Bouillon de volaille maison

Après avoir cuisiné une recette de soupe d'haricots blancs aux légumes et poulet fumé, j'ai utilisé la carcasse et les restes de légumes de la soupe pour réaliser un bouillon de volaille que j'ai congelé pour une future recette. Pas de gâchis et en plus je sais ce qu'il y a dans mon bouillon.

Vous pouvez utiliser les parures nettoyées des légumes pour ce bouillon.

J'ai réalisé ce bouillon à l'aide de Companion, vous pouvez le cuisiner en sauteuse avec un même temps de cuisson ou au Cookéo ou cocotte minute avec un temps de cuisson d'environ 20 mn.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Ingrédients pour 500 ml de bouillon :

-1 carcasse de poulet (poulet fumé pour moi)

-verts de poireaux                                                                                                                                    -un peu de blancs de poireaux,

-1 carotte                                                                                                                                                   -3 gousses d'ail

-thym, laurier

-grains de poivre

-sel

-600 ml d'eau

Cassez la carcasse de poulet en morceaux.

Lavez, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

Déposez tous les ingrédients dans la cuve du Companion muni du mélangeur ajoutez l'eau et programmez vitesse 1 - 100° - 1 heure, bouchon petite vapeur. (même temps de cuisson en sauteuse, avec un couvercle).

Au cookéo, déposez tous les ingrédients et programmer cuisson sous pression (cuisson rapide)

pendant 20 min.

Laissez refroidir (moi j'ai laissé toute la nuit).

Filtrez le jus, écrasez bien les légumes et les morceaux de carcasse pour récupérer un maximum de saveurs.

Bonne utilisation.

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