Œuf mollet en gelée ou aspic à la poitrine fumée et petits pois

Ca faisait une éternité que je n'avais pas préparé d'œuf en gelée ou aspic d'œuf. Ce n'est pas une entrée très moderne ou actuelle, mais chez nous ça plait toujours, c'est même très très apprécié de mon M. Pouah.

Pour changer un peu des œufs en gelée au jambon ou au saumon fumé, je les ai confectionné avec 3 tranches de poitrine qu'il me restait au réfrigérateur, et une poignée de petits pois surgelés.

Pour combler la partie non couverte par la tranche de poitrine fumée, j'ai utilisé des tomates séchées maison et j'ai trouvé que c'était plutôt joli, mais surtout très bon.

Cette petite entrée pourrait très bien se retrouver sur une table de fête et ce à un coût faible.

Allez on se retrouve en cuisine pour la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 7 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 3 œufs
• 3 tranches de poitrine fumée
• 60 g de petits pois surgelés
• 9 pétales de tomates cerises séchées maison
• 12 de gelée instantanée + 250 ml d'eau.

Préparation 

1. Chauffez une casserole d'eau à ébullition et cuisez les œufs pendant 5 min. A la fin du temps de cuisson, déposez les dans un saladier d'eau très froide pour arrêter leur cuisson.
2. Déposez les petits pois dans une papillote et programmez votre micro-ondes à 750 watt pendant 20 sec. De cette façon ils resteront assez fermes et garderont leur jolie couleur verte.
3. Cuisez à sec et à feu vif les tranches de poitrine fumées pendant 2 min, puis déposez les sur du papier absorbant.
4. Préparez la gelée : diluez les 12 g de gelée instantanée dans les 250 ml d'eau et mélangez. Faites chauffer sans cesser de mélanger et ôtez du feu à la première ébullition.
5. Versez un peu de gelée dans les contenants (moules à muffins pour moi) et réservez 15 min au réfrigérateur, le temps que la gelée prenne.
6. Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs.
7. Sortez les moules du réfrigérateur et posez un œuf dans chaque. Entourez les œufs avec la tranche de poitrine fumée, ajoutez 2 pétales de tomates puis couvez de petits pois. Déposez le dernier pétale de tomate sur le dessus.
8. Versez le reste de gelée, de façon à ce que tous les ingrédients soient recouvert, puis réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.
9. Au moment de servir, passez doucement une lame de couteau sur le pourtour du moule, puis passez le fond du moule quelques secondes sous l'eau chaude, puis démoulez dans l'assiette.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire vos œufs la veille et sans les écaler, les conserver au réfrigérateur.
• Avec un temps de cuisson de 5 min, mes œufs étaient mollets, si vous les préférez durs, comptez environ 9 à 10 min selon leur grosseur.
• Ne faites pas griller les tranches de poitrine fumées trop longtemps, car dans ce cas elles seront trop raides pour entourer l'œuf. 

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