser. Voici les conseils que j'ai mis en pratique : - Pour avoir une mie bien aérée avec de belles alvéoles, il...

  • Mijoté de veau et carottes à la sauce épicée

    01 décembre 2016 ( #plats salés )

    Pour ce plat, j'ai choisi de le laisser mijoter, mijoter....... la sauce s'est épaissie doucement, et quel parfum dans la cuisine <3 Coupez les morceaux de veau de taille identique pour obtenir une cuisson homogène de la viande. Le morceau de sucre permet...

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