Filet mignon de porc au poivron, poitrine fumée et sauce tomate, au Cookéo ou pas

Le filet mignon de porc est une viande que nous apprécions, car cette viande reste bien tendre et pas sèche après cuisson, contrairement à d'autres morceaux de porc. Je l'ai déjà décliné de différentes façons, farci à l'italienne, en croûte, et même gratiné à la mozzarella et au maroilles. 

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 24 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 filet mignon de porc de 400 g
• 2 tranches épaisses de poitrine fumée
• 1 poivron vert
• 400 g de pulpe de tomates
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de moutarde
• 20 g de maïzena
• branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 sucre
• sel et poivre.

Préparation 

1. Pelez l'oignon, coupez-le grossièrement.
2. Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
3. Lavez le poivron, coupez-le, retirez les graines puis découpez-le en lanières.
4. Otez la couenne des tranches de poitrine fumée et détaillez-les en gros lardons.
5. Verser 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la cuve du Cookéo programmé sur dorer, et sans attendre la fin du préchauffage, ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron et les lardons.
6. Laissez dorer pendant environ 7 min, en mélangeant régulièrement. Réservez
7. Pendant ce temps, coupez le filet mignon en tronçons.
8. Versez la dernière c. à soupe d'huile dans la cuve et faites-y dorer les morceaux de de filet mignon pendant environ 2 min, en les retournant régulièrement.
9. Remettez la 1ère préparation dans la cuve, versez la pulpe de tomate, la moutarde, puis la maïzena mélangée au vin blanc. Salez et poivrez et ajoutez le demi morceau de sucre, mélangez.
10. Déposez les branches de thym et les feuilles de laurier dans la cuve et programmer 15 min sous pression (cuisson rapide)

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire ce plat avec un même temps en cocotte-minute et avec un temps d'environ 1 heure selon l'épaisseur des morceaux, dans un faitout. 
• Le morceau de sucre enlève l'acidité de la pulpe de tomates, mais reste facultatif.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille

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