Boulgour aux légumes d'été - light

J'avais une envie de légumes et en même temps d'un plat qui me rassasie et qui par la même occasion pouvait se réchauffer sans aucun soucis, car bien évidemment je suis la seule à la maison à me régaler de ces bons légumes.

J'ai pensé que le boulgour serait parfait pour compléter ce plat de légumes, d'autant plus qu'il s'est imbibé de leurs saveurs.

Je ne cuisine encore que peu le boulgour, mais j'essaie d'y remédier car cette céréales est pourvue de nombreux bienfaits; et un bon complément alimentaire lorsque l'on consomme peu de viande.

Cette recette apporte 251 calories pour 2 personnes ou 137 calories pour 3 personnes (calories données à titre indicatif).

Retrouvez quelques unes de mes recettes à la fin de cet article.

Je vous souhaite un bon week-end 😊.

• Temps de préparation : 28 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3
• Ingrédients :
• 60 g de boulgour (211.8 calories)
• 2 courgettes pour 400 g (68 calories)
• 1 aubergine de 280 g (81.2 calories)
• 1 poivron rouge de 170 g (39.1 calories)
• 1 oignon de 130 g (52 calories)
• 1 demi échalote de 20 g
• 30 g de concentré de tomates 14.4 calories)
• 2 c. à café de bouillon de poulet en poudre maison + 200 ml d'eau (calories pas quantifiées)
• paprika, environ 2 g (6.7 calories)
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez et coupez les courgettes et l'aubergine en petits morceaux.
2. Lavez, coupez et épépinez le poivron et détaillez le en petits morceaux.
3. Pelez et coupez l'oignon et l'échalote en morceaux.
4. Déposez tous ces ingrédients dans une casserole munie d'un couvercle, ajoutez le thym, le paprika, le sel et poivre et laissez mijoter environ 20 min. Vérifiez de temps en temps que ça ne colle pas, sinon ajoutez un peu d'eau.
5. Pendant ce temps, rincez le boulgour, puis faites le précuire 5 min dans de l'eau bouillante.
6. Egouttez le boulgour, ajoutez le dans la casserole des légumes, ainsi que le concentré de tomates, le bouillon de poulet en poudre et les 200 d'eau ml.
7. Couvrez et laissez cuire environ 20 min, avec un couvercle.
8. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min, de façon à laisser s'évaporer un peu de liquide.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
• Coupez les légumes assez petits, ils cuiront plus vite.
• Pour plus de gourmandise, bous pouvez cuire vos légumes avec un filet d'huile d'olive qu'il vous faudra comptabiliser.

boulgour, courgette, aubergine,  poivron, recette légère, recette light,  légumes du soleil, cuisine d'été

Recettes avec du boulgour : 

Boulgour au poivron, oignon et curry -Light

Boulgour aux champignons, petits-pois, tomates cerises et curcuma

Gratin de cœurs de romaine au boulgour, crème et emmental