Tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella

J'avais au congélateur un filet mignon de porc coupé en 3 morceaux et je l'en ai sorti en me disant que j'arriverai bien à en faire quelque chose. C'est une partie de viande que nous apprécions car elle reste tendre. Je l'ai déjà proposé en  médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre ou également avec du fromage avec cette recette de filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert, 2 recettes que nous avions beaucoup aimé. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une boule de mozzarella di bufala qu'il me fallait vite utiliser, quelque champignons et un reste de bresaola. C'était largement suffisant pour en faire un plat gourmand et se régaler. Avec l'un des ingrédients de ce plat, j'en ai cuisiné un autre, qui lui même m'en a fait réaliser 2 autres (je ne suis pas sûre d'être très claire...). Je vous raconte cela dès demain.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 42 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 1 filet mignon de porc d'environ 500 g
• 170 g de champignons de Paris frais
• 7 tranches de bresaola
• 1 boule de mozzarella di buffala de 100 g
• 120 g de crème semi-liquide à 4% de MG
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• branches de thym
• sel et poivre.

Préparation 

1. Chauffez le four à 180°, chaleur tournante.
2. Coupez la partie terreuse des champignons, passez-les rapidement sous l'eau, séchez-les.
3. Pelez l'échalote, émincez-la et faites la dorer avec l'huile d'olive pendant environ 2 min.
4. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les à l'échalote et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Débarrassez dans 3 plats individuels.
5. Coupez le filet mignon en  7 tournedos.
6. Dans la même poêle, faites dorer les tournedos de filet mignon, pendant 3 min, en les retournant à mi-cuisson.
7. Posez les tournedos dans les 3 plats, salez et poivrez, puis déposez sur chaque 1 tranche de bresaola, versez la crème semi-liquide.
8. Coupez la boule de mozzarella en tranches, posez-les dans les plats, poivrez, salez et ajoutez les branches de thym.
9. Enfournez pour 30 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pensez à garder le petit lait de la mozzarella, j'ai des choses à vous raconter
• La cuisson au four dépend de l'épaisseur des tournedos, les miens étaient d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
• Pour que la sauce soit plus nappante et se tienne mieux à la cuisson, je vous conseille une crème à 15% de MG, la mienne à 4% de MG n'a pas tenu au four.

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