Purée au cresson

Depuis que j'ai découvert le cresson avec cette recette de flans au cresson et chèvre frais, j'avais très envie de de l'associer à une purée. Malheureusement, ce jour là j'étais un peu pressée et je n'ai pas eu le courage de couper et nettoyer toute ma botte de cresson et c'est dommage car j'ai trouvé qu'on en sentait pas suffisamment le goût dans ma purée. J'aime parfois ajouter des ingrédients dans la purée, comme de l'ail ou des cèpes séchés.

Recette de Chef Simon

• Temps de préparation:20 min
• Temps de cuisson : 13 min
• Coût : pas cher
• Difficulté  : facile
• Nombre de personnes 1 
• Ingrédients :
• 350 g de pommes de terre
• 1/2 botte de cresson de fontaine
• 80 ml de lait chaud
• 20 g d'emmental râpé
• 10 g+10 g de beurre demi-sel
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en morceaux et faites les cuire 10 min sous pression avec  le cookéo (cuisson rapide) ou selon votre habitude.
2. Pendant ce temps, prélevez les feuilles du cresson et lavez les à grande eau, avec un peu de vinaigre blanc. Essorez-les (avec une essoreuse à salade pour moi).
3. Faites fondre les feuilles de cresson avec 10 g de beurre, pendant environ 1 min.
4. Chauffez le lait au micro-ondes.
5. Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette ajoutez les 10 g de beurre restant coupé en morceaux, puis le lait. 
6. Ajoutez les feuilles de cresson cuites, salez et poivrez, puis mélanger.
7. Ajoutez l'emmental râpé.
8. Reversez la purée dans la casserole ayant servi à la cuisson du cresson, et laissez réchauffer pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.

Bon appétit.

• Astuces :
• N'hésitez pas à mettre beaucoup plus de cresson pour bien parfumer la purée.
• Si vous le préférez, vous pouvez hacher les feuilles de cresson après leur cuisson.

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