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Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella

 filet mignon, porc, bresaola, mozzarella, cuisson au four
Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella

J'avais au congélateur un filet mignon de porc coupé en 3 morceaux et je l'en ai sorti en me disant que j'arriverai bien à en faire quelque chose. C'est une partie de viande que nous apprécions car elle reste tendre. Je l'ai déjà proposé en  médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre ou également avec du fromage avec cette recette de filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert, 2 recettes que nous avions beaucoup aimé. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une boule de mozzarella di bufala qu'il me fallait vite utiliser, quelque champignons et un reste de bresaola. C'était largement suffisant pour en faire un plat gourmand et se régaler. Avec l'un des ingrédients de ce plat, j'en ai cuisiné un autre, qui lui même m'en a fait réaliser 2 autres (je ne suis pas sûre d'être très claire...). Je vous raconte cela dès demain.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 42 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 1 filet mignon de porc d'environ 500 g
  • 170 g de champignons de Paris frais
  • 7 tranches de bresaola
  • 1 boule de mozzarella di buffala de 100 g
  • 120 g de crème semi-liquide à 4% de MG
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • branches de thym
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Coupez la partie terreuse des champignons, passez-les rapidement sous l'eau, séchez-les.
  3. Pelez l'échalote, émincez-la et faites la dorer avec l'huile d'olive pendant environ 2 min.
  4. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les à l'échalote et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Débarrassez dans 3 plats individuels.
  5. Coupez le filet mignon en  7 tournedos.
  6. Dans la même poêle, faites dorer les tournedos de filet mignon, pendant 3 min, en les retournant à mi-cuisson.
  7. Posez les tournedos dans les 3 plats, salez et poivrez, puis déposez sur chaque 1 tranche de bresaola, versez la crème semi-liquide.
  8. Coupez la boule de mozzarella en tranches, posez-les dans les plats, poivrez, salez et ajoutez les branches de thym.
  9. Enfournez pour 30 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Pensez à garder le petit lait de la mozzarella, j'ai des choses à vous raconter
  • La cuisson au four dépend de l'épaisseur des tournedos, les miens étaient d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
  • Pour que la sauce soit plus nappante et se tienne mieux à la cuisson, je vous conseille une crème à 15% de MG, la mienne à 4% de MG n'a pas tenu au four.
Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella
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Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella

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#filetmignon #porc #bresaola #mozzarella #cuissonaufour

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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A
Excellente recette ! Hâte de tester
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E
Merci Amélie, votre site est très gourmand. Bonne journée :-)
B
Il est super gourmand ton plat, j'adore !! Bisous
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E
Merci Brigitte. Bonne journée, bisous
I
J'adore !!!
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E
Merci Isabelle :-)
P
Wahou il a l'air super sympa ton plat! bravo!!
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E
Merci Vanessa, c'était très bon. Bises
Z
C'est une très belle recette si je pouvais mettre la main sur des tourne dos de veau ici, bisou Emma
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E
Merci Zika, ce n'est pas facile de faire les courses en ce moment ou alors à des prix pas possible !! Bonne soirée, bisous
Y
Le filet mignon gratiné ainsi c'est excellent. Je le fais avec du maroilles mais cette version à la mozza me plait et me donne trop envie !
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E
Merci Elise, j'ai également testé ta recette au Maroilles que j'avais adoré également. Bonne soirée
J
J'adore le filet mignon et j'aurais volontiers dégusté une petite portion de ce délicieux plat aux accents d'Italie ;-) Bisous
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E
Merci Josy et comme tu le vois je n'ai pu m'empêcher d'y mettre du fromage ;-) Bonne soirée, bisous
C
Tout y est pour se régaler, là ! Le filet mignon, c'est bien bien bon. Merci pour cette jolie version appétissante. Bises Manue
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E
Merci Chrystel, c'est une partie du porc que nous apprécions beaucoup chez nous. Bonne soirée, bisous
N
Une réalisation pleine de saveurs et qui donne faim.
A bientôt
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E
Merci Nadji, bonne soirée :-)
G
un très joli plat et bonne viande ici le temps n'ai guère plus beau sacré changement de température
excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy. Chez moi, il pleut ou beau soleil, le tout dans la même journée !! Bonne soirée et gros bisous
P
Quelle délicieuse gourmandise avec ce fromage.
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E
Merci beaucoup. Bonne soirée, bises
E
Ce que ça doit être bon! cette assiette m'aurait plu!
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E
Merci beaucoup Emilie :-)
N
C'est un beau et bon plat qui aurait plu à la maison !
bises
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E
Merci Nadège :-) Bonne journée, bisous
N
Un très beau plat de viande ;
bisous / Nicole
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E
Merci Nicole, bonne journée. Bisous
L
Humm voilà un très beau plat plein de saveurs
Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, bon mardi. Bisous
E
Bonjour Manue. Ce plat devait être délicieux... Je testerai sans doute. Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, nous avons beaucoup aimé. Bonne journée, bisous
L
de très bonnes saveurs dans ton plat!
bonne journée
Répondre
E
Merci Annyvonne, bonne journée
D
Comme cela doit être bon; merci pour ta délicieuse recette
Bises
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E
Merci Delphine, c'était un délice Bisous
M
oui un plat surement délicieux,
bonne journée bizzz
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E
Oui ça l'était :-) Bonne journée, bisous
Y
hummm un délice...
bonne journée
bisous
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E
Merci Yolande, bon mardi Bisou
L
Oh j'adore bises
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E
Merci Béa, bisous