Tomates cœur de pigeon séchées au four, surgelées

J'ai déjà préparé des tomates séchées au four que j'avais congelé, et j'en ai à nouveau préparé pour cet hiver. Si je publie à nouveau, c'est que cette façon de les confectionner m'a donné des tomates séchées encore meilleures. Comme je l'ai dis à M. Pouah, mais comment je n'y ai pas pensé plus tôt ?? Je n'ai pas effectué de grands changements, juste préféré des tomates cœurs de pigeon, dont le goût est plus sucré et surtout, je les ai égrainé. Du coup mes tomates ont un goût beaucoup prononcé et franchement elles sont délicieusement parfumées. Je pense avoir trouvé ma recette des tomates séchées, et j'ai gagné 1 heure de séchage au four. Si vous préférez les tomates conservées dans l'huile, retrouvez ma recette ici.

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• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 4 heures
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Ingrédients :
• 1 kg de tomates cœur de pigeon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive pour 3 g
• 2 g de sucre en poudre
• 2 gousses d'ail pour 3 g
• thym
• origan
• sel et poivre.

Préparation 

1. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 2, puis égrainez-les.
2. Chauffez le four à 90°, en chaleur tournante.
3. Déposez les tomates dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le sucre, l'ail en poudre, le thym, le sel et le poivre, mélangez.
4. Sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, posez les demi tomates face bombée sur le dessus, saupoudrez d'origan.
5. Enfournez pour 2 heures.
6. Au bout de 2 heures, retournez les demi tomates et enfournez pour à nouveau 2 heures.
7. Sortez les plaques du four, laissez refroidir quelques heures (la nuit pour moi), puis posez les tomates séchées sur un plateau recouvert de papier d'aluminium et entreposez au congélateur.
8. Lorsque les tomates séchées sont congelées, mettez-les dans un sachet et laissez au congélateur jusqu'à utilisation.

Bon appétit.

• Astuces :
• Ouvrez de temps en temps la porte du four, pour évacuer la vapeur.
• Le fait de congeler les tomates séchées séparées avant de les mettre en sachet, ça permet d'utiliser la quantité souhaitée au fur et à mesure.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de septembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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