Œuf mollet en gelée

Ça faisait longtemps que j'avais envie de préparer des œufs en gelée, mais je ne trouvais les moules que par quantité industrielle.

Nous aimons les œufs en gelée, mais franchement quand on voit les prix pratiqués, je trouve que c'est cher pour ce que c'est.

J'ai fini par dénicher 2 moules à gâteau type muffin et l'essai est vraiment concluant, ça n'a pas collé et nous nous sommes régalés à peu de frais.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 7 min
• Temps de réfrigération : 3 h
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 œufs
• 2 bandes de jambon blanc à la taille des moules
• 4 tomates séchées ou déshydratées
• persil plat
• 1/2 sachet de préparation pour gelée au Madère (12 g)
• 250 ml d'eau.

Préparation

1. Préparez la gelée au Madère comme indiqué sur l'emballage. Laissez tiédir à température ambiante.
2. Faites cuire les œufs 7 min à l'eau bouillante, déposez les dans un saladier d'eau froide en changeant l'eau 2 fois pour qu'elle reste froide.
3. Posez une bande de jambon à l'intérieur de chaque moule.
4. Disposez 2 tomates séchées et quelques feuilles de persil plat dans le fond du moule.
5. Versez un peu de gelée.
6. Écalez délicatement les œufs, et posez les dans les moules.
7. Versez à nouveau de la gelée, jusqu'à la moitié de la hauteur de l’œuf.
8. Réservez au réfrigérateur pendant environ 90 min, jusqu'à ce que le gelée soit prise.
9. Couvrez les œufs avec le reste de la gelée, disposez quelques feuilles de persil plat et entreposez à nouveau pendant environ 90 min au réfrigérateur.
10. Au moment de servir, passez doucement une lame entre la gelée et le moule et déposez l’œuf en gelée dans une assiette.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le fait de mettre les œufs dans de l'eau froide, permet de stopper la cuisson.
• Si vous aimez les œufs durs plutôt que coulant, ajoutez 3 min de cuisson.
• Je préfère couler la gelée en 2 fois, ainsi je m'assure que l’œuf soit bien disposé au milieu du moule.

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